Kokosnusskuchen ist eine köstliche und vielseitige Leckerei, die sowohl als Dessert als auch als Snack für alle Gelegenheiten geeignet ist. Dank des aromatischen Kokosnussmilch und der fruchtigen Noten von Himbeermarmelade und Bananen wird dieser Kuchen schnell zur Lieblingstorte Ihrer Familie und Freunde. Bereiten Sie sich darauf vor, mit diesem unvergesslichen Rezept Ihre Gäste zu begeistern!
Zutaten
Für den Korpus:
- 100 g Schaer Mix B
- 75 g Adveni mittelfeine Reismehl
- 90 g gemahlener Kokosblütenzucker (für Naschkatzen empfehlen wir etwas mehr)
- 1 TL Natron
- ½ Päckchen Backpulver
- 2 EL Kakao
- 30 ml Öl
- 200 ml Cocoxim Kokosmilch
- 1 EL Apfelessig
- Himbeermarmelade
- 1 Banane, in Scheiben geschnitten
Für die Sahne:
- Die festere Schicht aus einer Dose Bio-Kokosmilch COCOXIM (über Nacht im Kühlschrank gekühlt)
- Süßungsmittel nach Geschmack
- 2 EL gesiebter Kakao
Zum Bestreuen:
- Geraspelte Schokolade oder Kakao
Zubereitung
- Mischen Sie zuerst den Apfelessig mit der Kokosmilch und lassen Sie die Mischung einen Moment ruhen.
- In einer Schüssel die Mehle, den Kokosblütenzucker, den Kakao, das Backpulver und das Natron gründlich vermengen.
- Geben Sie die Apfelessig-Kokosmilch-Mischung und das Öl zur Mehlmischung und kneten Sie einen glatten Teig.
- Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (Durchmesser 20 cm).
- Backen Sie den Kuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Backzeit variiert je nach Ofen; testen Sie mit einem Zahnstocher, bis er sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Korpus vollständig auskühlen.
- Bestreichen Sie den abgekühlten Korpus mit Himbeermarmelade und belegen Sie ihn mit den Bananenscheiben.
- Für die Sahne: Schlagen Sie die festere Schicht der Bio-Kokosmilch mit einem Mixer und fügen Sie das Süßungsmittel hinzu. Nach etwa einer halben Minute das gesiebte Kakaopulver unterrühren.
- Weiter schlagen, bis eine glatte, luftige Creme entsteht, die Spitzen bildet.
- Übertragen Sie die Creme auf die Bananen im Kuchen, verteilen Sie sie gleichmäßig und stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, um zu kühlen.
- Nach Belieben mit geraspelter Schokolade oder Kakao bestreuen.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 30-40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Portionen: 8
Nährwertangaben (pro Portion): Ca. 220 Kalorien, 10 g Fett, 30 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß
Servierempfehlung
Kokosnusskuchen ist besonders köstlich, wenn er kalt serviert wird. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Er eignet sich auch hervorragend für Feiern oder als Nachtisch zu besonderen Anlässen. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem unwiderstehlichen Kuchen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt!
FAQs
1. Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?
Ja, der Kokosnusskuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er bleibt frisch und lecker.
2. Kann ich andere Früchte verwenden?
Ja, Sie können auch andere Früchte wie Erdbeeren oder Kiwi verwenden, um dem Kuchen eine persönliche Note zu verleihen.
3. Ist der Kuchen glutenfrei?
Ja, die verwendeten Mehle sind glutenfrei, was diesen Kuchen zu einer großartigen Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht.
Kokosnusskuchen
Ein köstlicher Kokosnusskuchen mit Himbeermarmelade und Bananen, ideal als Dessert oder Snack.
Für den Korpus
- 100 g Schaer Mix B (Glutenfreies Mehl)
- 75 g Adveni mittelfeine Reismehl (Glutenfreies Mehl)
- 90 g gemahlener Kokosblütenzucker (Für Naschkatzen empfohlen etwas mehr)
- 1 TL Natron
- ½ Päckchen Backpulver
- 2 EL Kakao (Gesiebt)
- 30 ml Öl
- 200 ml Cocoxim Kokosmilch
- 1 EL Apfelessig
- Himbeermarmelade Himbeermarmelade (Nach Geschmack)
- 1 Stück Banane, in Scheiben geschnitten
Für die Sahne
- 1 Dose Bio-Kokosmilch COCOXIM (Über Nacht im Kühlschrank gekühlt, festere Schicht)
- nach Geschmack Süßungsmittel
- 2 EL Kakao (Gesiebt)
Zum Bestreuen
- nach Belieben Geraspelte Schokolade oder Kakao
Zubereitung
- Mischen Sie zuerst den Apfelessig mit der Kokosmilch und lassen Sie die Mischung einen Moment ruhen.
- In einer Schüssel die Mehle, den Kokosblütenzucker, den Kakao, das Backpulver und das Natron gründlich vermengen.
- Geben Sie die Apfelessig-Kokosmilch-Mischung und das Öl zur Mehlmischung und kneten Sie einen glatten Teig.
- Gießen Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (Durchmesser 20 cm).
- Backen Sie den Kuchen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Die Backzeit variiert je nach Ofen; testen Sie mit einem Zahnstocher, bis er sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Korpus vollständig auskühlen.
- Bestreichen Sie den abgekühlten Korpus mit Himbeermarmelade und belegen Sie ihn mit den Bananenscheiben.
- Für die Sahne: Schlagen Sie die festere Schicht der Bio-Kokosmilch mit einem Mixer und fügen Sie das Süßungsmittel hinzu. Nach etwa einer halben Minute das gesiebte Kakaopulver unterrühren.
- Weiter schlagen, bis eine glatte, luftige Creme entsteht, die Spitzen bildet.
- Übertragen Sie die Creme auf die Bananen im Kuchen, verteilen Sie sie gleichmäßig und stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank, um zu kühlen.
- Nach Belieben mit geraspelter Schokolade oder Kakao bestreuen.
Kokosnusskuchen ist besonders köstlich, wenn er kalt serviert wird. Schneiden Sie ihn in Stücke und genießen Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Er eignet sich auch hervorragend für Feiern oder als Nachtisch zu besonderen Anlässen. Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesem unwiderstehlichen Kuchen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt! Kann einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.