Schnelle Himbeer-Marmeladenplätzchen: Einfach zubereiten, köstlich genießen

Das Backen von Plätzchen bringt immer eine besondere Freude in die Küche. Diese 5-Minuten-Himbeer-Marmeladenplätzchen sind besonders praktisch, da sie trotzdem wunderbar lecker sind und in kurzer Zeit zubereitet werden können. Die fruchtige Füllung bringt einen perfekten Kontrast zur zarten Teigklassik. Diese Plätzchen sind ideal für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für Gäste. Und ich kann dir sagen, sie verschwinden schneller von der Platte, als du schauen kannst!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Ratzfatz zubereitet und perfekt für spontane Besuche.
• Die Kombination aus Himbeermarmelade und Nussgeschmack sorgt für einen besonderen Genuss.
• Auch kleine Hände können beim Ausstechen und Rollen helfen – ideal, um Kinder in die Küche einzubeziehen.
• Der Teig ist schön weich und lässt sich einfach verarbeiten.
• Einfach zu variieren, zum Beispiel mit anderen Fruchtmarmeladen oder Nüssen.

Zutaten

• 50 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Ei
• 70 ml pflanzliches Öl
• 170 g Mehl (gesiebt)
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 150 g Marmelade (Himbeer oder deine Lieblingsmarmelade)
• 1 EL Speisestärke
• 50 g Walnüsse (fein gemahlen)
• Puderzucker (für die Verzierung)

Hinweise zu den Zutaten

Die Walnüsse bringen einen angenehmen Crunch und Geschmack in die Plätzchen. Du kannst sie durch andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, je nachdem, was du bevorzugst oder vorrätig hast. Bei der Marmelade kannst du kreativ sein – Himbeeren sind toll, aber auch Aprikose oder Pflaume sind geschmacklich eine gute Wahl.

Benötigte Küchenutensilien

• Rührschüssel
• Teigrolle
• Backblech
• Backpapier
• Messer oder Teigschneider

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Teig anrühren: Mische den Zucker, Vanillezucker und das Ei in einer Schüssel, bis die Masse glatt ist.
2. Öl hinzufügen: Füge das pflanzliche Öl hinzu und mische es gut unter die Eier-Zucker-Masse.
3. Trockene Zutaten: Gib das gesiebte Mehl, Backpulver und Salz dazu. Mische alles zu einem weichen Teig.
4. Teig kühlen: Kühl den Teig für etwa 30 Minuten im Kühlschrank. So lässt er sich später besser ausrollen.
5. Marmelade erwärmen: In der Zwischenzeit erhitze die Marmelade in einem kleinen Topf, bis sie sanft simmert.
6. Stärke einrühren: Füge die Speisestärke hinzu und rühre stetig, bis die Mischung dick und glänzend wird. Lass sie anschließend abkühlen.
7. Nüsse untermischen: Mische die abgekühlte Marmeladenmasse mit den gemahlenen Walnüssen.
8. Teig ausrollen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche auf etwa 3 mm Dicke aus.
9. Füllen und rollen: Gib die Füllung auf den Teig und forme eine lange Rolle.
10. In Stücke schneiden: Schneide die Rolle in Stücke von etwa 4 cm Länge.
11. Backen: Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe sie bei 180 °C für ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
12. Verzieren: Lass sie etwas abkühlen und bestäube sie dann mit Puderzucker, bevor du sie servierst.

Profi-Tipps

• Achte darauf, dass der Teig nicht zu warm wird, wenn du ihn ausrollst, da er sonst schwerer zu verarbeiten ist.
• Während des Backens kannst du die Küche mit dem köstlichen Duft deiner Plätzchen verwöhnen – eine kleine Belohnung nach der Mühe!
• Wenn du die Stücke gleichmäßig schneidest, werden sie beim Backen gleichmäßig gar.
• Experimentiere mit der Dicke der Plätzchen, um herauszufinden, welche Textur du bevorzugst.

Häufige Fehler vermeiden

• Übermäßiges Mehl beim Ausrollen kann den Teig austrocknen und die Plätzchen hart machen.
• Zu lange im Ofen lassen – sie sollten nur goldbraun und nicht zu dunkel gebacken werden.
• Die Marmelade nicht ausreichend abkühlen lassen, bevor sie mit der Stärke vermischt wird, da sie sonst nicht gut bindet.

Variationen

• Statt Himbeermarmelade kannst du eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden.
• Ergänze einen Teelöffel Zimt in den Teig für einen extra herbstlichen Geschmack.
• Verwende verschiedene Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln für Variationen im Geschmack und Crunch.

Serviervorschläge

Diese Plätzchen passen perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie sind auch eine schöne Ergänzung zu einem selbstgemachten Plätzchenteller zur Weihnachtszeit oder bei anderen Festen.

Aufbewahrung

Die Plätzchen kannst du in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur aufbewahren. So bleiben sie für eine Woche frisch und lecker.

Aufwärmen

Das Aufwärmen ist nicht notwendig, da sie frisch serviert am besten schmecken. Du kannst sie jedoch kurz bei 150 °C für 5 Minuten im Ofen erwärmen, falls du sie knusprig magst.

Nährwerte (geschätzt)

• Kalorien: 120 pro Portion
• Protein: 2 g
• Kohlenhydrate: 18 g
• Fett: 5 g

Die Kombination aus fruchtiger Marmelade und knackigen Nüssen macht diese Plätzchen zu einem angenehmen Snack. Viel Freude beim Nachbacken und Genießen!