Das Backen von gesundem, glutenfreiem Brot muss kein komplizierter Prozess sein, und genau das zeigt dieses Rezept. Diese drei Arten von Broten – auf Basis von Kichererbsen, roten Linsen und ganzen Linsen – sind nicht nur nahrhaft, sondern auch perfekt für eine schnelle und leckere Mahlzeit. Sie sind ideal für alle, die eine sättigende, pflanzliche Option suchen, die voller Protein ist und sich hervorragend für Snacks oder Sandwiches eignet.
Warum Dieses Rezept Hilfreich Ist
- Es verwendet einfache, natürliche Zutaten, die leicht erhältlich sind.
- Diese Brote sind proteinreich und bieten eine gesunde Kohlenhydratquelle.
- Sie sind glutenfrei und eignen sich gut für viele Ernährungsweisen.
Ideal Für
Dieses Rezept ist ideal für alle, die glutenfreies Brot lieben oder einfach nur eine neue, gesunde Brotalternative ausprobieren möchten.
Vorsicht Bei
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie zu viel von diesen Broten essen, da sie relativ ballaststoffreich sind und bei übermäßigem Verzehr zu Verdauungsbeschwerden führen können.
Zutaten
Zutaten für Mini-Brote (macht 3 kleine runde Laibe)
- 1 Tasse (240 ml) trockene Hülsenfrüchte – Kichererbsen (über Nacht eingeweicht, dann weich gekocht)
- 1 Tasse (240 ml) geteilte rote Linsen (2-3 Stunden eingeweicht) oder ganze braune/grüne Linsen (6-8 Stunden eingeweicht)
- 2 Eier
- 1 EL (15 ml) Olivenöl
- ½ EL (7 g) Backpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL (10 g) Kreuzkümmel (für Kichererbsen) / 1 EL (10 g) Leinsamen (für rote Linsen) / 1 EL (10 g) Flohsamenschalen (für ganze Linsen)
- Sonnenblumen- und Kürbiskerne zum Bestreuen
Zutaten für die volle vegane rote Linsenlaib (vegan)
- 350 g geteilte rote Linsen, 2-3 Stunden eingeweicht, bis das Wasser klar abläuft
- 5 EL (75 ml) Olivenöl
- 1 TL (5 g) Backpulver + 1 EL (15 ml) Essig
- 3 EL (30 g) Flohsamenschalen
- Salz
- 3-4 EL (40 g) Sonnenblumenkerne + 1 ½ EL (15 g) Sesamsamen, geröstet
Zutatenhinweise
- Verwenden Sie frische, gut eingeweichte Hülsenfrüchte für das beste Ergebnis.
- Die Verwendung von Sonnenblumenkernen oder anderen Nüssen kann den Geschmack variieren.
Benötigte Kochutensilien
- Backblech
- Rührschüssel
- Mixer oder Pürierstab
- Messbecher und Löffel
Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Für Mini-Brote
- Trockene Hülsenfrüchte über Nacht einweichen und danach weich kochen.
- In einer Schüssel die Eier, Olivenöl, Backpulver, Salz, Pfeffer und weitere Gewürze hinzugeben.
- Den Teig gut durchmischen und die speziellen Zutaten für jedes Brot hinzufügen.
- Mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreuen und auf ein Backblech geben.
- Bei 180°C (350°F) ca. 40 Minuten backen, nach 35 Minuten kontrollieren und bei Umluft 10°C abnehmen.
- Eine Stunde abkühlen lassen, bevor das Brot geschnitten wird.
Für vegane rote Linsenlaib
- Rote Linsen einweichen und gut abspülen.
- Olivenöl, Backpulver, Essig, Flohsamenschalen und Salz in einer Schüssel gut vermischen.
- Die Sonnenblumenkerne und die gerösteten Sesamsamen hinzufügen und den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- Mit einem Messer die Oberseite 1 cm tief einschneiden.
- Bei 180°C (350°F) für 60-70 Minuten backen.
- Vollständig auf einem Rack abkühlen lassen, bevor Sie es schneiden.
Pro Tipps
- Achten Sie darauf, die Hülsenfrüchte richtig einzuweichen, um eine gute Konsistenz des Teigs zu erreichen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen für zusätzlichen Geschmack.
- Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen, um es besser schneiden zu können.
Leichtere Alternativen
- Verwenden Sie statt des eigentlichen Öls einen Sprühnebel, um weniger Fett zu verwenden.
- Statt Eier können geschrotete Leinsamen als Bindemittel verwendet werden.
Häufige Fehler
- Hülsenfrüchte unzureichend einweichen, was die Teigkonsistenz beeinträchtigen kann.
- Zu frühes Schneiden des Brotes, welches dazu führen kann, dass es bricht.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Brote mit Hummus oder einer Avocado-Aufstrich, um eine gesunde Snack-Option zu bieten.
Lagerungshinweise
Die Brote können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Aufwärmtipps
Das Brot kann leicht im Toaster oder in einem Bratpfanne wieder aufgewärmt werden, um es frisch und knusprig zu machen.
Nährwertschätzung
Kalorien: 170 pro Portion
Protein: 8 g
Kohlenhydrate: 22 g
Fett: 5 g
Werte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.
Rezeptzusammenfassung
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 6
Küche: Global
Gang: Snack / Hauptgericht
Kalorien: 170
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält das Brot?
Das Brot bleibt bis zu einer Woche frisch, wenn es richtig gelagert wird.
Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?
Ja, andere Hülsenfrüchte können auch ausprobiert werden, allerdings kann sich die Konsistenz des Teigs ändern.
Wie kann ich das Brot einfrieren?
Das Brot kann in Scheiben geschnitten und in einem luftdichten Behälter eingefroren werden.
Mit einem weiteren Rezept zur Abwechslung, wie Mehlfreies Protein-Bananenbrot, bleibt Ihr Speiseplan spannend und nährstoffreich.