Diese Schokoladenchip-Vanillepudding-Brioches sind nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, aus einer klassischen Brioche eine kreative Leckerei zu zaubern. Perfekt für ein Wochenendfrühstück oder als süßes Dessert, vereinen sie die fluffige, buttrige Textur von Brioche mit dem cremigen Geschmack von Vanillepudding und der Süße von Schokoladenstückchen. Die Zubereitung erfordert ein wenig Zeit, aber der Aufwand lohnt sich definitiv. Zudem sind die Brioches vielseitig – man kann sie noch warm genießen oder für einen späteren Anlass aufbewahren.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Die Kombination aus weichem Brioche-Teig und cremigem Pudding ist unwiderstehlich.
- Perfekt als Frühstück oder als süßer Snack am Nachmittag.
- Der Teig lässt sich leicht zubereiten, auch wenn du nicht so oft Brot backst.
- Du kannst die Brioches nach Belieben variieren, zum Beispiel mit anderen Füllungen.
- Sie bleiben auch nach ein paar Tagen noch frisch, wenn du sie richtig lagerst.
Zutaten
- 500 g Allzweckmehl
- 50 g Kristallzucker (plus extra für den Pudding)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 7 g aktive Trockenhefe
- 120 ml warme Milch
- 2 große Eier
- 60 g ungesalzene Butter, weich
- 170 g Schokoladenstückchen
- 500 ml Vollmilch (für den Pudding)
- 100 g Kristallzucker (für den Pudding)
- 3 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 große Eigelb
Hinweise zu den Zutaten
Verwende für die besten Ergebnisse frische Hefe und hochwertige Schokoladenstückchen. Wenn dir die Zubereitung des Puddings etwas umständlich erscheint, kannst du auch einen fertigen Pudding nehmen, um Zeit zu sparen, aber die selbstgemachte Variante ist wirklich unvergleichlich.
Benötigte Küchenutensilien
- Große Rührschüssel
- Kochlöffel oder Teigschaber
- Arbeitsfläche zum Kneten
- Teigrolle
- Kochtopf
- Backblech
- Geschirrtuch
Schritt-für-Schritt Anleitung
- In einer Schüssel die warme Milch und die Hefe vermengen. 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig ist.
- Mehl, Zucker, Salz, Eier und die weiche Butter hinzufügen. Alles gut vermischen, bis ein homogene Teig entsteht.
- Den Teig 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, ein wenig mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, den Pudding zubereiten: In einem Kochtopf Vollmilch, 100 g Zucker, Maisstärke und Eigelbe gut verquirlen.
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt. Anschließend vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt einrühren. Abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 175°C vorheizen.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen.
- Den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Schokoladenstückchen darüber streuen.
- Den Teig aufrollen oder in der Mitte falten und in Portionen schneiden. Diese auf ein Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen.
- Die Oberseite nach Wunsch mit einem verquirlten Ei bestreichen.
- Die Brioches 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Profi-Tipps
- Um die Brioches noch luftiger zu machen, achte darauf, den Teig ausreichend zu kneten.
- Lasse den Pudding komplett abkühlen, bevor du ihn auf den Teig gibst, damit er nicht zu flüssig wird.
- Wenn du Zeit sparen möchtest, bereite den Pudding am Vortag zu und bewahre ihn im Kühlschrank auf.
Häufige Fehler vermeiden
- Achte darauf, die Hefe wirklich aktiv werden zu lassen; wenn sie nicht schaumig wird, könnte der Teig nicht aufgehen.
- Verwende nicht zu viel Mehl beim Kneten, da der Teig sonst trocken wird.
- Lass den Teig nicht zu lange gehen, da er sonst übergärt und an Struktur verliert.
Variationen
- Ersetze die Schokoladenstückchen durch Nüsse oder Trockenfrüchte.
- Füge in den Pudding etwas Zimt oder andere Gewürze für eine interessante Geschmacksnote hinzu.
- Für eine schokoladige Variation kannst du Kakaopulver in den Teig mischen.
Serviervorschläge
Die Brioches können warm serviert werden, vielleicht mit einem Klecks Sahne oder etwas Marmelade. Sie sind auch großartig, wenn sie einfach so gegessen werden.
Aufbewahrung
Lagere die Brioches in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. So bleiben sie mehrere Tage frisch.
Aufwärmen
Die Brioches lassen sich leicht im Ofen aufwärmen. Bei 150°C für etwa 5-10 Minuten aufbacken, bis sie warm sind.
Nährwerte (geschätzt)
Kalorien: 300 kcal pro Portion
Protein: 6 g
Kohlenhydrate: 45 g
Fett: 12 g
Rezeptübersicht
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 55 Minuten
Portionen: 12
Küche: Deutsch
Gerichtstyp: Gebäck
Kalorien: 300 kcal
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Brioches auch am Vortag zubereiten?
Ja, du kannst sie am Vorabend backen und am nächsten Tag genießen. Sie bleiben frisch, wenn du sie richtig lagerst.
Wie lange sind die Brioches haltbar?
Sie sind in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage haltbar.
Kann ich glutenfreies Mehl verwenden?
Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, achte jedoch darauf, dass du eventuell die Flüssigkeitsmenge anpassen musst.
Wie kann ich die Brioches einfrieren?
Lass sie komplett abkühlen, bevor du sie in einem gefriergeeigneten Behälter oder Beutel einfrierst. So bleiben sie frisch.
Was kann ich als Füllung ausprobieren?
Du kannst verschiedene Füllungen wie Marmelade, Pudding oder einfach nur Schokolade verwenden.
Fazit
Diese Schokoladenchip-Vanillepudding-Brioches sind eine wunderbare Ergänzung für jede Kaffeetafel oder einfach als besondere Nascherei für zwischendurch. Kleinere Kinder und auch Erwachsene werden sie lieben – also viel Spaß beim Ausprobieren!