Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle

Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle sind ein klassisches Gericht, das in der deutschen Küche sehr beliebt ist. Saftige Medaillons werden in einer cremigen Champignonsoße serviert und harmonieren perfekt mit selbstgemachten Spätzle. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr sättigend und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit der Familie.

Was du für Medaillons in Champignon-Rahmsoße benötigst

• 4 Schweinemedaillons (à ca. 150g)
• 2 Esslöffel Öl oder Butter zum Braten
• Salz und Pfeffer zum Würzen
• 250g frische Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Mehl (zum Andicken)
• 250ml Sahne
• 150ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Paprika (optional)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• Frische Petersilie zum Garnieren
• 250g Mehl
• 2 Eier
• 100ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• Etwas Butter zum Anbraten

Schritt-für-Schritt Anleitung für Medaillons in Champignon-Rahmsoße

1. Spätzle zubereiten:

   • Vermische das Mehl, die Eier, das Wasser und das Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig. Lass den Teig etwa 10 Minuten ruhen.
   • Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Drücke den Teig durch eine Spätzlepresse oder schabe kleine Stücke mit einem Messer ins kochende Wasser. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Nimm sie mit einer Schaumkelle heraus und halte sie warm.

2. Medaillons braten:

   • Erhitze das Öl oder die Butter in einer großen Pfanne. Würze die Medaillons mit Salz und Pfeffer und brate sie von beiden Seiten ca. 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Nimm die Medaillons aus der Pfanne und halte sie warm.

3. Champignon-Rahmsoße zubereiten:

   • In derselben Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind. Füge die Champignons hinzu und brate sie, bis sie weich sind.
   • Bestäube die Mischung mit Mehl und rühre gut um. Gib langsam die Sahne und die Brühe hinzu, während du stetig rührst, damit keine Klumpen entstehen.
   • Füge Senf und Paprika hinzu. Lasse die Soße leicht köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Anrichten:

   • Lege die Medaillons auf einen Teller und übergieße sie großzügig mit der Champignonsoße. Serviere die Spätzle daneben und garniere das Gericht mit frischer Petersilie.

So servierst du Medaillons in Champignon-Rahmsoße

Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle kommen am besten warm auf den Tisch. Du kannst das Gericht auf großen Tellern anrichten und die Soße über die Medaillons träufeln. Dazu passen ein frischer Blattsalat oder saftige gedünstete Gemüse als Beilage. Ein gutes Glas stilles Wasser oder ein leichtes Bier rundet das Essen perfekt ab.

Tipps für Medaillons in Champignon-Rahmsoße

• Spätzle machen: Achte darauf, dass das Wasser wirklich kocht, bevor du die Spätzle hinein gibst, damit sie schön locker werden.
• Medaillons saftig halten: Lasse die Medaillons nach dem Braten kurz ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.
• Soße variieren: Du kannst der Soße auch etwas Knoblauch oder frische Kräuter wie Thymian hinzufügen, um zusätzliche Aromen zu bekommen.

Medaillons in Champignon-Rahmsoße: Häufige Fragen

1. Kann ich die Medaillons auch im Ofen zubereiten?
Ja, du kannst die Medaillons nach dem Anbraten auch im Ofen bei 180°C für 10-15 Minuten weitergaren.

2. Bieten sich andere Beilagen an?
Ja, neben Spätzle passen auch Kartoffeln oder Reis gut zu diesem Gericht.

3. Wie kann ich die Soße dicker machen?
Wenn die Soße nicht dick genug ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen oder die Soße länger köcheln lassen, um die Flüssigkeit verdampfen zu lassen.

Probiere unbedingt dieses köstliche Rezept für Medaillons in Champignon-Rahmsoße mit Spätzle aus und genieße ein Stück deutsche Küche. Guten Appetit!