Mandel-Himbeer-Daumenprint-Kekse sind eine köstliche Kombination aus zarten Almkeksen und fruchtiger Himbeermarmelade. Diese Leckereien bezaubern mit ihrem feinen Mandelgeschmack und sind einfach zuzubereiten. Perfekt für Kaffeekränzchen oder einfach zum Naschen zwischendurch, bringen sie ein Stückchen Freude auf den Tisch. Lass uns ohne weitere Umschweife in die Zubereitung einsteigen!
Was Du für Mandel-Himbeer-Daumenprint-Kekse brauchst
- 1 Tasse (227 g) Land O Lakes ungesalzene Butter, weich
- ½ Tasse (100 g) Zucker
- 2 große Eier, getrennt (Eigelb und Eiweiß)
- ¾ Teelöffel (3 g) Mandelextrakt
- ¼ Teelöffel (1 g) Vanilleextrakt
- 2 ¼ Tassen (280 g) Weizenmehl
- 2 Teelöffel (6 g) Speisestärke
- ½ Teelöffel (3 g) Salz
- 1 ½ Tassen (150 g) Mandeln, fein gehackt
- ½ Tasse (150 g) Himbeermarmelade
Schritt-für-Schritt-Rezept für Mandel-Himbeer-Daumenprint-Kekse
- Bereite ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte vor und stelle es beiseite. Heize den Ofen auf 175 °C vor.
- In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker zusammengeben und mit einem Handrührgerät etwa 2 bis 3 Minuten schlagen, bis der Zucker vollständig in die Butter eingearbeitet ist.
- Die Eier trennen und die Eigelbe zur Butter-Zucker-Mischung geben. Mandel- und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl, Speisestärke und Salz in die Schüssel geben und rühren, bis ein weicher Teig entsteht. Gegebenenfalls mit den Händen weiterkneten.
- Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nach der Kühlzeit den Teig in portionsgroße Bälle (etwa 1 Esslöffel) rollen.
- Die Eiweiße leicht aufschlagen, bis sie schaumig sind. Jeden Teigball in Eiweiß tauchen und dann in den gehackten Mandeln wälzen.
- Die Balls auf das Backblech legen, dabei etwa 5 cm Platz zwischen den Keksen lassen. Mit dem Daumen in die Mitte jedes Balls eine kleine Mulde drücken.
- Jede Mulde mit etwa ½ Teelöffel Himbeermarmelade füllen.
- Die Kekse 13 bis 15 Minuten backen. Nach dem Backen für mindestens 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen transferierst.
Kekse servieren und genießen
Diese Mandel-Himbeer-Daumenprint-Kekse sind wunderbar zum Servieren bei Kaffee und Tee geeignet. Du kannst sie auf einem schönen Teller anrichten und mit frischen Himbeeren oder Minzblättern garnieren. Sie sind auch eine glänzende Ergänzung zu einem Plätzchenteller während der Feiertage. Lass deiner Kreativität freien Lauf!
Praktische Tipps für Mandel-Himbeer-Daumenprint-Kekse
- Teigvariationen: Du kannst die Himbeermarmelade durch Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade ersetzen, um andere Geschmäcker auszuprobieren.
- Nuss-Fans: Wenn du mehr Nüsse magst, kannst du einige gehackte Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig einarbeiten.
- Backzeit: Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen, da sie sonst trocken werden. Sie sind fertig, wenn die Ränder leicht goldbraun sind.
Häufig gestellte Fragen zu Mandel-Himbeer-Daumenprint-Keksen
Wie lange sind die Kekse haltbar?
Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter etwa 1 Woche frisch.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, der Teig kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor du ihn weiterverarbeitest.
Wie kann ich die Kekse aufbewahren?
Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.
Genieße das Backen dieser köstlichen Mandel-Himbeer-Daumenprint-Kekse und teile sie mit Freunden und Familie! Sie werden sicherlich ein Hit!
Mandel-Himbeer-Daumenprint-Kekse
Diese köstlichen Mandel-Himbeer-Daumenprint-Kekse vereinen zarte Almkekse mit fruchtiger Himbeermarmelade und sind einfach zuzubereiten.
Für die Kekse
- 1 Tasse Land O Lakes ungesalzene Butter, weich (227 g)
- ½ Tasse Zucker (100 g)
- 2 große Eier Eier, getrennt (Eigelb und Eiweiß getrennt verwenden)
- ¾ Teelöffel Mandelextrakt (3 g)
- ¼ Teelöffel Vanilleextrakt (1 g)
- 2 ¼ Tassen Weizenmehl (280 g)
- 2 Teelöffel Speisestärke (6 g)
- ½ Teelöffel Salz (3 g)
- 1 ½ Tassen Mandeln, fein gehackt (150 g)
- ½ Tasse Himbeermarmelade (150 g)
Vorbereitung
- Bereite ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte vor und stelle es beiseite. Heize den Ofen auf 175 °C vor.
- In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker zusammengeben und mit einem Handrührgerät etwa 2 bis 3 Minuten schlagen, bis der Zucker vollständig in die Butter eingearbeitet ist.
- Die Eier trennen und die Eigelbe zur Butter-Zucker-Mischung geben. Mandel- und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl, Speisestärke und Salz in die Schüssel geben und rühren, bis ein weicher Teig entsteht. Gegebenenfalls mit den Händen weiterkneten.
- Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backen
- Nach der Kühlzeit den Teig in portionsgroße Bälle (etwa 1 Esslöffel) rollen.
- Die Eiweiße leicht aufschlagen, bis sie schaumig sind. Jeden Teigball in Eiweiß tauchen und dann in den gehackten Mandeln wälzen.
- Die Balls auf das Backblech legen, dabei etwa 5 cm Platz zwischen den Keksen lassen. Mit dem Daumen in die Mitte jedes Balls eine kleine Mulde drücken.
- Jede Mulde mit etwa ½ Teelöffel Himbeermarmelade füllen.
- Die Kekse 13 bis 15 Minuten backen. Nach dem Backen für mindestens 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen transferierst.
Diese Kekse sind perfekt für Kaffee und Tee und können kreativ mit frischen Himbeeren oder Minzblättern garniert werden. Der Teig kann durch Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade variieren.