Saftiges Schweinekotelett in Ajvar-Sauce ist ein typisches Gericht, das die Aromen des Urlaubs in die heimische Küche bringt. Diese köstliche Kombination aus saftigem Schweinefleisch und einer herzhaften, leicht pikanter Ajvar-Sauce wird Sie in die wärmeren Gefilde der Balkanregion entführen. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten zubereitet, ist dieses Rezept die perfekte Wahl für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Familientreffen.
Zutaten
- 4 plátky bravčového karé (spolu cca 600-700 g) / 4 slices of pork loin (approximately 600-700 g)
- 1 PL plnotučnej horčice / 1 tbsp full-fat mustard
- 3 PL hladkej múky / 3 tbsp all-purpose flour
- 3 PL ajvaru (jemne pikantného) / 3 tbsp ajvar (mildly spicy)
- 2-3 strúčiky cesnaku / 2-3 cloves of garlic
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate / 1 handful fresh parsley
- 300 ml horúceho vývaru alebo vody / 300 ml hot broth or water
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie / salt and freshly ground black pepper
- rastlinný olej / vegetable oil
Zubereitung
- Príprava mäsa. Plátky karé zľahka naklepte cez fóliu. Z oboch strán ich osoľte, okoreňte a potrite tenkou vrstvou horčice. Následne ich zľahka obaľte v hladkej múke.
- Opekanie. Na veľkej panvici rozohrejte olej. Obalené plátky mäsa na ňom sprudka opečte z oboch strán dozlatista.
- Opečené mäso poukladajte do zapekacej misy alebo pekáča.
- Príprava omáčky. Rúru si predhrejte na 180 °C. Do výpeku na tej istej panvici pridajte lyžicu múky a krátko ju orestujte.
- Pridajte ajvar a za stáleho miešania postupne prilievajte horúci vývar, aby vznikla hladká omáčka.
- Do omáčky pridajte prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať a dochuťte soľou a korením. Nechajte krátko prevariť.
- Pečenie (dôležitý krok!). Pripravenou omáčkou rovnomerne zalejte mäso v pekáči. Pekáč pevne prikryte alobalom alebo pokrievkou.
- Pečte vo vyhriatej rúre 50–60 minút, alebo kým nie je mäso úplne mäkké a nerozplýva sa na jazyku.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben: pro Portion ca. 450 kcal
Wie man es serviert
Servieren Sie das saftige Schweinekotelett in Ajvar-Sauce auf einem großen Teller, garnieren Sie es mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Farbklecks. Dazu passen hervorragend Beilagen wie cremiger Kartoffelbrei oder frisches Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein leichter Grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
-
Kann ich das Ajvar ersetzen?
Ja, Sie können Ajvar durch eine andere scharfe Paprika-Sauce oder sogar Tomatensauce ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein. -
Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?
Das Gericht hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Achten Sie darauf, es gut abzudecken. -
Kann ich das Rezept für mehr Personen anpassen?
Ja, Sie können die Menge der Zutaten verdoppeln oder verdreifachen, um mehr Portionen zuzubereiten. Justieren Sie die Gartime in der Ofen entsprechend.
Saftiges Schweinekotelett in Ajvar-Sauce
Ein köstliches Gericht mit saftigem Schweinefleisch und einer herzhaften Ajvar-Sauce, perfekt für ein festliches Abendessen oder Familientreffen.
Hauptzutaten
- 4 Stücke Plátky bravčového karé (spolu cca 600-700 g)
- 1 EL plnotučnej horčice
- 3 EL hladkej múky
- 3 EL ajvaru (jemne pikantného)
- 2-3 Stück strúčiky cesnaku
- 1 Häufchen čerstvej petržlenovej vňate
- 300 ml horúceho vývaru alebo vody
- soľ (nach Geschmack)
- čerstvo mleté čierne korenie (nach Geschmack)
- rastlinný olej (zum Braten)
Zubereitung
- Plátky karé zľahka naklepte cez fóliu, osoľte a okoreňte. Potrite tenkou vrstvou horčice und zľahka obaľte v hladkej múke.
- Na veľkej panvici rozohrejte olej a opečte obalené plátky mäsa z oboch strán dozlatista.
- Opečené mäso poukladajte do zapekacej misy alebo pekáča.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Do výpeku na panvici pridajte lyžicu múky a krátko orestujte.
- Pridajte ajvar a za stáleho miešania prilievajte horúci vývar, aby vznikla hladká omáčka.
- Do omáčky pridajte prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňat a dochuťte soľou a korením. Nechajte krátko prevariť.
- Pripravenou omáčkou rovnomerne zalejte mäso v pekáči a prikryte alobalom alebo pokrievkou.
- Pečte vo vyhriatej rúre 50-60 minút, alebo kým nie je mäso úplne mäkké.
Das Gericht kann mit cremigem Kartoffelbrei und frischem Brot serviert werden, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein leichter Grüner Salat rundet das Gericht perfekt ab.