Georgischer eingelegter Kohlsalat mit Tomaten ist ein festliches Gericht, das eine perfekte Kombination aus frischen Zutaten und würzigen Aromen bietet. Ideal als Beilage zu Fleischgerichten oder einfach als erfrischender Snack, bringt dieser eingelegte Salat das Flair der georgischen Küche direkt auf deinen Tisch. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und erfahre, wie du diesen köstlichen Salat ganz einfach selbst zubereiten kannst.
Zutaten
- 1.8 kg weiße Kohl, gehobelt
- 2.5 kg reife Tomaten, in Wedges geschnitten
- 3 rote Paprika (450 g), in Streifen geschnitten
- 2 große Karotten (300 g), julienniert
- 1 Bund frische Petersilie (30 g), gehackt
- 3-4 frische Dill-Umhüllungen (Blütenstände)
- 6-8 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner pro Glas
- 1 Esslöffel Salz pro Glas
- 2 Esslöffel Zucker pro Glas
- 1.5 Esslöffel 10% Essig pro Glas
Zubereitung
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Raspeln Sie den Kohl in dünne Streifen, schneiden Sie die Tomaten in Viertel, die Paprika in Streifen, julienne die Karotten und schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben.
- Sterilisieren Sie die Gläser: Waschen Sie 3-4 große Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie, indem Sie sie 10 Minuten lang in Wasser kochen oder 15 Minuten bei 120°C im Ofen erhitzen. Lassen Sie sie etwas abkühlen.
- Schichten Sie das Gemüse: In jedes Glas eine bunte Schicht erstellen: Beginnen Sie mit einer Schicht gehobelten Kohl, dann fügen Sie die Tomatenviertel, Paprika-Streifen und juliennierten Karotten hinzu. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch, die gehackte Petersilie und eine Dill-Umhüllung hinzu. Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas gefüllt ist, und lassen Sie 2 cm Platz nach oben.
- Fügen Sie die Gewürze hinzu: In jedes Glas 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker hinzufügen.
- Essig und Wasser hinzufügen: Gießen Sie 1.5 Esslöffel Essig in jedes Glas. Füllen Sie es mit kochendem Wasser, um das Gemüse zu bedecken, und lassen Sie den Platz oben.
- Versiegeln und lagern: Wischen Sie die Ränder der Gläser sauber und versiegeln Sie sie sofort mit sterilisierten Deckeln. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke. Lassen Sie sie 24 Stunden lang vollständig abkühlen. Lagern Sie an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 Wochen, bevor Sie sie öffnen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 24 Stunden (plus 2 Wochen zum Durchziehen)
Portionen: 3-4 Gläser
Nährwert pro Portion: Ungefähr 120 kcal, 2 g Protein, 5 g Kohlenhydrate, 0 g Fett
Wie man Georgischer eingelegter Kohlsalat mit Tomaten serviert
Georgischer eingelegter Kohlsalat mit Tomaten ist vielseitig und kann auf unterschiedliche Weise serviert werden. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Fisch und ist auch eine wunderbare Ergänzung zu einem kalten Buffet. Du kannst ihn auch als erfrischenden Snack zwischendurch genießen oder als Bestandteil eines georgischen Festmahls servieren. Ein Klecks saftiger Joghurt dazu macht das Erlebnis noch köstlicher!
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann ich den eingelegten Kohlsalat aufbewahren?
Der eingelegte Kohlsalat kann an einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr aufbewahrt werden, nachdem er geöffnet wurde, sollte er im Kühlschrank gelagert und innerhalb von zwei Wochen konsumiert werden.
Kann ich andere Gemüsearten hinzufügen?
Ja, du kannst mit verschiedenen Gemüsearten experimentieren. Zu den beliebten Optionen gehören Gurken oder Rettiche, die dem Salat zusätzliches Aroma und Textur verleihen.
Ist der Salat scharf?
Der Salat hat eine milde Würze. Wenn du es schärfer magst, kannst du etwas frische Chili oder Chiliflocken hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Georgischer eingelegter Kohlsalat mit Tomaten
Ein festliches Gericht, das eine perfekte Kombination aus frischen Zutaten und würzigen Aromen bietet, ideal als Beilage oder Snack.
Gemüse
- 1.8 kg weiße Kohl, gehobelt
- 2.5 kg reife Tomaten, in Wedges geschnitten
- 450 g rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 300 g große Karotten, julienniert
- 30 g frische Petersilie, gehackt
- 3-4 frische Dill-Umhüllungen (Blütenstände)
- 6-8 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
Gewürze pro Glas
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Esslöffel Zucker
- 1.5 Esslöffel 10% Essig
Vorbereitung
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Raspeln Sie den Kohl in dünne Streifen, schneiden Sie die Tomaten in Viertel, die Paprika in Streifen, julienne die Karotten und schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben.
- Sterilisieren Sie die Gläser: Waschen Sie 3-4 große Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie, indem Sie sie 10 Minuten lang in Wasser kochen oder 15 Minuten bei 120°C im Ofen erhitzen. Lassen Sie sie etwas abkühlen.
Schichtung und Würzen
- In jedes Glas eine bunte Schicht erstellen: Beginnen Sie mit einer Schicht gehobelten Kohl, dann fügen Sie die Tomatenviertel, Paprika-Streifen und juliennierten Karotten hinzu. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch, die gehackte Petersilie und eine Dill-Umhüllung hinzu.
- Wiederholen Sie die Schichten, bis das Glas gefüllt ist, und lassen Sie 2 cm Platz nach oben.
- In jedes Glas 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner, 1 Esslöffel Salz und 2 Esslöffel Zucker hinzufügen.
- Gießen Sie 1.5 Esslöffel Essig in jedes Glas. Füllen Sie es mit kochendem Wasser, um das Gemüse zu bedecken, und lassen Sie den Platz oben.
Versiegelung
- Wischen Sie die Ränder der Gläser sauber und versiegeln Sie sie sofort mit sterilisierten Deckeln.
- Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine Decke. Lassen Sie sie 24 Stunden lang vollständig abkühlen. Lagern Sie an einem kühlen, dunklen Ort für mindestens 2 Wochen, bevor Sie sie öffnen.
Der eingelegte Kohlsalat ist vielseitig und kann auf unterschiedliche Weise serviert werden, passt perfekt zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines kalten Buffets. Ein Klecks Joghurt macht das Erlebnis noch köstlicher.