Lemon Cream Puffs mit Kondensmilchfüllung

Lemon Cream Puffs mit Kondensmilchfüllung sind eine verführerische Leckerei, die zarte, luftige Windbeutel mit einer erfrischenden Zitronencreme kombiniert. Diese süßen Häppchen sind ideal für besondere Anlässe oder einfach als köstlicher Dessertgenuss. Mit der Kombination aus zarter Sahne, saftiger Zitrone und der Süße der Kondensmilch sind sie ein hitverdächtiger Klassiker, der jedem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Lassen Sie uns gemeinsam dieses himmlische Rezept erkunden!

Zutaten

• 100 ml Milch
• 100 ml Wasser
• 1 Prise Salz
• 10 g Zucker
• 100 g Butter
• 120 g Mehl
• 3 Eier
• 400 ml Milch (für den Pudding)
• Zesten von 1 Zitrone
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Zimtstange
• 2 Eigelb
• 50 g Zucker (für den Pudding)
• 30 g Speisestärke
• Saft von 1 Zitrone
• 80 g gesüßte Kondensmilch
• 100 ml Schlagsahne

Zubereitung

Brandteig herstellen

1. In einem Topf die 100 ml Milch, 100 ml Wasser, eine Prise Salz, 10 g Zucker und 100 g Butter zum Kochen bringen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Die Hitze reduzieren und das 120 g Mehl auf einmal hinzufügen. Kräftig rühren, bis sich eine Kugel bildet und der Teig von den Seiten des Topfes löst.

Teig abkühlen und Eier einarbeiten

3. Vom Herd nehmen und den Teig leicht abkühlen lassen.
4. Nacheinander die 3 Eier einrühren, bis die Mischung glatt und glänzend ist.

Formen und Backen

5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.
6. Bei 180 °C 45 bis 50 Minuten backen, bis sie aufgebläht und goldbraun sind.
7. Vollständig abkühlen lassen.

Zitronenpudding zubereiten

8. In einem Topf die 400 ml Milch mit den Zitronenzesten, Vanillezucker und der Zimtstange erwärmen.
9. In einer separaten Schüssel die 2 Eigelb, 50 g Zucker und 30 g Speisestärke glatt rühren.
10. Die heiße Milchmischung langsam und unter ständigem Rühren in die Eigelb-Mischung gießen.

Pudding andicken

11. Die Mischung zurück auf den Herd geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie dick wird.
12. Den Saft von 1 Zitrone und 80 g gesüßte Kondensmilch unterrühren und alles glatt rühren. Vollständig abkühlen lassen.

Sahne schlagen und kombinieren

13. 100 ml Schlagsahne schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann vorsichtig unter die abgekühlte Zitronencreme heben.

Windbeutel füllen

14. Die abgekühlten Windbeutel horizontal halbieren. Die Zitronencreme in die untere Hälfte löffeln oder spritzen, dann die obere Hälfte darauflegen.
15. Leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln.

Kühlen vor dem Servieren

16. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 45-50 Minuten
Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Portionen: 12 Stück
Nährwertinfo: pro Stück ca. 150 Kalorien

Serviervorschläge

Lemon Cream Puffs mit Kondensmilchfüllung servieren Sie am besten auf einer schönen Platte, hübsch angerichtet und mit Puderzucker bestäubt. Sie eignen sich hervorragend als krönender Abschluss eines festlichen Abendessens oder als süßer Snack für zwischendurch. Kombinieren Sie sie mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem leichten Tee, um den fruchtigen Geschmack zu ergänzen.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind die Windbeutel haltbar?
Die Windbeutel sind am besten, wenn sie frisch zubereitet sind. Sie können jedoch bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kann ich die Zitrone durch eine andere Frucht ersetzen?
Ja, Sie können die Zitrone durch andere Früchte wie Limette oder Orange ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

Sind die Windbeutel gefroren geeignet?
Es wird nicht empfohlen, die bereits gefüllten Windbeutel einzufrieren, da sie die Füllung verlieren und ihre Textur ändern können. Die Windbeutel alleine können jedoch eingefroren werden, sollten dann aber frisch gefüllt werden.