Ein süßes Gebäck, das für jede Gelegenheit perfekt ist – diese Schokoladenstückchen Vanillepudding Brioches bringen nicht nur dich, sondern auch deine Gäste zum Schmelzen. Die Kombination aus weichem Teig, cremigem Vanillepudding und zartschmelzenden Schokoladestückchen macht diese Brioches unwiderstehlich. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee, sie sind einfach immer ein Hit. Ich liebe es, sie frisch aus dem Ofen zu genießen, wenn die Schokolade noch leicht schmilzt – ein Genuss, der niemanden kalt lässt.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Das Rezept ist einfach und benötigt keine außergewöhnlichen Zutaten.
- Die Brioches sind perfekt für eine Kaffeetafel oder als süßer Snack.
- Du kannst die Brioches im Voraus zubereiten und später aufbacken.
- Die Kombination aus Vanillepudding und Schokolade sorgt für eine spannende Geschmacksüberraschung.
- Das Formen der Brioches macht Spaß und lässt Raum für Kreativität.
Zutaten
- 240 g Allzweckmehl
- 50 g granuliertes Süßungsmittel (keto-freundlich, z.B. Erythrit)
- 1 Päckchen Instanthefe
- 120 ml warme ungesüßte Mandelmilch
- 2 große Eier
- 60 g ungesalzene Butter, weich
- 1/2 TL Salz
- 150 g zuckerfreie Schokoladenstückchen
- 240 ml keto Vanillepudding (siehe unten)
- 1 Ei (geschlagen mit 1 EL Wasser für die Eiwasch)
Hinweise zu den Zutaten
Allzweckmehl ist vielseitig und sorgt für die gewünschte Konsistenz der Brioches. Erythrit hilft, den Zuckergehalt niedrig zu halten, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Achte darauf, dass die Mandelmilch warm, aber nicht heiß ist, damit die Hefe gut arbeiten kann.
Benötigte Küchenutensilien
- Große Schüssel
- Löffel oder Teigschaber
- Backblech
- Backpapier
- Küchentuch
Schritt-für-Schritt Anleitung
- In einer großen Schüssel warme Mandelmilch und Hefe vermengen. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Die Eier, das Süßungsmittel, die weiche Butter und das Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.
- Nach und nach das Mehl hinzufügen und 5-7 Minuten kneten, bis ein weicher Teig entsteht.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Teig in 6 gleich große Stücke teilen und jedes Stück flach drücken.
- Jeweils einen Löffel keto Vanillepudding und eine Handvoll Schokoladenstückchen in die Mitte der Teigstücke geben.
- Den Teig über die Füllung falten und die Ränder gut zusammendrücken, um sie zu verschließen. Mit der Nahtseite nach unten auf das Backblech legen.
- Die Oberseiten mit der Eiwasch bestreichen und zusätzliche Schokoladenstückchen darauf streuen.
- 18-20 Minuten backen, bis die Brioches goldbraun sind. Vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Profi-Tipps
- Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich besser mit den anderen Zutaten vermischen lässt.
- Wenn du Zeit hast, lass den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen; das verbessert den Geschmack.
- Statt Mandelmilch kann auch jede andere pflanzliche Milch verwendet werden, je nach Vorlieben.
- Experimentiere mit verschiedenen Füllungen, wie z.B. Nuss- oder Fruchtfüllungen.
Häufige Fehler vermeiden
- Die Mandelmilch darf nicht zu heiß sein, sonst wird die Hefe getötet und der Teig geht nicht auf.
- Den Teig nicht zu lange kneten, da er sonst zäh werden kann.
- Achte darauf, den Teig gut zu verschließen, damit die Füllung nicht herausläuft.
- Lass genügend Abstand zwischen den Brioches auf dem Blech, da sie beim Backen aufgehen.
Variationen
- Verwende statt Vanillepudding Schokoladenpudding für eine schokoladigere Variante.
- Füge Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzu für einen besonderen Geschmack.
- Probiere verschiedene Schokoladensorten: Vollmilch, Zartbitter oder sogar weiße Schokolade.
- Experimentiere mit Nusstücken oder Trockenfrüchten in der Füllung.
Serviervorschläge
Die Brioches lassen sich hervorragend mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren. Du kannst sie auch mit Puderzucker bestäuben für eine hübsche Präsentation.
Aufbewahrung
Die Brioches sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. So bleiben sie frisch und saftig.
Aufwärmen
Um die Brioches wieder aufzuwärmen, lege sie kurz in den Ofen bei 150 °C für etwa 5 Minuten, bis sie warm sind.
Nährwerte (geschätzt)
- Kalorien: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kohlenhydrate: 10 g
- Fett: 14 g
Rezeptübersicht
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 50 Minuten
Portionen: 6
Küche: Keto
Gerichtstyp: Gebäck
Kalorien: 180
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Brioches einfrieren?
Ja, die Brioches können eingefroren werden. Am besten in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Monate.
Welche pflanzlichen Milchsorten sind am besten geeignet?
Soja-, Hafer- und Kokosmilch eignen sich ebenfalls gut für dieses Rezept.
Wie süß sind die Brioches?
Sie sind angenehm süß, aber du kannst das Süßungsmittel nach Geschmack anpassen.
Kann ich die Brioches auch ohne Pudding zubereiten?
Ja, du kannst die Füllung weglassen oder durch eine andere Art von Füllung ersetzen.
Wie lange sind die Brioches haltbar?
Sie bleiben in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.
Fazit
Diese Schokoladenstückchen Vanillepudding Brioches sind ein Genuss für jeden Anlass und ein ganz kleines bisschen Freude für den Alltag. Einfach zuzubereiten und so lecker – ein Rezept, das du dir unbedingt merken solltest!