Gemüsesuppe mit Croutons ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für kalte Tage eignet. Sie ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit frischem Gemüse und köstlichen Aromen. Diese leckere Suppe wärmt von innen und bringt die ganze Familie zusammen. Lassen Sie uns also gleich in dieses köstliche Rezept eintauchen!
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Karotten
- 4 Selleriestangen oder 1/2 Selleriewurzel mit Blättern
- 3 Kartoffeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 3 Stück Brot
- 100 Gramm Erbsen
- 100 Gramm Mais
- 250 ml Pflanzenmilch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
- 1 Teelöffel italienische Gewürze
- 1 Teelöffel rotes Paprikapulver
Zubereitung
- Zwiebel fein hacken.
- In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
- Karotten in Scheiben schneiden und Selleriestangen klein schneiden. Beides in den Topf geben und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Mit 1 Teelöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel Salz würzen. Gut umrühren.
- Kartoffeln in Würfel schneiden und in den Topf geben. Umrühren.
- Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit 1 Teelöffel getrocknetem Knoblauch und 1 Teelöffel italienischen Gewürzen hinzufügen.
- 1 Liter Gemüsebrühe hinzufügen, den Topf abdecken und zum Kochen bringen.
- Für die Croutons 3 Stück Brot in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, etwas Salz, 1 Teelöffel rotem Paprikapulver und etwas getrocknetem Knoblauch vermischen.
- Im Ofen bei 180 Grad Celsius 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Eine Portion der Suppe entnehmen und mit einem Stabmixer pürieren, dann die unpürierte Portion wieder in den Topf geben und umrühren.
- 100 Gramm Erbsen, 100 Gramm Mais und 250 ml Pflanzenmilch hinzufügen. Rühren und weitere 2-3 Minuten kochen.
- Petersilie fein hacken und vor dem Servieren zur Suppe geben.
- Die Suppe warm servieren, garniert mit Croutons und frischer Petersilie.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Nährwerte pro Portion: Ca. 200 kcal, 5 g Protein, 25 g Kohlenhydrate, 8 g Fett
Serviervorschlag
Servieren Sie die Gemüsesuppe in tiefen Tellern oder Schüsseln. Ein paar Croutons obenauf und ein Hauch frischer Petersilie sorgen nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern auch für zusätzlichen Geschmack und Textur. Diese Suppe passt hervorragend zu einem knusprigen Baguette oder einem frischen Salat für eine komplette Mahlzeit.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält sich die Gemüsesuppe im Kühlschrank?
Die Gemüsesuppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie in gefriergeeignete Behälter. Sie hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja, Sie können gerne andere Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Brokkoli hinzufügen, je nach Saison und Vorlieben.
Gemüsesuppe mit Croutons
Eine herzhafte und nahrhafte Gemüsesuppe, perfekt für kalte Tage, vollgepackt mit frischem Gemüse und köstlichen Aromen.
Gemüse und Brühe
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Olivenöl (Für das Anbraten und die Croutons)
- 2 Karotten (In Scheiben schneiden)
- 4 Stangen Sellerie (Alternativ 1/2 Selleriewurzel)
- 3 Kartoffeln (In Würfel schneiden)
- 3 Knoblauchzehen (Fein hacken)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 100 Gramm Erbsen
- 100 Gramm Mais
- 250 ml Pflanzenmilch
- 1 Bund Petersilie (Fein hacken)
- 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
- 1 Teelöffel italienische Gewürze
- 1 Teelöffel rotes Paprikapulver
Zubereitung
- Zwiebel fein hacken.
- In einem großen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie weich ist.
- Karotten in Scheiben schneiden und Selleriestangen klein schneiden. Beides in den Topf geben und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
- Mit 1 Teelöffel gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1 Teelöffel Salz würzen. Gut umrühren.
- Kartoffeln in Würfel schneiden und in den Topf geben. Umrühren.
- Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit 1 Teelöffel getrocknetem Knoblauch und 1 Teelöffel italienischen Gewürzen hinzufügen.
- 1 Liter Gemüsebrühe hinzufügen, den Topf abdecken und zum Kochen bringen.
- Für die Croutons 3 Stück Brot in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, etwas Salz, 1 Teelöffel rotem Paprikapulver und etwas getrocknetem Knoblauch vermischen.
- Im Ofen bei 180 Grad Celsius 10 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Eine Portion der Suppe entnehmen und mit einem Stabmixer pürieren, dann die unpürierte Portion wieder in den Topf geben und umrühren.
- 100 Gramm Erbsen, 100 Gramm Mais und 250 ml Pflanzenmilch hinzufügen. Rühren und weitere 2-3 Minuten kochen.
- Petersilie fein hacken und vor dem Servieren zur Suppe geben.
- Die Suppe warm servieren, garniert mit Croutons und frischer Petersilie.
Die Gemüsesuppe kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich gut einfrieren und hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Weitere Gemüsesorten wie Zucchini, Paprika oder Brokkoli können je nach Vorlieben hinzugefügt werden.