Mandellikekse mit Orange und Marmelade

Mandellikekse mit Orange und Marmelade sind eine köstliche Leckerei, die perfekt zum Kaffee oder Tee passt. Diese kleinen, zarten Kekse sind nicht nur glutenfrei, sondern auch voller fruchtiger Aromen, die sie zu einem wahren Genuss machen. Der zarte Geschmack von Mandeln kombiniert mit der frischen Note von Orangen und einer süßen Marmeladenfüllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst. Ideal für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen!

Was du für Mandellikekse mit Orange und Marmelade brauchst

230 g Mandelmehl (fein gemahlene blanchierte Mandeln)
90 g Kristallzucker
1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
Eine Prise Salz
Die Schale von 1 Bio-Orange (gerieben)
2 Stück Eier (nur das Eiweiß)
35 ml frischer Orangensaft
30 ml neutrales Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
100 g Puderzucker (zum Wälzen, glutenfrei)
120 g Orangengelee (oder Aprikosenmarmelade, glutenfrei)

Schritt-für-Schritt-Rezept für Mandellikekse

Heize den Ofen auf 170-180 Grad Celsius vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Gib das Mandelmehl, den Kristallzucker, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel und vermische alles gut.
Reibe die Schale der Bio-Orange und füge sie der Mischung hinzu. Gut umrühren.
Presse den Saft der Orange aus. Trenne die Eiweiße von den Eigelben und gebe das Öl zu den Eiweißen. Rühre mit einer Gabel vorsichtig um.
Gieße die flüssige Mischung aus Eiweiß, Öl und Orangensaft zu den trockenen Zutaten und rühre, bis ein homogener, leicht klebriger Mandelteig entsteht.
Siebe eine Schicht Puderzucker auf die Arbeitsfläche und forme den Teig zu einer Rolle.
Schneide die Rolle in etwa 15-16 Stücke, forme jedes Stück zu einer Kugel und wälze sie reichlich im Puderzucker.
Lege die Kugeln auf das vorbereitete Blech mit genügend Abstand und drücke mit deinem Finger eine kleine Mulde in die Mitte.
Backe die Kekse etwa 12-15 Minuten, bis sie an der Oberfläche aufreißen, leicht bräunen, aber innen weich bleiben.
Lass die Kekse ein paar Minuten abkühlen, fülle dann die Mulden mit Orangengelee und lasse sie vollständig abkühlen und fest werden.

So servierst du Mandellikekse mit Orange und Marmelade

Die Mandellikekse schmecken am besten frisch gebacken, aber du kannst sie auch schön in einer Keksdose aufbewahren. Diese süßen Teilchen sind ideal für Kaffeetafeln oder als Geschenk in einer dekorativen Box. Du kannst sie mit etwas Puderzucker bestäuben und zusammen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee servieren. Außerdem passen sie wunderbar zu einer frischen Fruchtsalat- oder Joghurtplatte als leichtes Dessert.

Expertentipps für Mandellikekse

Variationen: Wenn du etwas Neues ausprobieren möchtest, kannst du die Orangenschale durch Zitronenschale ersetzen oder ein wenig Gewürznelke hinzufügen für einen weihnachtlichen Twist.
Aufbewahrung: Bewahre die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben. Sie halten sich mehrere Tage, wenn sie richtig gelagert werden.
Intensiverer Geschmack: Um den Geschmack der Kekse zu intensivieren, kannst du noch ein paar Tropfen Orangenextrakt hinzufügen.

Mandellikekse FAQs

Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, du kannst die Mandeln durch andere glutenfreie Nüsse wie Haselnüsse oder Cashews ersetzen, aber beachte, dass sich der Geschmack verändert.

Kann ich das Eiweiß durch eine vegane Alternative ersetzen?
Ja, du kannst anstelle von Eiweiß einen Ei-Ersatz verwenden, der für Backwaren geeignet ist, wie zum Beispiel Apfelmus oder Leinsamen.

Wie lange bleiben die Kekse frisch?
Die Kekse sind bei richtiger Lagerung bis zu einer Woche frisch. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Diese köstlichen Mandellikekse mit Orange und Marmelade sind eine wunderbare Ergänzung für jede Kaffeetafel oder einfach zum Genießen zu Hause. Ich lade dich ein, dieses Rezept auszuprobieren und die köstlichen Aromen selbst zu entdecken! Viel Spaß beim Backen!