Glutenfreie Baguettes sind eine köstliche und gesunde Alternative zum klassischen Baguette. Diese Baguettes sind nicht nur frei von Gluten, sondern auch reich an Nährstoffen durch die Verwendung von verschiedenen Mehlsorten und Samen. Perfekt als Beilage zu Ihren Lieblingsgerichten oder einfach mit etwas Aufstrich genossen, werden diese Baguettes sicher die ganze Familie begeistern.
Zutaten
Na dvě bagetky:
- 130 g mouky Schaer Mix B
- 140 g mouky Adveni směs universální modrá
- 50 g pohankové mouky
- 70 g teffové mouky tmavé
- 1 lžíce javorového sirupu
- 1 lžička soli
- 1 lžička drceného kmínu
- 30 g slunečnicového oleje
- 300 ml vody
- 1 lžička kypřícího prášku
- 1 sušené droždí Noli
Zápara:
- 2 lžíce mletého lněného zlatého semínka
- 2 lžíce slunečnicových semínek
- 2 lžíce chia semínek
- 2 lžíce tmavého lněného semínka
- 2 lžíce máku
Zubereitung
- Nejprve připravte semínka na záparu – nasypte do mísy a zalijte vařící vodou tak, aby hladina vody byla těsně nad semínky, a nechte asi hodinu odstát.
- Mouky a všechny ostatní sypké suroviny (javorový sirup, sůl, drcený kmín, kypřící prášek, sušené droždí) vsypte do mísy a důkladně promíchejte.
- Postupně přidejte tekuté suroviny (olej, voda) a vysypte připravenou záparu se semínky. Vypracujte hladké těsto.
- Těsto přetáhněte potravinovou folií a nechte zdvojnásobit objem.
- Troubu rozpalte na 250 stupňů Celsia a vložte do ní formu na bagety i s víkem.
- Těsto rozdělte na dvě poloviny a z každé na pomoučené ploše vytvarujte bagety. Nechte je odpočívat ideálně ve formě na kynutí baget po dobu cca 10 minut. Pokud formu nemáte, můžete si pomoci třemi utěrkami, které svinete do ruliček, dáte v menších rozestupech vedle sebe a bagety uložíte mezi ně.
- Cca po deseti minutách přeneste bagety do trouby a pečte ve formě s víkem cca 25 minut.
- Následně oddělejte víko a dopékejte do požadované barvy.
- Po vytažení nechte vychladnout na mřížce.
Vorbereitungszeit: 1 hodina (včetně odstávání)
Kochzeit: 25 minut
Gesamtzeit: 1 hodina 25 minut
Portionen: 2 Bagetky
Nährwertangaben: Kalorien: ca. 250 pro Bagetku, Kohlenhydrate: 45g, Eiweiß: 6g, Fett: 5g
Wie man serviert
Glutenfreie Baguettes passen hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Sie können sie warm servieren, mit eine Schicht Butter oder Margarine bestreichen, oder einfach als Beilage zu Suppen und Salaten genießen. Auch mit gefüllten Aufstrichen oder Dips sind sie ein Hit. Für ein rustikales Frühstück schneiden Sie die Baguettes auf und servieren sie mit Marmelade oder Honig. Diese Baguettes sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Baguettes einfrieren?
Ja, diese glutenfreien Baguettes lassen sich gut einfrieren. Wickeln Sie sie nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel.
2. Welche Mehlsorten kann ich verwenden, wenn ich keine speziellen glutenfreien Mehle habe?
Wenn Sie keine speziellen glutenfreien Mehle haben, können Sie versuchen, eine Mischung aus Reismehl, Kartoffelstärke und Tapiokamehl zu verwenden.
3. Wie lange kann ich die Baguettes aufbewahren?
Die Baguettes können an einem kühlen, trockenen Ort bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu verlängern, bewahren Sie sie am besten im Kühlschrank auf.
Glutenfreie Baguettes
Diese glutenfreien Baguettes sind eine köstliche und gesunde Alternative zum klassischen Baguette, perfekt als Beilage oder mit Aufstrich genossen.
Für die Baguettes
- 130 g mouky Schaer Mix B
- 140 g mouky Adveni směs universální modrá
- 50 g pohankové mouky
- 70 g teffové mouky tmavé
- 1 lžíce javorového sirupu
- 1 lžička soli
- 1 lžička drceného kmínu
- 30 g slunečnicového oleje
- 300 ml vody
- 1 lžička kypřícího prášku
- 1 balíček sušené droždí Noli
Für die Zápara
- 2 lžíce mletého lněného zlatého semínka
- 2 lžíce slunečnicových semínek
- 2 lžíce chia semínek
- 2 lžíce tmavého lněného semínka
- 2 lžíce máku
Zubereitung
- Bereiten Sie die Semmeln für die Zápara vor, indem Sie sie in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, sodass das Wasser die Samen leicht überschreitet, und lassen Sie sie ca. eine Stunde ziehen.
- Mischen Sie die Mehle und alle anderen trockenen Zutaten (Ahornsirup, Salz, gemahlener Kümmel, Backpulver, Trockenhefe) in einer Schüssel gut.
- Fügen Sie nach und nach die flüssigen Zutaten (Öl, Wasser) hinzu und geben Sie die vorbereitete Zápara mit den Saaten dazu. Kneten Sie einen glatten Teig.
- Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn in Volumen verdoppeln.
- Heizen Sie den Ofen auf 250 Grad Celsius vor und legen Sie die Baguetteform mit dem Deckel hinein.
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie jede auf einer bemehlten Fläche zu Baguettes. Lassen Sie sie idealerweise 10 Minuten in der Gärform ruhen. Wenn Sie keine Form haben, können Sie drei Handtücher zu Rollen wickeln und diese nebeneinander auflegen, um die Baguettes zu positionieren.
- Nach ca. zehn Minuten die Baguettes in den Ofen geben und in der Form mit Deckel ca. 25 Minuten backen.
- Entfernen Sie dann den Deckel und backen Sie weiter, bis die gewünschte Farbe erreicht ist.
- Nachdem Sie die Baguettes aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.
Die glutenfreien Baguettes können warm serviert werden, mit Butter oder Margarine bestrichen oder als Beilage zu Suppen und Salaten genossen werden. Sie sind außerdem gut gefüllte Aufstriche oder Dips.