Gefüllter Kohl mit Champignon-Reis-Füllung ist ein herzhaftes, vegetarisches Gericht, das traditionelle Hausmannskost mit aromatischen Kräutern und einer saftigen Reis-Pilz-Füllung kombiniert. Zarte Kohlblätter umhüllen eine würzige Mischung aus Champignons, Reis und mediterranen Gewürzen – perfekt als sättigendes Hauptgericht für die ganze Familie. Dieses Rezept überzeugt durch einfache Zutaten, eine unkomplizierte Zubereitung und ein wunderbar aromatisches Ergebnis.
Zutaten für Gefüllten Kohl mit Champignon-Reis-Füllung
- 1 Kopf Weißkohl (ca. 1–1,2 kg / 2–2.5 lb)
- 300 ml Milch (1 1/4 cups)
- 500 ml Wasser (2 cups)
Für die Füllung:
- 2 Zwiebeln
- 2–3 EL Olivenöl (30–45 ml / 2–3 tbsp)
- 320 g Champignons (11.3 oz)
- 1 TL Salz (5 g / 1 tsp)
- 2 TL Sojasauce (10 ml / 2 tsp)
- 3 EL Tomatenmark (45 g / 3 tbsp)
- 200 g Reis (1 cup / 7 oz)
- Frische Petersilie nach Geschmack
- Getrockneter Knoblauch nach Geschmack
- Getrocknete Minze nach Geschmack
- Getrockneter Pfeffer nach Geschmack
- Herbes de Provence nach Geschmack
- Kümmelsamen nach Geschmack
Für die Sauce:
- 2 EL Tomatenmark (30 g / 2 tbsp)
- 3–4 EL Olivenöl (45–60 ml / 3–4 tbsp)
- 600 ml Wasser (2 1/2 cups)
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Kohl vorbereiten
Den oberen Teil des Kohls abschneiden. In einem großen Topf Milch und Wasser zum Kochen bringen. Den Kohl hineingeben, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter weich werden. Anschließend vorsichtig herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Füllung zubereiten
Zwiebeln fein hacken. Champignons in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig anbraten. Champignons hinzufügen, mit Salz und Sojasauce würzen und 10–12 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Reis und Tomatenmark hinzufügen
Tomatenmark und ungekochten Reis unter die Pilzmischung rühren. Alles gut vermengen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
4. Würzen
Die Füllung mit Petersilie, getrocknetem Knoblauch, Minze, Pfeffer, Herbes de Provence und Kümmelsamen kräftig abschmecken. Gut umrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
5. Kohl füllen
Einige weiche Kohlblätter vorsichtig lösen und die dicke Mittelrippe flach schneiden. Zwischen die Kohlblätter die vorbereitete Reis-Pilz-Mischung gleichmäßig verteilen und den Kohl wieder in Form zusammensetzen.
6. Sauce vorbereiten und garen
Tomatenmark, Olivenöl und Wasser vermischen. Die Sauce über den gefüllten Kohl gießen. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis vollständig gegart ist.
7. Servieren
Den gefüllten Kohl vorsichtig in Stücke schneiden und heiß servieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit, Portionen und Nährwerte
- Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
- Kochzeit: ca. 65 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 90 Minuten
- Portionen: 4–6
Nährwerte pro Portion (ca.):
- 320 kcal
- 8 g Protein
- 9 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
Warum dieses gefüllte Kohlgericht so gut ist
Gefüllter Kohl mit Champignon-Reis-Füllung ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Kohl unterstützt die Verdauung, Champignons liefern pflanzliches Eiweiß und Antioxidantien, während Reis für langanhaltende Sättigung sorgt. Das Gericht ist vegetarisch, ausgewogen und ideal für eine bewusste Ernährung ohne Verzicht auf Geschmack.
Gefüllter Kohl mit Champignon-Reis-Füllung
Ein herzhaftes, vegetarisches Gericht mit zarten Kohlblättern, umhüllt von einer würzigen Reis-Pilz-Füllung.
Für den Kohl
- 1 kopf Weißkohl (ca. 1–1,2 kg / 2–2.5 lb)
- 300 ml Milch (1 1/4 cups)
- 500 ml Wasser (2 cups)
Für die Füllung
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 2–3 EL Olivenöl (30–45 ml / 2–3 tbsp) (für das Anbraten)
- 320 g Champignons (11.3 oz) (in kleine Würfel geschnitten)
- 1 TL Salz (5 g / 1 tsp)
- 2 TL Sojasauce (10 ml / 2 tsp)
- 3 EL Tomatenmark (45 g / 3 tbsp)
- 200 g Reis (1 cup / 7 oz) (ungekochter)
- Frische Petersilie nach Geschmack
- Getrockneter Knoblauch nach Geschmack
- Getrocknete Minze nach Geschmack
- Getrockneter Pfeffer nach Geschmack
- Herbes de Provence nach Geschmack
- Kümmelsamen nach Geschmack
Für die Sauce
- 2 EL Tomatenmark (30 g / 2 tbsp)
- 3–4 EL Olivenöl (45–60 ml / 3–4 tbsp)
- 600 ml Wasser (2 1/2 cups)
Zubereitung
- Den oberen Teil des Kohls abschneiden. In einem großen Topf Milch und Wasser zum Kochen bringen. Den Kohl hineingeben, abdecken und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Blätter weich werden. Anschließend vorsichtig herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
- Zwiebeln fein hacken. Champignons in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig anbraten. Champignons hinzufügen, mit Salz und Sojasauce würzen und 10–12 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Tomatenmark und ungekochten Reis unter die Pilzmischung rühren. Alles gut vermengen und die Mischung leicht abkühlen lassen.
- Die Füllung mit Petersilie, getrocknetem Knoblauch, Minze, Pfeffer, Herbes de Provence und Kümmelsamen kräftig abschmecken. Gut umrühren, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- Einige weiche Kohlblätter vorsichtig lösen und die dicke Mittelrippe flach schneiden. Zwischen die Kohlblätter die vorbereitete Reis-Pilz-Mischung gleichmäßig verteilen und den Kohl wieder in Form zusammensetzen.
- Tomatenmark, Olivenöl und Wasser vermischen. Die Sauce über den gefüllten Kohl gießen. Den Topf abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Reis vollständig gegart ist.
- Den gefüllten Kohl vorsichtig in Stücke schneiden und heiß servieren. Nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Ideal für eine bewusste Ernährung ohne Verzicht auf Geschmack.