Ehrliche hausgemachte Fleischbällchen mit Kartoffeln und geschmortem Kohl sind ein klassisches Gericht, das nicht nur herzhaft und lecker ist, sondern auch Erinnerungen an gemütliche Familienessen weckt. Dieses Rezept vereint saftige Fleischbällchen mit zarten Kartoffeln und aromatisch geschmortem Kohl zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Wenn du eine sättigende Mahlzeit zubereiten möchtest, die einfach zu machen ist, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich.
Zutaten
- 1 kg Hackfleisch (gemischt aus Schwein und Rind)
- 3 Eier
- 3 Brötchen (in Milch oder Wasser eingeweicht und ausgepresst)
- 1 große Zwiebel (bis goldbraun gebraten)
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 TL Majoran
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Fleischgewürz oder etwas Grillgewürz
- Semmelbrösel (zum Andicken nach Bedarf)
- 1 Esslöffel Senf
- Kümmel (zum Bestreuen)
- Öl + etwas Wasser zum Beträufeln
- 1 kg Kartoffeln
- Butter
- Salz
- 500 g Weißkohl
- 500 g Rotkohl
- 1 Zwiebel
- Öl oder Schmalz
- 1 TL Zucker
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kümmelsamen
- 2 Esslöffel Apfelessig
Zubereitung
- Vorbereitung: Den Backofen auf 170 Grad C vorheizen.
- Fleischmischung: Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und mit den Eiern, den ausgepressten Brötchen, der goldbraun gebratenen Zwiebel, dem zerdrückten Knoblauch und den Gewürzen gut vermischen.
- Fleischbällchen formen: Aus der Mischung gleichmäßige Fleischbällchen formen.
- Würzen: Die Fleischbällchen mit Senf bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
- Backen: Die Fleischbällchen in eine Auflaufform legen, etwas Wasser und Öl hinzufügen und für etwa 1 Stunde backen. Nach Bedarf während des Backens bepasten.
- Kartoffeln kochen: Die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter vermengen.
- Kohl vorbereiten: In einer Pfanne die Zwiebel in Öl oder Schmalz anbraten. Den Weißkohl und Rotkohl getrennt hinzufügen und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kümmelsamen würzen. Bei geringer Hitze sanft köcheln lassen. Nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und 2 Esslöffel Apfelessig einrühren.
- Servieren: Die Fleischbällchen zusammen mit den Kartoffeln und dem geschmortem Kohl anrichten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4-6
Nährwerte pro Portion: Kalorien: ca. 600, Protein: 35g, Kohlenhydrate: 50g, Fett: 30g
Serviervorschläge
Ehrliche hausgemachte Fleischbällchen mit Kartoffeln und geschmortem Kohl können optimal serviert werden, indem du die Fleischbällchen in der Mitte des Tellers anrichtest und die Kartoffeln sowie den geschmorten Kohl darum herum platzierst. Eine Garnitur aus frischer Petersilie verleiht dem Gericht eine ansprechende Optik. Außerdem kannst du etwas extra Senf dazu reichen, um den Geschmack zu intensivieren.
FAQs
Wie lange kann ich die Fleischbällchen aufbewahren?
Die Fleischbällchen können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie auch einfrieren und später wieder aufwärmen.
Kann ich das Rezept anpassen?
Ja, du kannst die Gewürze und die Art des Kohls nach deinem Geschmack variieren, um verschiedene Aromen zu entdecken.
Wie bekomme ich die Fleischbällchen besonders saftig?
Achte darauf, dass das Hackfleisch gut vermischt wird und forme die Bällchen nicht zu fest. Auch das Hinzufügen von mehr Semmelbröseln kann helfen, die Konsistenz zu verbessern.
Fleischbällchen mit Kartoffeln und geschmortem Kohl
Ein klassisches Gericht mit saftigen Fleischbällchen, zarten Kartoffeln und aromatisch geschmortem Kohl, ideal für ein gemütliches Familienessen.
Für die Fleischbällchen
- 1 kg Hackfleisch (gemischt aus Schwein und Rind)
- 3 Stück Eier
- 3 Stück Brötchen (in Milch oder Wasser eingeweicht und ausgepresst)
- 1 große Zwiebel (bis goldbraun gebraten)
- 2-3 Stück Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 1 TL Majoran
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Fleischgewürz oder Grillgewürz
- Semmelbrösel (zum Andicken nach Bedarf)
- 1 Esslöffel Senf
- Kümmel (zum Bestreuen)
- Öl + etwas Wasser zum Beträufeln
Für die Beilage
- 1 kg Kartoffeln (geschält und in gesalzenem Wasser gekocht)
- 1 Esslöffel Butter
- 500 g Weißkohl
- 500 g Rotkohl
- 1 Esslöffel Öl oder Schmalz
- 1 TL Zucker
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Kümmelsamen
- 2 Esslöffel Apfelessig
Vorbereitung
- Den Backofen auf 170 Grad C vorheizen.
Fleischmischung
- Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben und mit den Eiern, den ausgepressten Brötchen, der goldbraun gebratenen Zwiebel, dem zerdrückten Knoblauch und den Gewürzen gut vermischen.
Fleischbällchen formen
- Aus der Mischung gleichmäßige Fleischbällchen formen.
Würzen
- Die Fleischbällchen mit Senf bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
Backen
- Die Fleischbällchen in eine Auflaufform legen, etwas Wasser und Öl hinzufügen und für etwa 1 Stunde backen. Nach Bedarf während des Backens bepasten.
Kartoffeln kochen
- Die Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter vermengen.
Kohl vorbereiten
- In einer Pfanne die Zwiebel in Öl oder Schmalz anbraten. Den Weißkohl und Rotkohl getrennt hinzufügen und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kümmelsamen würzen. Bei geringer Hitze sanft köcheln lassen. Nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und 2 Esslöffel Apfelessig einrühren.
Servieren
- Die Fleischbällchen zusammen mit den Kartoffeln und dem geschmortem Kohl anrichten.
Ehrliche hausgemachte Fleischbällchen können optimal serviert werden, indem du die Fleischbällchen in der Mitte des Tellers anrichtest und die Kartoffeln sowie den geschmorten Kohl darum herum platzierst. Eine Garnitur aus frischer Petersilie verleiht dem Gericht eine ansprechende Optik. Außerdem kannst du etwas extra Senf dazu reichen, um den Geschmack zu intensiveren.