Frischer Sommersalat gefällig? Dieser Kohlrabi-Salat mit Erdbeeren und Feta ist perfekt für warme Tage. Die knackige Textur des Kohlrabis vereint sich hier mit der Süße der Erdbeeren und der Cremigkeit des Fetas. Das Ergebnis ist nicht nur ansprechend, sondern auch wunderbar erfrischend. Ein solcher Salat bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern ist auch äußerst praktisch vorzubereiten und eignet sich hervorragend für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen. Mein kleiner Trick: Lass den Salat ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach und schnell zubereitet – ideal für den Alltag.
- Die Kombination aus süß und salzig ist ein echter Genuss.
- Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
- Gesund und reich an Vitaminen durch frisches Gemüse und Obst.
- Farbenfroh und ansprechend, auch für Gäste.
Zutaten
- 2 Kohlrabi
- 250 g Erdbeeren
- 120 g Feta
- 1 Handvoll Rucola
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Pfeffer nach Geschmack
Hinweise zu den Zutaten
Kohlrabi ist knackig und bringt eine tolle Textur in den Salat. Erdbeeren dazu verleihen eine natürliche Süße, während Feta das Ganze abrundet. Wenn du keinen Feta magst, kannst du ihn auch durch einen cremigen Ziegenkäse ersetzen.
Benötigte Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Schüssel für den Salat
- Kleine Schüssel für das Dressing
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Den Kohlrabi schälen und in sehr feine Stifte schneiden. Am besten eignet sich dafür ein scharfes Messer oder eine Mandoline.
- Die Erdbeeren gründlich waschen, die grünen Blätter entfernen und sie vierteln.
- Den Feta in kleine Stücke zerbröseln.
- Rucola gut waschen und abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel den Kohlrabi, die Erdbeeren, den zerbröselten Feta und den Rucola vorsichtig vermengen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig und Pfeffer gut vermischen.
- Das Dressing über den Salat geben und alles vorsichtig durchmischen.
- Den Salat einige Minuten ziehen lassen und dann frisch servieren.
Profi-Tipps
- Für extra Frische kannst du etwas frisch geriebenen Ingwer ins Dressing geben.
- Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, verwende aromatisches Olivenöl.
- Kurz vor dem Servieren noch einen Spritzer Zitronensaft dazugeben, das bringt den Geschmack zum Strahlen.
Häufige Fehler vermeiden
- Achte darauf, den Kohlrabi wirklich in sehr feine Stifte zu schneiden, damit er die Aromen des Dressings gut aufnehmen kann.
- Über- oder unterwürze das Dressing nicht – es sollte die Zutaten ergänzen, nicht überdecken.
- Lass den Salat nicht zu lange stehen, da der Rucola sonst welken kann.
Variationen
- Ersetze die Erdbeeren durch Himbeeren oder Pfirsiche.
- Füge geröstete Nüsse oder Kerne hinzu für einen knusprigen Biss.
- Mache einen asiatischen Twist mit Sojasoße und Sesamöl im Dressing.
Serviervorschläge
Serviere den Salat als leichte Hauptspeise mit frischem Brot oder als köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Aufbewahrung
Der Salat ist am besten frisch, kann aber im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 1 Tag aufbewahrt werden.
Aufwärmen
Das Gericht sollte nicht aufgewärmt werden, da es frisch am besten schmeckt.
Nährwerte (geschätzt)
- Kalorien: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kohlenhydrate: 12 g
- Fett: 12 g
Rezeptübersicht
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 2-3
Küche: Deutsch
Gerichtstyp: Salat
Kalorien: 180 kcal
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Ja, allerdings sollte er nicht länger als einen Tag im Voraus zubereitet werden.
Kann ich den Kohlrabi auch kochen?
Für diesen Salat ist roher Kohlrabi ideal, gekocht wird er zu weich.
Kann ich andere Käsesorten benutzen?
Ja, jede Art von Feta oder Ziegenkäse macht sich gut in diesem Rezept.
Was passt gut zu diesem Salat?
Gegrilltes Fleisch oder ein frisches Baguette sind perfekte Begleiter.
Ist dieser Salat vegan?
Mit einer pflanzlichen Feta-Alternative ist er auch vegan.
Mit diesem erfrischenden Salat zauberst du im Handumdrehen etwas Leckeres auf den Tisch. Ich hoffe, er schmeckt dir genauso gut wie mir!