Mandelmehl-Schokoladenkekse sind das perfekte Gebäck für alle, die eine glutenfreie und gleichzeitig köstliche Leckerei genießen möchten. Diese Kekse sind saftig, schokoladig und einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie ein wunderbares Snack-Erlebnis, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Lassen Sie uns gleich mit dem Rezept beginnen!
Zutaten
- 200 g Mandelmehl
- eine Prise Salz
- 1/2 Teelöffel Backnatron
- 1 Ei
- 80 g geschmolzenes Kokosöl
- 100 g Ahornsirup
- 100 g Schokoladenstückchen
- eventuell 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- eventuell 50 g gehackte Nüsse
- eventuell grobes Salz zum Bestreuen
Zubereitung
- In einer Schüssel Mandelmehl, Salz und Backnatron vermengen. In einer anderen Schüssel Ei, geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup gut verrühren.
- Die nassen und trockenen Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie gerade so kombiniert sind.
- Schokoladenstückchen und optionale Zutaten wie Nüsse oder grobes Salz hinzufügen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Löffel portionsweise den Teig setzen und leicht flach drücken.
- Bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Die Kekse nach dem Backen abkühlen lassen, damit sie fester werden.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: Ca. 12 Kekse
Nährwerte pro Keks: Ca. 150 kcal, 8 g Fett, 15 g Kohlenhydrate, 3 g Eiweiß
Servieranleitung
Mandelmehl-Schokoladenkekse lassen sich wunderbar frisch oder aufbewahrt servieren. Sie sind perfekt für eine Kaffeetafel, als süßer Snack für zwischendurch oder sogar als kleines Geschenk in einer hübschen Box. Für einen besonderen Genuss können Sie die Kekse mit etwas zusätzlichem grobem Salz bestreuen, um den süßen Schokoladengeschmack hervorzuheben. Kombinieren Sie sie mit einer Tasse Kaffee oder Tee – der perfekte Genussmoment!
Häufige Fragen
Wie lange sind die Mandelmehl-Schokoladenkekse haltbar?
Die Kekse sind in einer luftdichten Box bis zu einer Woche haltbar.
Kann ich die Kekse vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie das Ei durch eine pflanzliche Alternative, wie einen Chia-Ei-Ersatz oder Apfelmus.
Sind die Kekse glutenfrei?
Ja, Mandelmehl ist glutenfrei und macht diese Kekse zu einer großartigen Wahl für glutenfreie Ernährung.
Mandelmehl-Schokoladenkekse
Saftige und schokoladige Kekse, perfekt für eine glutenfreie Nascherei.
Hauptzutaten
- 200 g Mandelmehl
- 1 Prise Salz
- 0.5 Teelöffel Backnatron
- 1 stück Ei
- 80 g geschmolzenes Kokosöl
- 100 g Ahornsirup
- 100 g Schokoladenstückchen
Optionale Zutaten
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt (Optional, für zusätzlichen Geschmack.)
- 50 g gehackte Nüsse (Optional, für zusätzlichen Biss.)
- grobes Salz zum Bestreuen (Optional, um den Geschmack hervorzuheben.)
Zubereitung
- In einer Schüssel Mandelmehl, Salz und Backnatron vermengen.
- In einer anderen Schüssel Ei, geschmolzenes Kokosöl und Ahornsirup gut verrühren.
- Die nassen und trockenen Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie gerade so kombiniert sind.
- Schokoladenstückchen und optionale Zutaten wie Nüsse oder grobes Salz hinzufügen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech Löffel portionsweise den Teig setzen und leicht flach drücken.
- Bei 180 Grad Celsius etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Die Kekse nach dem Backen abkühlen lassen, damit sie fester werden.
Die Kekse sind in einer luftdichten Box bis zu einer Woche haltbar. Für eine vegane Version das Ei durch eine pflanzliche Alternative wie Chia-Ei-Ersatz oder Apfelmus ersetzen.