Weiche Ananasplätzchen mit Frischkäse

Weiche Ananasplätzchen mit Frischkäse sind die perfekte Mischung aus fruchtiger Süße und cremiger Textur. Diese Kekse sind nicht nur super lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und machen sich wunderbar als Nascherei für Familienfeiern oder einfach zum Kaffee. Die Kombination aus Ananas und Frischkäse sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis, das alle begeistern wird.

Was du für die Weichen Ananasplätzchen mit Frischkäse brauchst

• 113 g Frischkäse, bei Raumtemperatur
• 115 g salzige Butter, bei Raumtemperatur
• 200 g Haushaltszucker
• 1 großes Ei, bei Raumtemperatur
• 5 ml Vanilleextrakt
• 250 g Weizenmehl (Typ 405)
• 5 g Backpulver
• 2,5 g Salz
• 180 ml abgetropfter, zerdrückter Ananas
• 120 g Puderzucker
• 15-30 ml reservierter Ananassaft

So bereitest du die Weichen Ananasplätzchen mit Frischkäse zu

1. Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.
2. In einer großen Rührschüssel Butter und Frischkäse bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
3. Zucker hinzufügen und weitere 1 Minute rühren, bis die Mischung glatt ist.
4. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
5. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vorsichtig vermengen.
6. Nach und nach die Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit zur cremigen Mischung hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
7. Die abgetropfte, zerdrückte Ananas vorsichtig in den Teig einarbeiten, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
8. Mit einem 2-El-Keksausstecher Portionen des Teigs etwa 5 cm auseinander auf die vorbereiteten Backbleche setzen.
9. Die Kekse 10-12 Minuten backen, bis sie aufgehen, die Oberfläche matt erscheint und die unteren Ränder leicht gebräunt sind.
10. Nach dem Backen die Kekse auf einem Drahtgitter vollständig abkühlen lassen.
11. Puderzucker mit dem Ananassaft vermischen, bis eine glatte, streichfähige Glasur entsteht. Diese über die Kekse drizzeln oder die Oberseiten der Kekse eintauchen.
12. Lass die Glasur 15 Minuten aushärten und serviere sie dann.

So servierst du die Weichen Ananasplätzchen mit Frischkäse

Die Weichen Ananasplätzchen mit Frischkäse schmecken am besten frisch aus dem Ofen oder nach dem vollständigen Auskühlen. Du kannst sie auf einem schönen Teller anrichten und mit frischen Ananasstücken oder Minzblättern garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben. Diese Kekse passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und sind auch perfekt für ein Picknick im Freien!

Tipps für die Weichen Ananasplätzchen mit Frischkäse

• Konsistenz anpassen: Wenn der Teig zu weich ist, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
• Experimentiere mit Aromen: Versuche, dem Teig zusätzlich etwas Kokosnussraspeln oder geriebene Mandeln hinzuzufügen, um die Kekse noch interessanter zu machen.
• Glasur variieren: Anstelle von Ananassaft kannst du auch Zitronensaft verwenden, um der Glasur eine erfrischende Note zu verleihen.

Weiche Ananasplätzchen FAQs

Wie lange bleiben die Kekse frisch?
Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose etwa 5-7 Tage.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, du kannst die Kekse nach dem Abkühlen einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Kann ich anstelle von frischer Ananas auch Dosenananas verwenden?
Ja, Dosenananas funktionieren auch gut! Achte darauf, sie gut abzutropfen, bevor du sie in den Teig gibst.

Probiere diese Weichen Ananasplätzchen mit Frischkäse unbedingt aus! Sie sind nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, etwas Frisches und Fruchtiges in deine Keksrezept-Sammlung aufzunehmen. Viel Spaß beim Backen!