Der Sommer ist die perfekte Zeit, um fruchtige Marmeladen zu kochen, besonders wenn man die frischen Beeren vom Markt oder aus dem eigenen Garten hat. Diese Erdbeer-Johannisbeer-Marmelade mit einem Hauch von Minze ist nicht nur lecker, sondern auch erfrischend und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus süßen Erdbeeren und säuerlichen roten Johannisbeeren sorgt für eine harmonische Balance im Glas, während die Minze ein wenig Frische hinzufügt. Ideal als Brotaufstrich oder für Desserts!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Perfekt für den Sommer, wenn Beeren in Hülle und Fülle vorhanden sind.
- Einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten.
- Lässt sich toll variieren, je nach persönlichem Geschmack.
- Die Minze verleiht der Marmelade eine besondere Note.
- Ideal zum Verschenken in hübschen Gläsern.
Zutaten
- 600 g Erdbeeren
- 400 g rote Johannisbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 6 Minzblätter
Hinweise zu den Zutaten
Die Erdbeeren sollten frisch und reif sein, um das volle Aroma herauszuholen. Rote Johannisbeeren können je nach Saison etwas sauer oder süß sein; dies beeinflusst den Geschmack der Marmelade. Gelierzucker 2:1 sorgt für eine perfekte Konsistenz ohne Zugabe von zusätzlichem Pektin.
Benötigte Küchenutensilien
- Ein großer Topf
- Ein Schneidebrett
- Ein scharfes Messer
- Ein Löffel oder ein Kochlöffel
- Ein Trichter (zum Abfüllen der Marmelade)
- Sterilisierte Einmachgläser
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Die Erdbeeren klein schneiden. Sie können in Stücke oder Scheiben geschnitten werden, je nach Wunsch.
- Die roten Johannisbeeren von den Rispen streifen.
- Die vorbereiteten Früchte zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen großen Topf geben und gründlich vermengen. Lass die Mischung 20 Minuten ziehen. Dies hilft den Früchten, ihre Säfte freizusetzen.
- Die Minzblätter in die Fruchtmischung geben und alles zum Kochen bringen.
- Sobald die Mischung kocht, vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Rühre dabei regelmäßig um, damit nichts anbrennt.
- Nach dem Kochen die Minzblätter entfernen. Führe eine Gelierprobe durch, indem du etwas Marmelade auf einen kalten Teller gibst und schaust, ob sie fest wird.
- Die heiße Marmelade vorsichtig mit Hilfe eines Trichters in die sterilen Gläser abfüllen. Sofort verschließen und auf den Kopf stellen, damit sich ein Vakuum bildet.
Profi-Tipps
- Achte darauf, die Gläser vorher gründlich zu sterilisieren. So bleibt die Marmelade länger haltbar.
- Wenn du etwas mehr Fruchtgeschmack möchtest, kannst du auch einen Teil des Gelierzuckers durch Pektin ersetzen.
- Für eine intensivere Minznote einfach die Minzblätter am Anfang mit den Früchten kochen und später einige frische Blätter hinzufügen.
Häufige Fehler vermeiden
- Nicht genügend ziehen lassen: Gib den Früchten Zeit, ihre Säfte zu verlieren.
- Zu wenig kochen: Die Marmelade muss sprudelnd kochen, um gut zu gelieren.
- Minzblätter nicht entfernen: Sie können bitter werden, wenn sie zu lange im Mix bleiben.
Variationen
- Ersetze die rote Johannisbeeren durch schwarze Johannisbeeren für ein intensiveres Aroma.
- Füge etwas geriebenen Ingwer für eine pikante Note hinzu.
- Experimentiere mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Thymian für eine besondere Geschmacksrichtung.
Serviervorschläge
Diese Marmelade eignet sich hervorragend als Aufstrich für frisches Brot oder Brötchen. Sie kann auch als Füllung für Torten oder als Topping für Joghurt serviert werden.
Aufbewahrung
Die Marmelade sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von etwa vier Wochen verbrauchen.
Aufwärmen
Das Aufwärmen ist in diesem Fall nicht nötig, da die Marmelade direkt aus dem Glas genossen werden kann.
Nährwerte (geschätzt)
Kalorien: 50 kcal pro Portion (1 Esslöffel)
Protein: 0,1 g
Kohlenhydrate: 13 g
Fett: 0,1 g
Rezeptübersicht
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 4 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Küche: Deutsch
Gerichtstyp: Marmelade
Kalorien: 50 kcal pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält die Marmelade?
Die Marmelade hält sich in einem kühlen, dunklen Raum bis zu einem Jahr, wenn sie nicht geöffnet ist.
Kann ich die Zuckermenge reduzieren?
Ja, du kannst weniger Zucker verwenden, beachte aber, dass die Gelierfähigkeit beeinträchtigt sein könnte.
Kann ich gefrorene Beeren verwenden?
Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative, wenn frische nicht verfügbar sind.
Wie erkenne ich, ob die Marmelade richtig geliert ist?
Eine Gelierprobe auf einem kalten Teller hilft dir, die Konsistenz zu überprüfen.
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Natürlich! Du kannst die Beeren nach Belieben austauschen oder kombinieren.
Eine selbstgemachte Marmelade ist immer etwas Besonderes und macht Freude beim Verschenken oder selbst Genießen. Probiere es aus und genieße die fruchtigen Aromen!