Mit dem Frühling kommt die Zeit der Erdbeeren, und was gibt es Schöneres, als das süße Aroma frisch gebackener Erdbeer-Marmelade-Butterkekse-Riegel in der eigenen Küche? Diese Riegel sind perfekt für einen nachmittäglichen Snack oder als süße Überraschung beim nächsten Kaffeekränzchen. Sie sind einfach zuzubereiten und schmecken auch an bewölkten Tagen, als wäre man gerade im Erdbeerfeld. Durch die Kombination aus buttrigem Teig, fruchtiger Marmelade und knackigen Mandeln erhält man ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell und einfach zubereitet
- Perfekt für jede Gelegenheit: vom Picknick bis zur Kaffeepause
- Mit fruchtiger Erdbeermarmelade für zusätzlichen Geschmack
- Platz für Kreativität: tolle Variationen möglich
- Die Riegel lassen sich gut aufbewahren und sind ein wunderbarer Snack für unterwegs
Zutaten
- 225 g weiche Butter
- 135 g Zucker
- 1 großes Ei
- 5 ml Vanilleextrakt
- 280 g Weizenmehl
- 1 g Salz
- 225 g Erdbeermarmelade
- 50 g gehackte Mandeln
Hinweise zu den Zutaten
Die Qualität der Erdbeermarmelade spielt eine große Rolle – je fruchtiger und weniger gesüßt, desto intensiver der Geschmack. Wenn du keine Erdbeermarmelade zur Hand hast, kannst du auch andere Sorten verwenden, wie Himbeer- oder Aprikosenmarmelade.
Benötigte Küchenutensilien
- Große Schüssel
- Handrührgerät oder Kochmaschine
- 20 cm große quadratische Backform
- Backpapier
- Teigschaber
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und lege die Backform mit Backpapier aus. So bleibt nichts kleben!
- Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel cremig, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 2-3 Minuten).
- Füge das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und vermenge alles gut miteinander.
- Gib nach und nach das Weizenmehl und das Salz dazu, bis ein weicher Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig schön zart bleibt.
- Hebe ein Drittel des Teigs auf und verteile den restlichen Teig gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form.
- Verteile die Erdbeermarmelade auf dem Teig und lasse dabei einen kleinen Rand an den Rändern frei.
- Brösel den aufbewahrten Teig über die Marmeladeschicht.
- Streue die gehackten Mandeln gleichmäßig darüber, um einen schönen Crunch zu erhalten.
- Backe die Riegel für 28 bis 32 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte fest anfühlt.
- Lasse die Riegel in der Form vollständig abkühlen, bevor du sie mit dem Backpapier heraushebst und nach Belieben in Quadrate oder Riegel schneidest.
Profi-Tipps
- Um eine gleichmäßige Backfarbe zu erzielen, drehe das Blech zur Hälfte der Backzeit um.
- Hast du wenig Zeit? Bereite den Teig einen Tag vorher vor und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank. Das verbessert den Geschmack!
- Für extra Geschmack kannst du etwas Zimt oder Zitronenschale in den Teig geben.
Häufige Fehler vermeiden
- Achte darauf, die Butter nicht zu überarbeiten, sonst wird der Teig zäh.
- Lass genug Platz für die Marmelade, damit sie nicht überläuft und die Riegel zusammenklebt.
- Stelle sicher, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Variationen
- Ersetze die Erdbeermarmelade durch deine Lieblingsmarmelade.
- Füge Schokoladenstückchen für eine süßere Variante hinzu.
- Mische geröstete Kokosraspel unter den Teig für ein tropisches Flair.
Serviervorschläge
Serviere die Riegel warm oder bei Raumtemperatur mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie eignen sich auch hervorragend als Frühstücksersatz, wenn du es eilig hast!
Aufbewahrung
Bewahre die Riegel in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben. So bleiben sie bis zu einer Woche köstlich.
Nährwerte (geschätzt)
Kcal pro Portion: 250
Eiweiß: 3 g
Kohlenhydrate: 30 g
Fett: 13 g
Rezeptübersicht
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 16 Riegel
Küche: Deutsch
Gerichtstyp: Gebäck
Kalorien: 250 pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Riegel einfrieren?
Ja, die Riegel lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.
Was kann ich anstelle von Mandeln verwenden?
Du kannst Walnüsse, Pecannüsse oder sogar geröstete Haferflocken verwenden.
Wie lange halten die Riegel?
In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu einer Woche frisch.
Kann ich die Menge verdoppeln?
Ja, das ist möglich. Stelle sicher, dass du eine größere Backform verwendest, um die Riegel gleichmäßig backen zu können.
Sind die Riegel glutenfrei?
Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, können die Riegel glutenfrei zubereitet werden.
Viel Freude beim Backen und Genießen dieser köstlichen Riegel!