Zitronenplätzchen

Zitronenplätzchen sind die perfekte Kombination aus erfrischendem Zitronengeschmack und süßer Leckerei. Diese kleinen Kekse sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch einen Hauch von Sommer in jede Kaffeetafel. Mit einer tollen Konsistenz und dem idealen süß-sauren Geschmack sind sie ideal für jede Gelegenheit – sei es eine Gartenparty, ein Kaffeekränzchen oder einfach nur zum Genießen zu Hause.

Was du für Zitronenplätzchen brauchst

Um leckere Zitronenplätzchen zu zaubern, benötigst du folgende Zutaten:

• 200 g Mehl
• 75 g Butter (Raumtemperatur)
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 5 g Backpulver
• Zitronenabrieb von 2 Bio-Zitronen
• 40 ml Zitronensaft (Saft von einer Zitrone)
• 1 Prise Salz
• Vanilleextrakt
• 75 g Kristallzucker (zum Wälzen)
• 75 g Puderzucker (zum Wälzen)

So bereitest du Zitronenplätzchen zu

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.
2. Die weiche Butter mit dem Zucker etwa 3-4 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sie schaumig ist.
3. Das Ei, den Zitronensaft, die abgeriebene Zitronenschale und das Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
4. Die trockenen Zutaten von Schritt 1 zu den feuchten Zutaten geben und auf mittlerer Stufe verrühren. Dabei nur so lange rühren, bis sich die Zutaten gerade miteinander verbunden haben.
5. Den fertigen Plätzchenteig gut abdecken und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. Danach den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In der Zwischenzeit 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.
7. Mit einem Eisportionierer (oder 2 Teelöffeln) Plätzchenteig abnehmen und daraus ca. 20 g schwere Kugeln rollen. Die Teigkugeln zunächst in Kristallzucker und dann großzügig in Puderzucker wälzen.
8. Mit einem Abstand von 2-3 cm auf die vorbereiteten Backbleche legen.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 11-12 Minuten backen. Die Zitronenplätzchen 5 Minuten lang auf dem Backblech ruhen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen. Den Vorgang mit dem zweiten Blech wiederholen.

Zitronenplätzchen servieren

Um die Zitronenplätzchen optimal zur Geltung zu bringen, kannst du sie auf einer bunten Telleranrichten. Ein Hauch von frischer Minze oder essbaren Blüten gibt dem Ganzen eine hübsche Note. Serviere sie mit einer Tasse frisch gebrühtem Tee oder Kaffee, um die Aromen perfekt zu ergänzen. Auch als Snack für Besuch oder als süße Überraschung für die Familie sind sie hervorragend geeignet.

Tipps & Variationen

• Kreative Abwandlung: Füge einige gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um den Keksen einen zusätzlichen Crunch zu verleihen.
• Zitronenmangel: Wenn keine frischen Zitronen zur Hand sind, kannst du auch Zitronenaroma verwenden – einfach einen Teelöffel in den Teig einarbeiten.
• Konsistenz anpassen: Für weichere Plätzchen backe sie etwas kürzer, für knusprigere Kekse die Backzeit erhöhen.

Häufig gestellte Fragen zu Zitronenplätzchen

1. Kann ich die Zitronenplätzchen einfrieren?

Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Lege sie in einen luftdichten Behälter, und sie bleiben frisch für bis zu drei Monate.

2. Wie kann ich die Plätzchen länger frisch halten?

Bewahre die Kekse in einer luftdichten Dose auf, um ihre Frische zu erhalten.

3. Sind die Plätzchen auch ohne Ei herstellbar?

Ja, du kannst das Ei durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ersatz ersetzen, um sie vegan zu machen.

Ich hoffe, du hast viel Freude beim Ausprobieren dieser leckeren Zitronenplätzchen! Lass es dir schmecken und teile sie mit Freunden und Familie.