Daumenabdruckkekse mit Himbeeren und Mandeln sind ein herzerwärmendes Gebäck, das nicht nur großartig aussieht, sondern auch köstlich schmeckt! Diese kleinen Leckereien, die mit einer süßen Himbeermarmelade gefüllt sind, bringen einen Hauch von Nostalgie und Geborgenheit in jede Kaffeetafel. Sie sind perfekt für den Nachmittagstee, als Gebäck für Feierlichkeiten oder einfach für einen gemütlichen Abend zu Hause. Lass uns herausfinden, wie du diese köstlichen Kekse zubereiten kannst!
Was Du für Daumenabdruckkekse mit Himbeeren und Mandeln brauchst
- 2 Tassen plus 2 Esslöffel (250 g + 15 g) Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, kalt und in 1 Esslöffel große Stücke gewürfelt
- 2/3 Tasse (130 g) Zucker
- 1/2 Teelöffel Mandel-Extrakt
- 1/2 Tasse (150 g) kernlose Himbeermarmelade
- 1 Tasse (120 g) Puderzucker
- 1 Teelöffel Mandel-Extrakt für die Glasur
- 2 bis 4 Teelöffel Wasser für die Glasur
Schritt-für-Schritt Rezept für Daumenabdruckkekse
- Heize deinen Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius) vor.
- Vermische in einer Schüssel das Mehl und das Salz gut und stelle die Mischung zur Seite.
- In der Rührschüssel einer elektrischen Küchenmaschine die kalte Butter und den Zucker gut vermengen, bis alles gut vermischt ist.
- Füge den Mandel-Extrakt hinzu und mische dann das Mehl unter, bis der Teig zusammenkommt.
- Forme aus dem Teig 1-Zoll-Kugeln und lege sie 2 Zoll auseinander auf ein unfettetes Backblech.
- Mache mit deinem Daumen ein kleines Loch in jede Keksform, groß genug für 1/4 bis 1/2 Teelöffel Marmelade.
- Fülle jede Keksform mit Marmelade.
- Kühle die Kekse 20 Minuten im Kühlschrank oder 10 Minuten im Gefrierschrank.
- Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen 14 bis 18 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Kekse ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen und lege sie dann auf ein Kuchengitter.
- Für die Glasur alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen. Füge Wasser nach Wunsch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Fülle die Glasur in einen wiederverschließbaren Beutel, schneide eine Ecke ab und träufle sie über die abgekühlten Kekse.
- Lass die Glasur bei Raumtemperatur fest werden und bewahre die Kekse dann in einem luftdichten Behälter auf.
Wie man Daumenabdruckkekse serviert
Die Daumenabdruckkekse sind nicht nur lecker, sondern auch hübsch anzusehen! Du kannst sie auf einer großen Platte anrichten und vielleicht ein paar frische Himbeeren oder Mandeln als Garnierung hinzufügen. Diese Kekse passen wunderbar zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie sind auch ein tolles Geschenk in einer dekorativen Keksdose, die für Freude sorgt!
Tipps und Variationen für Deine Kekse
- Kombiniere Früchte: Anstelle von Himbeermarmelade kannst du auch andere Sorten wie Aprikose oder Erdbeere verwenden.
- Zimt für den Teig: Ein Hauch von Zimt im Teig kann eine spannende Geschmacksnote hinzufügen.
- Gehackte Nüsse: Du kannst gehackte Mandeln oder andere Nüsse zum Teig hinzufügen, um etwas Crunch zu verleihen!
Häufig gestellte Fragen zu Daumenabdruckkeksen
Wie lange sind die Kekse haltbar?
Die Kekse bleiben in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.
Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse einfrieren! Lege sie einfach in einen Gefrierbeutel und so bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.
Wie kann ich die Glasur einfärben?
Du kannst die Glasur mit Lebensmittelfarbe einfärben, um die Kekse passend zu einer Gelegenheit oder seasonalen Feiertagen zu dekorieren.
Ich hoffe, du bist inspiriert, diese köstlichen Daumenabdruckkekse mit Himbeeren und Mandeln auszuprobieren! Lass dich von den Aromen und der Vielfalt überraschen und genieße das Backen!
Daumenabdruckkekse mit Himbeeren und Mandeln
Diese köstlichen Daumenabdruckkekse sind mit süßer Himbeermarmelade gefüllt und perfekt für jeden Anlass.
Für die Kekse
- 250 g 2 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 225 g 1 Tasse ungesalzene Butter, kalt und in 1 Esslöffel große Stücke gewürfelt (Die Butter muss kalt sein.)
- 130 g 2/3 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Mandel-Extrakt
- 150 g 1/2 Tasse kernlose Himbeermarmelade
Für die Glasur
- 120 g 1 Tasse Puderzucker
- 1 Teelöffel Mandel-Extrakt für die Glasur
- 2-4 Teelöffel Wasser für die Glasur (Füge Wasser nach Wunsch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.)
Vorbereitung
- Heize deinen Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius) vor.
- Vermische in einer Schüssel das Mehl und das Salz gut und stelle die Mischung zur Seite.
- In der Rührschüssel einer elektrischen Küchenmaschine die kalte Butter und den Zucker gut vermengen, bis alles gut vermischt ist.
- Füge den Mandel-Extrakt hinzu und mische dann das Mehl unter, bis der Teig zusammenkommt.
- Forme aus dem Teig 1-Zoll-Kugeln und lege sie 2 Zoll auseinander auf ein unfettetes Backblech.
- Mache mit deinem Daumen ein kleines Loch in jede Keksform, groß genug für 1/4 bis 1/2 Teelöffel Marmelade.
- Fülle jede Keksform mit Marmelade.
- Kühle die Kekse 20 Minuten im Kühlschrank oder 10 Minuten im Gefrierschrank.
Backen
- Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen 14 bis 18 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Kekse ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen und lege sie dann auf ein Kuchengitter.
Glasur
- Für die Glasur alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
- Fülle die Glasur in einen wiederverschließbaren Beutel, schneide eine Ecke ab und träufle sie über die abgekühlten Kekse.
Die Kekse sind perfekt für den Nachmittagstee oder als Geschenk in einer dekorativen Keksdose. Sie bleiben in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.