Geheime Geschmäcker erwarten Sie mit diesen glutenfreien Plundergebäckstücken, die nicht nur himmlisch lecker, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Egal, ob Sie eine süße Nascherei für den Nachmittag oder ein besonderes Dessert für Ihre Gäste suchen, dieses Rezept ist die perfekte Wahl. Lassen Sie sich von der Kombination aus luftigen Teigschichten und einer köstlichen Puddingfüllung in den Bann ziehen!
Zutaten
Těsto:
- 400 g mouky Adveni zelená
- 350 ml mléka
- 60 g cukru
- 1 vejce
- 1 sáček sušeného droždí Noli
- 250 g másla
Pudinková náplň:
- 200 ml mléka
- 2 lžíce cukru
- ½ balení vanilkového pudinkového prášku
Na dokončení:
- Lesní ovoce (volitelné, na plnění)
- 1 rozšlehané vejce (na potření)
Způsob přípravy
- Příprava másla: Vložte máslo mezi dva pečící papíry a vyválejte čtverec o rozměrech 20 x 20 cm. Uložte do lednice.
- Příprava těsta: V robotu s hnětacím hákem smíchejte 400 g mouky Adveni, 350 ml mléka, 60 g cukru, 1 vejce a 1 sáček sušeného droždí, dokud se ingredience nespojí. Nechte cca 5 minut odpočinout.
- Zpracování těsta: Přendejte těsto na pomoučenou pracovní plochu a vypracujte pružné, nelepivé těsto. Nenechte těsto kynout.
- První překládání: Těsto ihned rozválejte na čtverec. Přendejte na něj připravené máslo z lednice a důkladně máslo do těsta zabalte. Rozválejte na obdélník, snažte se válet pouze jedním směrem. Jednu stranu obdélníku přehněte ke středu, s druhou stranou udělejte totéž a složte na sebe (jako knihu).
- Chlazení těsta: Uložte těsto na 1 hodinu do lednice. Bezlepkové těsto kyne rychleji, proto tuto dobu nepřekračujte. Pokud prosakuje máslo, pomoučete povrch těsta a jemně zapracujte mouku.
- Druhé překládání: Důkladně pomoučete pracovní desku a opět rozválejte těsto do obdélníku. Tentokrát přeložte jako papír, který skládáte do obálky, tj. na třetiny. Znovu uložte do lednice.
- Třetí překládání: Tento postup (rozválení a složení na třetiny) zopakujte ještě jednou.
- Příprava pudinkové náplně: 150 ml mléka přiveďte k varu. Ve zbylých 50 ml mléka rozmíchejte vanilkový pudinkový prášek a cukr. Za stálého míchání přilijte k mléku na sporáku a míchejte do zhoustnutí. Odstavte a okamžitě přetáhněte potravinovou fólií (přímo na povrch pudinku), aby se nevytvořil škraloup, a nechte vychladnout.
- Tvarování koláčků: Vychlazené těsto rozválejte zhruba na tloušťku 0,5 cm. Z těsta vyřízněte čtverce. Čtverce nařízněte a přeložte (např. rohy směrem ke středu, aby se vytvořilo místo pro náplň).
- Naplnění koláčků: Do středu každého koláčku naneste vychladlý pudink a dle libosti pokladete ovocem (např. lesním ovocem).
- Pečení: Koláčky potřete rozšlehaným vajíčkem a pečte v troubě rozpálené na 220 °C do zezlátnutí.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Nährwert: Kalorien pro Stück: ca. 150 kcal (variiert je nach Füllung)
Jak servírovat
Glutenfreie Plundergebäckstücke können warm serviert werden, perfekt als Nachspeise oder süßer Snack zum Kaffee. Die Leckereien können auch mit Puderzucker bestäubt oder mit Schokoladensauce serviert werden, um einen zusätzlichen Genuss zu bieten. Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Früchten oder Füllungen zu experimentieren, um Ihre eigenen Varianten zu kreieren!
Často kladené otázky
Jak mohu těsto uchovat, pokud ho neplánuji ihned péct?
Těsto můžete zabalit do plastové fólie a uložit do lednice až na 24 hodin před pečením.
Mohu použít jinou náplň než pudink?
Ano, můžete experimentovat s různými náplněmi, například jablečným pyré, tvarohem nebo čokoládovým krémem.
Je tento recept vhodný pro alergiky na mléko?
Pokud máte alergii na mléko, můžete použít alternativní mléčné produkty, jako je mandlové nebo kokosové mléko.
Glutenfreie Plundergebäckstücke
Diese glutenfreien Plundergebäckstücke sind himmlisch lecker und einfach zuzubereiten. Perfekt als süße Nascherei oder besonderes Dessert für Gäste.
Teig
- 400 g mouky Adveni zelená (Glutenfreies Mehl)
- 350 ml mléka
- 60 g cukru
- 1 Stück vejce
- 1 Sache sušeného droždí Noli (Trockenhefe)
- 250 g másla (Für das Falten des Teiges)
Puddingfüllung
- 200 ml mléka
- 2 Löffel cukru
- ½ Paket vanilkového pudinkového prášku
Zum Fertigstellen
- Lesní ovoce (Optional für die Füllung)
- 1 Stück rozšlehané vejce (Für das Bestreichen)
Vorbereitung
- Vložte máslo mezi dva pečící papíry a vyválejte čtverec o rozměrech 20 x 20 cm. Uložte do lednice.
- V robotu s hnětacím hákem smíchejte mouku, mléko, cukr, vejce a sušené droždí, dokud se ingredience nespojí. Nechte cca 5 minut odpočinout.
- Přendejte těsto na pomoučenou pracovní plochu a vypracujte pružné, nelepivé těsto. Nenechte těsto kynout.
Falten des Teiges
- Rozválejte těsto na čtverec. Přendejte na něj připravené máslo z lednice a důkladně máslo do těsta zabalte.
- Rozválejte na obdélník a složte jednoho stranu obdélníku ke středu a poté opakujte s druhou stranou.
- Uložte těsto na 1 hodinu do lednice.
- Znovu rozválejte těsto do obdélníku a přeložte jako papír do obálky.
- Opakujte tento proces ještě jednou.
Puddingfüllung und Formung
- Přiveďte 150 ml mléka k varu. Ve zbývajících 50 ml mléka rozmíchejte pudinkový prášek a cukr. Míchejte do zhoustnutí.
- Vychlazené těsto rozválejte na tloušťku 0,5 cm. Vyřízněte čtverce, nařízněte a přeložte.
- Naneste pudink do středu každého koláčku a přidejte ovoce.
Backen
- Koláčky potřete rozšlehaným vajíčkem a pečte v troubě na 220 °C do zezlátnutí.
Glutenfreie Plundergebäckstücke können warm serviert werden, perfekt als Nachspeise oder süßer Snack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen.