Vegane Linsensteaks

Vegane Linsensteaks sind eine köstliche und nahrhafte Alternative zu herkömmlichen Fleischsteaks. Mit einer perfekten Mischung aus braunen Linsen, Süßkartoffeln und aromatischen Gewürzen sind diese Steaks nicht nur geschmackvoll, sondern auch gesund und proteinreich. In Kombination mit einer fruchtigen Sauce und knusprigen Baby-Kartoffeln ergeben sie eine ideale Mahlzeit, die nicht nur Veganer erfreut. Lass uns direkt in das Rezept eintauchen!

Zutaten

• 200 g gekochte braune Linsen
• 1 mittlere Süßkartoffel (ca. 150 g, gekocht)
• 2 Esslöffel Haferflocken
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 Esslöffel Pflanzenöl zum Braten

Für die Sauce:

• 100 ml Traubensaft oder Granatapfelsaft
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 Schalotten, fein gehackt
• 1 Teelöffel vegane Butter
• 1/2 Teelöffel Maisstärke
• 1 Teelöffel Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer und frischer Thymian
• Prise Zucker

Für die Beilage:

• 400 g Baby-Kartoffeln
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Rosmarin
• Salz nach Geschmack

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Waschen und halbieren Sie die Baby-Kartoffeln und vermengen Sie sie mit Olivenöl, Rosmarin und Salz. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und rösten Sie sie ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

2. Schälen und schneiden Sie die Süßkartoffel in Stücke. Kochen Sie sie in kochendem Wasser für 10-15 Minuten, bis sie weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.

3. Mischen Sie in einer Schüssel die gekochten Linsen, die Süßkartoffel, den gehackten Knoblauch, Paprika, Sojasauce, Tomatenmark, Senf, Haferflocken sowie Salz und Pfeffer. Machen Sie die Mischung in Patties und formen Sie sie.

4. Für die Sauce die vegane Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalotten anbraten, dann den Traubensaft hinzufügen und reduzieren lassen. Brühe und Gewürze hinzufügen, einkochen lassen.

5. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und braten Sie die Linsensteaks auf beiden Seiten, bis sie goldbraun sind.

6. Servieren Sie die Steaks mit den Kartoffeln und der Sauce.

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4
Nährwertangaben: Pro Portion ca. 300 Kalorien, 15 g Protein, 45 g Kohlenhydrate, 10 g Fett

Anrichten

Vegane Linsensteaks servieren Sie am besten warm, direkt nach dem Braten. Legen Sie jeweils ein Steak auf einen Teller, fügen Sie eine Portion der knusprigen Baby-Kartoffeln hinzu und beträufeln Sie alles mit der fruchtigen Sauce. Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian für zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Optik. Diese Kombination ist nicht nur appetitlich anzusehen, sondern überzeugt auch geschmacklich auf ganzer Linie.

Häufig gestellte Fragen

Sind Vegane Linsensteaks gesund?
Ja, Vegane Linsensteaks sind eine gesunde Option, da sie reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen und wichtigen Nährstoffen sind.

Kann ich die Kartoffeln auch anders zubereiten?
Selbstverständlich! Sie können die Kartoffeln auch kochen oder pürieren, wenn Sie eine andere Textur bevorzugen.

Wie lange kann ich die Linsensteaks aufbewahren?
Die Linsensteaks können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren und später aufwärmen.