Räuberschnitzel ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das in vielen deutschen Haushalten beliebt ist. Die Kombination aus saftigem Fleisch, buntem Gemüse und einer cremigen Sauce macht dieses Rezept zu einem echten Genuss für die ganze Familie. Egal, ob für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Essen, Räuberschnitzel wird die Geschmäcker Begeisterung wecken. Lass uns gleich mit den Zutaten beginnen!
Was du für Räuberschnitzel brauchst
- 6 Schnitzel à 150g (z.B. Pute oder Schwein)
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Champignons
- 3 Paprika (rot, gelb, grün)
- 4-5 Gewürzgurken
- 100 g Schinkenspeck gewürfelt
- 200 g Schmand
- 3 EL Tomatenmark
- je 2 TL Thymian (gerebelt) und Paprika edelsüß
- 400 ml Geflügelfond
- ½ Bund Petersilie
- 1 EL Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Schritt-für-Schritt Anleitung zum Räuberschnitzel
- Das Fleisch gründlich trocken tupfen und von beiden Seiten mit Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel in eine ofenfeste Form legen.
- Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken, ebenso den Knoblauch.
- Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den gewürfelten Speck anbraten, bis er knusprig ist.
- Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Paprika, Champignons, Gewürzgurken und Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles kurz anrösten.
- Die Mischung mit dem Geflügelfond ablöschen und den Schmand einrühren. Für einige Minuten einköcheln lassen, damit die Aromen sich gut vermischen.
- Alles in die ofenfeste Form über die Schnitzel gießen und im Ofen bei 180 Grad Umluft für etwa 30 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie hacken. Vorm Servieren die Petersilie über das Gericht streuen.
Am besten servieren
Räuberschnitzel schmeckt besonders gut, wenn du es mit einem frischen Salat oder einem knusprigen Baguette servierst. Du kannst das Gericht direkt aus der Ofenform anrichten, um die Farben und Texturen zu zeigen. Ein Glas Weißwein oder ein spritziger Apfelsaft harmoniert ebenfalls wunderbar mit dem Gericht.
Tipps & Variationen
- Du kannst die Gewürzgurken auch durch eingelegte rote Beete ersetzen, um dem Gericht eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
- Für eine schärfere Note fügen etwas Chili oder Pfeffer hinzu.
- Anstelle von Schmand kannst du auch saure Sahne oder Creme Fraiche verwenden, um eine andere Konsistenz zu erreichen.
Räuberschnitzel FAQs
Wie lange kann ich Räuberschnitzel aufbewahren?
Gekochtes Räuberschnitzel hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Du kannst es auch einfrieren, dann bleibt es bis zu 3 Monate frisch.
Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Schnitzel durch pflanzliche Alternativen wie Seitan oder Tofu ersetzen und den Schmand durch vegane Sahne.
Welche Beilagen passen zu Räuberschnitzel?
Zu diesem Gericht passen Reis, Kartoffeln oder frisch gebackenes Brot hervorragend.
Probiere Räuberschnitzel selbst aus und lass dich von diesem köstlichen Rezept überraschen. Guten Appetit!
Räuberschnitzel
Ein herzhaftes Gericht mit saftigem Fleisch, buntem Gemüse und einer cremigen Sauce. Perfekt für ein gemütliches oder festliches Abendessen.
Hauptzutaten
- 6 pieces Schnitzel à 150g (z.B. Pute oder Schwein)
- 1 piece Gemüsezwiebel
- 2 cloves Knoblauchzehen
- 200 g Champignons
- 3 pieces Paprika (rot, gelb, grün)
- 4-5 pieces Gewürzgurken
- 100 g Schinkenspeck gewürfelt
- 200 g Schmand
- 3 tablespoons Tomatenmark
- 2 teaspoons Thymian (gerebelt)
- 2 teaspoons Paprika edelsüß
- 400 ml Geflügelfond
- ½ bunch Petersilie
- 1 tablespoon Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Vorbereitung
- Das Fleisch gründlich trocken tupfen und von beiden Seiten mit Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Die Schnitzel in eine ofenfeste Form legen.
- Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken, ebenso den Knoblauch.
- Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
Kochen
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und den gewürfelten Speck anbraten, bis er knusprig ist.
- Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Paprika, Champignons, Gewürzgurken und Tomatenmark hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles kurz anrösten.
- Die Mischung mit dem Geflügelfond ablöschen und den Schmand einrühren. Für einige Minuten einköcheln lassen, damit die Aromen sich gut vermischen.
- Alles in die ofenfeste Form über die Schnitzel gießen und im Ofen bei 180 Grad Umluft für etwa 30 Minuten garen.
Servieren
- In der Zwischenzeit die Petersilie hacken und vorm Servieren die Petersilie über das Gericht streuen.
Räuberschnitzel schmeckt besonders gut mit einem frischen Salat oder knusprigem Baguette. Ein Glas Weißwein oder spritziger Apfelsaft harmoniert wunderbar mit dem Gericht. Du kannst die Gewürzgurken auch durch eingelegte rote Beete ersetzen und für eine schärfere Note etwas Chili oder Pfeffer hinzufügen. Statt Schmand kannst du auch saure Sahne oder Creme Fraiche verwenden.