Glutenfreies Brot ist eine hervorragende Option für alle, die auf ihre Ernährung achten oder Gluten meiden möchten. Dieses Rezept für glutenfreies Brot ist einfach und bietet einen köstlichen, nahrhaften Genuss, der sich perfekt für Sandwiches oder als Beilage eignet. Mit der seit Jahrhunderten beliebten Kombination von Samen und Gewürzen, ist dieses Brot nicht nur glutenfrei, sondern auch lecker. Lassen Sie uns direkt mit den Zutaten und dem Ablauf des Rezepts beginnen!
Zutaten
- 500 g Zelené směsi Adveni
- 2 lžíce mletého zlatého lněného semínka
- 4 lžíce mletých chia semínek
- 1 lžíce soli
- 1 lžíce chlebového koření
- 30 ml oleje
- 150 ml podmáslí (kefíru)
- 420 ml vody
- 1 a ½ sáčku bezlepkového droždí Noli
Zubereitung
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Nejprve si připravte semínka. V kafemlýnku umelte zlaté lněné semínko a zalijte ho vařící vodou tak, aby byla hladina vody těsně nad semínkem. Nechte vychladnout. Poté umelte chia semínka.
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Ve velké míse smíchejte mouku, umletá chia semínka, sůl, droždí a koření. Přilijte vodu, olej, podmáslí (kefír) a přidejte vychladlé lněné semínko.
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Vypracujte hladké těsto, doporučuje se použít robot nebo mixér s hnětacím hákem. Těsto bude lepivé.
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Mísu přetáhněte potravinovou fólií a nechte těsto kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
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Během kynutí předehřejte troubu na 270 °C. Pokud používáte formu na chleba nebo sklokeramickou mísu s víkem, vložte ji do trouby už při rozehřívání.
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Jakmile těsto nakyne, poprašte pracovní desku moukou a těsto přeneste z mísy. Rozprostřete těsto do všech stran a začněte tvarovat bochník. Vrchní, spodní, levá a pravá část těsta se přetáhnou ke středu a v místě setkání se zatlačí dlaní. Postup opakujte, dokud nevytvarujete bochník. (Pro lepší názornost doporučujeme zhlédnout videa s tvarováním bochníku na internetu).
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Připravený bochník dejte na 15 minut kynout do ošatky (nebo cedníku/mísy vyložené pomoučenou utěrkou) švem nahoru.
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Po patnácti minutách otevřete troubu, zvedněte víko předehřáté formy a rychle do ní vložte chleba. Nařízněte ho do kříže a ihned přiklopte víkem.
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Pečte cca 30 minut s víkem. Poté víko odklopte, snižte teplotu na 200 °C a dopékejte, dokud chléb nezíská požadovanou barvu.
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Po upečení nechte chléb vychladnout na mřížce.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 1 Brot
Nährwertinformationen: Pro Slice: Kalorien 150, Kohlenhydrate 20g, Protein 5g, Fett 6g, Ballaststoffe 4g
Serviervorschläge
Glutenfreies Brot kann warm serviert oder bis zum Abkühlen aufbewahrt werden. Es eignet sich ideal für belegte Brote mit frischem Gemüse, Aufschnitt oder Hummus. Auch als Beilage zu Suppen oder Salaten ist es sehr beliebt. Genießen Sie es einfach pur mit etwas Butter oder Marmelade!
Häufig gestellte Fragen
1. Wie lange ist glutenfreies Brot haltbar?
Glutenfreies Brot bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-5 Tage frisch. Es kann auch eingefroren werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.
2. Kann ich die Samen variieren?
Ja, Sie können unterschiedliche Samen wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne hinzufügen, um dem Brot einen anderen Geschmack und eine zusätzliche Textur zu verleihen.
3. Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Podmáslí (Kefír) durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Mandelmilch und verwenden Sie gegebenenfalls einen geschmackneutralen Ölvegan.
Glutenfreies Brot
Ein einfaches und köstliches Rezept für glutenfreies Brot, ideal für Sandwiches oder als Beilage.
Für den Teig
- 500 g Zelené směsi Adveni
- 2 lžíce mleté zlaté lněné semínko (Muss mahlen und dann mit Wasser übergossen werden.)
- 4 lžíce mletá chia semínka (Muss ebenfalls gemahlen werden.)
- 1 lžíce sůl
- 1 lžíce chlebové koření
- 30 ml olej (Kann nach Geschmack gewählt werden.)
- 150 ml podmáslí (kefír) (Kann durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.)
- 420 ml voda
- 1.5 sáčku bezlepkového droždí Noli
Zubereitung
- Zuerst die Samen vorbereiten. Goldene Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen und mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Wassermenge die Samen leicht übersteigt. Abkühlen lassen. Dann die Chiasamen mahlen.
- In einer großen Schüssel das Mehl, die gemahlenen Chiasamen, Salz, Hefe und Gewürze mischen.
- Wasser, Öl, Buttermilch (Kefir) hinzugeben und die abgekühlten Leinsamen einfügen.
- Den Teig kneten, idealerweise mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer mit Knethaken. Der Teig wird klebrig sein.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Während der Gehzeit den Ofen auf 270 °C vorheizen. Falls eine Kastenform oder ein Keramikgeschirr mit Deckel benutzt wird, diese ebenfalls beim Vorheizen in den Ofen stellen.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig aus der Schüssel nehmen. Den Teig in alle Richtungen ausbreiten und dazu beginnen, einen Laib zu formen. Die obere, untere, linke und rechte Seite des Teigs zur Mitte hin einklappen und an der Zusammenführung festdrücken. Diesen Vorgang wiederholen, bis ein Laib geformt ist.
- Den geformten Laib für 15 Minuten in ein Gärkörbchen (oder ein mit einem bemehlten Tuch ausgelegtes Sieb/Geschirr) mit der Naht nach oben gehen lassen.
- Nach 15 Minuten den Ofen öffnen, den Deckel der vorgeheizten Form abheben und das Brot vorsichtig hineingeben. Das Brot kreuzweise einschneiden und sofort mit dem Deckel verschließen.
- Ca. 30 Minuten mit Deckel backen. Danach den Deckel abnehmen, die Temperatur auf 200 °C reduzieren und weiterbacken, bis das Brot die gewünschte Farbe hat.
- Nach dem Backen das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Das glutenfreie Brot kann warm serviert oder bis zum Abkühlen aufbewahrt werden. Es eignet sich hervorragend für belegte Brote mit frischem Gemüse, Aufschnitt oder Hummus. Auch als Beilage zu Suppen oder Salaten ist es sehr beliebt.