Buttergebäck Linzer Kekse mit Schnee und Marmelade sind köstliche, zarte Plätzchen, die perfekt für festliche Anlässe und gemütliche Nachmittage geeignet sind. Ihre himmlische Kombination aus süßem Teig, fluffigem Eiweiß und fruchtiger Marmelade macht sie zu einem unverzichtbaren Genuss. Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept sind, das sowohl geschmacklich aufregend als auch visuell ansprechend ist, sind diese Kekse genau das Richtige für Sie!
Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 200 g Butter
- 3 Eigelb
- 80 g Puderzucker
- 15 g Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- Abgeriebene Zitronenschale nach Geschmack
- 3 Eiweiße
- 200 g Kristallzucker
- Marmelade nach Geschmack (z. B. Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade)
- Gehackte Walnüsse
Zubereitung
Vorbereitung:
- Prep-Zeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 40 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: Ca. 25 Kekse
- Nährwertangaben (pro Keks): Ca. 150 kcal, 7 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 2 g Eiweiß
Teig:
- Mischen Sie das Weizenmehl mit der Butter in einer großen Schüssel, bis die Mischung krümelig ist.
- Fügen Sie die Eigelb, den Puderzucker, den Vanillezucker, das Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
- Knete alles zu einem glatten Teig und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
Schnee:
4. Vermischen Sie die Eiweiße mit dem Kristallzucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. Schlagen Sie die Eiweißmischung mit einem Handmixer steif, bis sie glänzend und fest ist.
Backen:
6. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus und stechen Sie mit einem Ausstecher Kreise aus.
7. Backen Sie die Kekse bei 165 Grad Celsius für etwa 13 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Dekoration:
8. Tragen Sie mit einem Löffel oder Spritzbeutel den Schnee auf die ausgekühlten Kreise auf, lassen Sie in der Mitte Platz für die Marmelade.
9. Bestreuen Sie die Kekse mit gehackten Walnüssen und lassen Sie sie bei 80 Grad Celsius für etwa 40 Minuten trocknen.
Fertigstellung:
10. Lassen Sie die Kekse abkühlen und geben Sie einen Löffel Marmelade in die Mitte jedes Kekses. Lassen Sie die Kekse kurz trocknen.
Serviervorschlag
Buttergebäck Linzer Kekse mit Schnee und Marmelade eignen sich hervorragend als festliche Nascherei. Sie können sie auf einer schönen Platten anrichten und mit frischen Früchten oder etwas Puderzucker dekorieren. Diese Keksvariationen sind ideal für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßes Geschenk für Freunde und Familie.
FAQs
1. Kann ich die Marmelade variieren?
Ja, Sie können jede beliebige Marmelade nach Geschmack verwenden, z. B. Himbeer- oder Erdbeermarmelade.
2. Wie lagere ich die Kekse am besten?
Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch und knusprig bleiben.
3. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn vor dem Ausrollen Zimmertemperatur annehmen zu lassen.
Linzer Kekse
Zarte Buttergebäck Linzer Kekse mit einer Kombination aus fluffigem Eiweiß und fruchtiger Marmelade, perfekt für festliche Anlässe.
Für den Teig
- 400 g Weizenmehl
- 200 g Butter
- 3 Stück Eigelb
- 80 g Puderzucker
- 15 g Vanillezucker
- Eine Prise Salz
- Abgeriebene Zitronenschale nach Geschmack
Für den Schnee
- 3 Stück Eiweiße
- 200 g Kristallzucker
Für die Dekoration
- Marmelade nach Geschmack (z. B. Johannisbeer- oder Aprikosenmarmelade)
- Gehackte Walnüsse
Teig
- Mischen Sie das Weizenmehl mit der Butter in einer großen Schüssel, bis die Mischung krümelig ist.
- Fügen Sie die Eigelb, den Puderzucker, den Vanillezucker, das Salz und die abgeriebene Zitronenschale hinzu.
- Knete alles zu einem glatten Teig und lasse ihn 30 Minuten ruhen.
Schnee
- Vermischen Sie die Eiweiße mit dem Kristallzucker in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Schlagen Sie die Eiweißmischung mit einem Handmixer steif, bis sie glänzend und fest ist.
Backen
- Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Oberfläche aus und stechen Sie mit einem Ausstecher Kreise aus.
- Backen Sie die Kekse bei 165 Grad Celsius für etwa 13 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Dekoration
- Tragen Sie mit einem Löffel oder Spritzbeutel den Schnee auf die ausgekühlten Kreise auf, lassen Sie in der Mitte Platz für die Marmelade.
- Bestreuen Sie die Kekse mit gehackten Walnüssen und lassen Sie sie bei 80 Grad Celsius für etwa 40 Minuten trocknen.
Fertigstellung
- Lassen Sie die Kekse abkühlen und geben Sie einen Löffel Marmelade in die Mitte jedes Kekses. Lassen Sie die Kekse kurz trocknen.
Diese Kekse eignen sich hervorragend als festliche Nascherei. Sie können sie auf einer schönen Platten anrichten und mit frischen Früchten oder etwas Puderzucker dekorieren. Diese Keksvariationen sind ideal für einen gemütlichen Nachmittagstee oder als süßes Geschenk für Freunde und Familie.