Nuss-Schnecken aus Blätterteig sind köstliche, umhüllte Leckereien, die sowohl zum Frühstück als auch als süßer Snack perfekt geeignet sind. Mit ihrer knackigen Textur und der süßen Füllung erfreuen sie sich bei Jung und Alt großer Beliebtheit. In dieser Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie diese verführerischen Teilchen zubereiten können, um Ihre Gäste zu beeindrucken oder einfach nur sich selbst zu verwöhnen.
Zutaten
Na listové těsto:
- 560 g mouky Schaer Mix B
- 50 g másla (do těsta)
- Špetka soli
- 2 vajíčka
- 10 ml jablečného octa
- 320 ml vody (rozděleno)
- 250 g másla (na vrstvení)
Na náplň:
- Rozdrcené nebo rozemléne oblíbené ořechy
- Javorový sirup
- Skořice (volitelně)
- Čokoládové pecky (volitelně)
Na potření a dokončení:
- 1 vajíčko (rozšlehané, na potření před pečením)
- Javorový sirup (na polití po upečení)
Zpracování
1. Příprava prvního těsta:
Do mísy vložte 560 g mouky Schaer Mix B, 50 g másla, špetku soli, 2 vajíčka a 10 ml jablečného octa. Postupně přilévejte vodu (začněte s 250 ml a zbylou vodu přidávejte podle potřeby). Nejprve zpracujte mixérem a poté ručně, dokud nevznikne jemné, plastické těsto, které není ani moc tuhé, ani moc měkké a nelepí se na ruce ani na pracovní desku.
2. Příprava máslové vrstvy:
250 g másla rozválejte na čtverec o rozměrech přibližně 20×20 cm a uložte do lednice vychladit.
3. Skládání listového těsta (3x):
a) Z prvního těsta vyválejte větší čtverec, na který položte vychlazené máslo. Máslo důkladně zabalte do těsta.
b) Těsto rozválejte na delší plát, který 3x přeložte (jako dopis, třetinu z jedné strany, třetinu z druhé strany přes střed).
c) Takto přeložené těsto uložte na hodinu do lednice.
d) Po hodině proceduru (rozválení na plát a 3x přeložení) zopakujte.
e) Po další hodině proceduru zopakujte ještě jednou. Celkem by mělo být těsto třikrát přeloženo a třikrát chlazeno.
f) Před konečným válením chlaďte těsto minimálně další tři hodiny (nebo i déle, ideálně přes noc).
4. Příprava náplně:
Připravte si rozdrcené nebo rozemleté oblíbené ořechy. Dle chuti můžete vmíchat skořici nebo čokoládové pecky.
5. Tvarování šneků:
a) Vychlazené listové těsto vyválejte do obdélníku (tloušťka by měla být přibližně 3-5 mm).
b) Potřete celý povrch těsta javorovým sirupem a poté bohatě posypte připravenými ořechy (a případně skořicí/čokoládovými peckami).
c) Opatrně zaviňte těsto do rolády podél delší strany.
d) Ostrým nožem nakrájejte roládu na kousky silné přibližně 1 cm.
6. Pečení:
a) Nakrájené šneky přeneste na plech vyložený pečícím papírem. Mezi šneky nechte malé rozestupy.
b) Potřete je rozšlehaným vajíčkem.
c) Pečte v předehřáté troubě na 210 stupňů Celsia do zezlátnutí (cca 15-20 minut, sledujte).
7. Dokončení:
Po vytažení z trouby ještě teplé šneky bohatě polijte javorovým sirupem.
Příprava: 30 minut
Vaření: 20 minut
Celkový čas: 50 minut
Porce: 12
Nutriční informace: Kalorie: 220 na kus (přibližně)
Jak servírovat
Nuss-Schnecken aus Blätterteig můžete podávat teplé nebo při pokojové teplotě. Ideální jsou jako doplněk k šálku kávy nebo čaje. Pro extra lahodnost je posypte práškovým cukrem nebo podávejte s dalším javorovým sirupem na straně.
Často kladené otázky
1. Mohu použít jiné ořechy pro náplň?
Ano, můžete použít jakékoli oblíbené ořechy, jako jsou mandle, lískové ořechy nebo vlašské ořechy.
2. Jakým způsobem mohu zkrátit čas přípravy?
Pokud máte připravené listové těsto, můžete ušetřit spoustu času při přípravě.
3. Mohu Nuss-Schnecken zamrazit?
Ano, tyto šneky lze zamrazit před nebo po pečení. Uchovávejte je v hermeticky uzavřené nádobě.
Nuss-Schnecken aus Blätterteig
Köstliche, umhüllte Leckereien, die ideal für Frühstück oder als süßer Snack sind, mit knackiger Textur und süßer Füllung.
Für den Teig
- 560 g mouky Schaer Mix B
- 50 g másla (do těsta)
- 1 pinch Špetka soli
- 2 pieces vajíčka
- 10 ml jablečného octa
- 320 ml vody (rozděleno)
- 250 g másla (na vrstvení)
Für die Füllung
- Rozdrcené nebo rozemléne oblíbené ořechy
- Javorový sirup
- Skořice (volitelně)
- Čokoládové pecky (volitelně)
Zum Bestreichen und Fertigstellen
- 1 piece vajíčko (rozšlehané, na potření před pečením)
- Javorový sirup (na polití po upečení)
Teigvorbereitung
- In einer Schüssel 560 g Schaer Mix B, 50 g Butter, eine Prise Salz, 2 Eier und 10 ml Apfelessig hinzufügen. Nach und nach 250 ml Wasser hinzufügen und weiter Wasser nach Bedarf hinzufügen.
- Zuerst mit einem Mixer bearbeiten, dann von Hand kneten, bis ein feiner, plastischer Teig entsteht.
Butterlage vorbereiten
- 250 g Butter auf einen quadratischen Block von ca. 20×20 cm ausrollen und kaltstellen.
Blätterteig verarbeiten
- Den Teig ausrollen, die gekühlte Butter darauflegen und den Teig gut einwickeln.
- Den Teig auf ein längeres Blatt ausrollen und dreimal falten (wie einen Brief).
- Diese gefaltete Mischung eine Stunde lang im Kühlschrank lagern.
- Nach einer Stunde den Vorgang wiederholen (ausrollen und dreimal falten).
- Nach einer weiteren Stunde den Vorgang ein drittes Mal wiederholen.
- Vor dem letzten Ausrollen den Teig mindestens drei Stunden kühlen (oder länger, idealerweise über Nacht).
Füllung vorbereiten
- Bereiten Sie die zerdrückten oder gemahlenen Nüsse vor. Nach Geschmack Zimt oder Schokoladenstückchen hinzufügen.
Schnecken formen
- Den gekühlten Blätterteig zu einem Rechteck (3-5 mm dick) ausrollen.
- Die gesamte Oberfläche mit Ahornsirup bestreichen und dann großzügig mit vorbereiteten Nüssen (und optional Zimt/Schokoladenstückchen) bestreuen.
- Vorsichtig den Teig von der längeren Seite her aufrollen.
- Die Rolle mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden.
Backen
- Die geschnittenen Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit wenig Abstand zueinander.
- Mit dem verquirlten Ei bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad Celsius goldbraun backen (ca. 15-20 Minuten, beobachten).
Fertigstellung
- Die Schnecken nach dem Backen warm mit Ahornsirup beträufeln.
Kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden, ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Optional mit Puderzucker bestreuen oder weiteren Ahornsirup an der Seite servieren.