Gemüse-Ei-Auflauf

Gemüse-Ei-Auflauf ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Mit einer Vielzahl von frischem Gemüse, Eiern und Käse ist dieser Auflauf nicht nur reich an Geschmack, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Ob als leichtes Mittagessen, Abendessen oder herzhaftes Frühstück – dieser Auflauf wird sicherlich der Hit auf Ihrem Tisch sein!

Zutaten

1 Brokkoli
1 Blumenkohl
1 Zwiebel
1 Karotte
1 gelbe Paprika
Eine Handvoll Kirschtomaten
3 Eier
300 ml Milch (plus 2 EL zum Kochen der Gemüse)
Frischer Dill und Petersilie (gehackt)
1 TL getrockneter Knoblauch
1 TL rote Paprika
100 g Käse, gerieben
100 g Mehl
2 EL Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse in kleine Stücke schneiden und in gesalzenem Wasser mit 2 EL Milch für 2-4 Minuten kochen.
Zwiebel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig ist.
Karotte und Paprika hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie weich sind.
Kirschtomaten untermischen und für weitere 1-2 Minuten köcheln lassen.
In einer Schüssel Eier, Milch, Mehl, getrockneten Knoblauch, Paprika, Dill und Petersilie verquirlen.
Eine gefettete Auflaufform vorbereiten und das gekochte Gemüse gleichmäßig darin schichten.
Die Eiermischung darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4
Nährwerte pro Portion: ca. 250 Kalorien, 12 g Protein, 20 g Fett, 10 g Kohlenhydrate

Serviervorschläge

Gemüse-Ei-Auflauf kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Er eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Salat. Ein frischer, grüner Salat mit einer leicht zitrusartigen Vinaigrette ergänzt das Gericht perfekt. Auch als Meal Prep ist dieser Auflauf ideal – einfach portionsweise in den Kühlschrank stellen und bei Bedarf aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, das ist eine tolle Möglichkeit, um saisonales Gemüse oder persönliche Vorlieben zu berücksichtigen. Zucchini, Spinat oder Pilze sind gute Alternativen.

Wie lange kann der Auflauf im Kühlschrank aufbewahrt werden?

Der Gemüse-Ei-Auflauf hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf kann eingefroren werden. Teilen Sie ihn in Portionen auf und bewahren Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern auf. Vor dem Servieren vollständig auftauen und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.