Karotten-Walnuss-Muffins sind eine köstliche und gesunde Wahl für ein schnelles Frühstück oder einen Snack. Diese Muffins vereinen den süßen Geschmack frischer Karotten mit dem nussigen Aroma von Walnüssen und gesunden Gewürzen. Ob mit einer Tasse Kaffee am Morgen oder als gesunde Nascherei am Nachmittag – sie sind leicht zuzubereiten und schmecken einfach fantastisch!
Zutaten
- 120 g Haferflocken
- 1 kleiner Bund Walnüsse, grob gehackt
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 2-3 Karotten (etwa 200 g), fein gerieben
- 2 mittelgroße Eier
- 3 Esslöffel zuckerfreier Joghurt
- 2 Esslöffel Honig
- 35 ml Kokosöl, geschmolzen
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
Zubereitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht mit Kokosöl ein.
- Geben Sie die Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie zu einem groben Mehl werden.
- In einer großen Schüssel das Hafermehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskat und eine Prise Salz gut vermengen.
- In einer anderen Schüssel die Eier, Joghurt, Honig und geschmolzenes Kokosöl glatt rühren.
- Die geriebenen Karotten in die feuchte Mischung einarbeiten.
- Gießen Sie die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist.
- Heben Sie die gehackten Walnüsse gleichmäßig unter den Teig.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, sodass jedes etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
- Backen Sie die Muffins 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter übertragen.
- Warm oder bei Raumtemperatur genießen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Nährwertinformationen (pro Muffin): ca. 150 Kalorien, 4 g Protein, 20 g Kohlenhydrate, 6 g Fett
Serviervorschläge
Die Karotten-Walnuss-Muffins eignen sich hervorragend für ein schnelles Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Sie können sie auch mit einem Klecks Joghurt oder frischem Obst servieren, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern. Diese Muffins sind auch problemlos in einer luftdichten Box aufzubewahren und bleiben einige Tage frisch.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, anstelle von Walnüssen können Sie auch Mandeln oder Haselnüsse verwenden.
2. Wie lange halten sich die Muffins?
Die Muffins sind in einer luftdichten Box etwa 3–5 Tage frisch. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
3. Kann ich die Muffins zuckerfrei machen?
Ja, Sie können den Honig durch einen zuckerfreien Sirup oder eine andere Süßungsalternative ersetzen, um sie zuckerfrei zu machen.
Karotten-Walnuss-Muffins
Diese leckeren Karotten-Walnuss-Muffins sind eine gesunde Wahl für ein schnelles Frühstück oder einen Snack. Sie kombinieren den süßen Geschmack frischer Karotten mit dem nussigen Aroma von Walnüssen und gesunden Gewürzen.
Trockene Zutaten
- 120 g Haferflocken
- 1 Bund Walnüsse, grob gehackt
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Natron
Flüssige Zutaten
- 2-3 Stück Karotten, fein gerieben ((ca. 200 g))
- 2 Stück Eier
- 3 Esslöffel zuckerfreier Joghurt
- 2 Esslöffel Honig
- 35 ml Kokosöl, geschmolzen
Vorbereitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es leicht mit Kokosöl ein.
- Geben Sie die Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pürieren Sie sie, bis sie zu einem groben Mehl werden.
- In einer großen Schüssel das Hafermehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskat und eine Prise Salz gut vermengen.
- In einer anderen Schüssel die Eier, Joghurt, Honig und geschmolzenes Kokosöl glatt rühren.
- Die geriebenen Karotten in die feuchte Mischung einarbeiten.
- Gießen Sie die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten und rühren Sie vorsichtig um, bis alles gut vermischt ist.
- Heben Sie die gehackten Walnüsse gleichmäßig unter den Teig.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen, sodass jedes etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
Backen
- Backen Sie die Muffins 20-25 Minuten, bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Drahtgitter übertragen.
- Warm oder bei Raumtemperatur genießen.
Die Karotten-Walnuss-Muffins eignen sich hervorragend für ein schnelles Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Sie können sie auch mit einem Klecks Joghurt oder frischem Obst servieren. Diese Muffins sind in einer luftdichten Box etwa 3-5 Tage frisch und können eingefroren werden.