Kürbis-Bananenbrot ist eine köstliche Kombination aus süßem Kürbispüree und reifen Bananen, die dem klassischen Bananenbrot eine herbstliche Note verleiht. Perfekt für gemütliche Nachmittage, als Snack oder sogar zum Frühstück, bringt dieses Rezept dies alles zusammen und ist einfach zuzubereiten. Lass uns gleich in die Details eintauchen, damit du bald dein eigenes Kürbis-Bananenbrot backen kannst!
Zutaten
- 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich (113g)
- 1 Tasse brauner Zucker, gepackt (200g)
- 2 große Eier
- 1 Tasse 100% Kürbispüree (240g)
- 3 überreife Bananen, ~1 Tasse püriert (ca. 3 mittelgroße Bananen, 240g)
- 1 TL Vanilleextrakt (5ml)
- 2 Tassen Allzweckmehl, gesiebt (240g)
- 2 TL Kürbiskuchengewürz (10g)
- 1 TL Natron (5g)
- 1 TL Salz (6g)
- 1/4 TL Zimt (1g)
- 4 EL gesalzene Butter (56g)
- 1/3 Tasse reinen Ahornsirup (80ml)
- 1 1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt (180g)
- 1 TL Vanilleextrakt (5ml)
- Prise Salz
Zubereitung
- Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23×13 cm große Backform mit weicher Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Butter und den braunen Zucker cremig schlagen. Die Eier hinzufügen und gut verrühren.
- Kürbispüree, pürierte Bananen und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Allzweckmehl, Kürbiskuchengewürz, Natron, Salz und Zimt) vermengen und langsam zur feuchten Mischung hinzufügen. Nur bis zur Mischung falten; nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und die Oberfläche glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nach dem Backen das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
- Für die Glasur die gesalzene Butter und den reinen Ahornsirup in einem kleinen Topf schmelzen. Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Die Glasur gleichmäßig über das abgekühlte Brot gießen. Optional mit Zucker und Kürbiskuchengewürz bestreuen.
- In Scheiben schneiden und genießen!
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 55-60 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 10-12
Nährwertinformationen (pro Portion): Ca. 200 Kalorien, 8g Fett, 30g Kohlenhydrate, 2g Protein.
Serviervorschläge
Kürbis-Bananenbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, aber auch leicht abgekühlt ist es eine köstliche Leckerei. Serviere es mit einer Tasse Kaffee oder Tee, oder genieße es als Snack zwischendurch. Du kannst es auch mit einem Klecks Frischkäse oder Butter anrichten, was dem Geschmack eine zusätzliche Tiefe verleiht. Dieses Brot eignet sich hervorragend als Mittagspause oder als süßes Frühstück.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält sich das Kürbis-Bananenbrot?
Das Kürbis-Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
Kann ich das Rezept halbieren?
Ja, du kannst die Zutaten einfach halbieren, wenn du eine kleinere Menge backen möchtest.
Kann ich die Bananen einfrieren?
Ja, überreife Bananen lassen sich gut einfrieren. Sie können direkt aus dem Gefrierfach für diese Rezeptur verwendet werden.
Kürbis-Bananenbrot
Kürbis-Bananenbrot ist eine köstliche Kombination aus süßem Kürbispüree und reifen Bananen, ideal für gemütliche Nachmittage oder als Frühstück.
Für den Teig
- 113 g 1/2 Tasse ungesalzene Butter, weich
- 200 g 1 Tasse brauner Zucker, gepackt
- 2 große Eier 2 große Eier
- 240 g 1 Tasse 100% Kürbispüree
- 240 g 3 überreife Bananen, ~1 Tasse püriert (ca. 3 mittelgroße Bananen)
- 5 ml 1 TL Vanilleextrakt
- 240 g 2 Tassen Allzweckmehl, gesiebt
- 10 g 2 TL Kürbiskuchengewürz
- 5 g 1 TL Natron
- 6 g 1 TL Salz
- 1 g 1/4 TL Zimt
Für die Glasur
- 56 g 4 EL gesalzene Butter
- 80 ml 1/3 Tasse reinen Ahornsirup
- 180 g 1 1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt
- 5 ml 1 TL Vanilleextrakt
- Prise Salz
Vorbereitung
- Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 23×13 cm große Backform mit weicher Butter einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel die Butter und den braunen Zucker cremig schlagen. Die Eier hinzufügen und gut verrühren.
- Kürbispüree, pürierte Bananen und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (Allzweckmehl, Kürbiskuchengewürz, Natron, Salz und Zimt) vermengen und langsam zur feuchten Mischung hinzufügen. Nur bis zur Mischung falten; nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben und die Oberfläche glatt streichen.
Backen
- Im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nach dem Backen das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen, um vollständig abzukühlen.
Glasur
- Für die Glasur die gesalzene Butter und den reinen Ahornsirup in einem kleinen Topf schmelzen. Puderzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz unterrühren, bis eine glatte Glasur entsteht.
- Die Glasur gleichmäßig über das abgekühlte Brot gießen. Optional mit Zucker und Kürbiskuchengewürz bestreuen.
Servieren
- In Scheiben schneiden und genießen!
Kürbis-Bananenbrot schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, kann aber auch leicht abgekühlt genossen werden. Es passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und kann mit Frischkäse oder Butter serviert werden.