Punschkekserl

Punschkekserl sind die perfekten Weihnachtsplätzchen, die bei jeder Feier für festliche Stimmung sorgen. Diese kleinen, köstlichen Keks-Sandwiches sind eine wunderbare Kombination aus einem mürben Teig und einer leckeren Füllung aus Mandeln, Aprikosenmarmelade und einem Hauch von Rum. Sie sind nicht nur zum Vernaschen geeignet, sondern auch ein hervorragendes Geschenk aus der eigenen Backstube. Lass uns also gleich loslegen und diese traditionellen Kekse zubereiten!

Was du für Punschkekserl brauchst

• 420 g Mehl
• 140 g Zucker
• 250 g Butter
• 1 Eigelb
• 310 g geriebene Mandeln
• 2-3 Esslöffel Aprikosenmarmelade
• Rum nach Geschmack
• Punschglasur

So bereitest du Punschkekserl zu

1. Zuerst bereitest du einen Mürbeteig vor. Mische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, die Butter und das Eigelb. Knete alles gut durch, bis ein homogener Teig entsteht.

2. Lass den Teig anschließend für 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dies sorgt dafür, dass die Kekse beim Backen nicht auseinanderlaufen.

3. Heize den Backofen auf 160 Grad Celsius Umluft vor.

4. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf etwa 3 mm Dicke aus. Verwende einen Ausstecher, um runde Kekse auszustechen.

5. Lege die Kekse auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und backe sie für etwa 10 bis 12 Minuten. Sie sollten leicht goldbraun sein.

6. Während die Kekse abkühlen, siebe die geriebenen Mandeln, um sie feiner zu machen.

7. Mische die gesiebten Mandeln mit der Aprikosenmarmelade und gib nach Geschmack etwas Rum hinzu. Achte darauf, dass die Füllung gut verbunden ist.

8. Nimm etwa einen Teelöffel der Füllung und lege ihn auf jeden gebackenen Keks. Klebe dann einen zweiten Keks auf die Füllung.

9. Decke die Kekse schließlich mit Punschglasur ab oder dekoriere sie nach Belieben mit geschmolzener Schokolade.

Den richtigen Moment für Punschkekserl

Punschkekserl sind eine herrliche Ergänzung zu jeder festlichen Tafel. Sie lassen sich wunderbar auf einem Plätzchenteller anrichten, zusammen mit anderen traditionellen Keksen. Du kannst sie auch mit einer Tasse heißem Tee oder Punsch servieren. Für besondere Anlässe sind sie ein tolles Geschenk in einer schönen Verpackung – perfekt für Nachbarn oder Freunde!

Tipps und Variationen für Punschkekserl

• Aromatisierung: Du kannst die Füllung variieren, indem du anstelle von Aprikosenmarmelade zum Beispiel Himbeer- oder Pfirsichmarmelade verwendest. Jeder wird die kleinen Variationen lieben!
• Teig verfeinern: Füge beim Mischen des Teigs etwas Vanillezucker hinzu, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu bekommen.
• Verziehe die Kekse: Für einen besonderen Glanz kannst du die Kekse nach dem Auskühlen mit einer Mischung aus Puderzucker und Wasser bestreichen, bevor du sie dekorierst.

Häufige Fragen zu Punschkekserl

Wie lange kann ich die Punschkekserl aufbewahren?
Die Kekse halten sich in einer luftdichten Dose etwa 2 bis 3 Wochen.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, Punschkekserl lassen sich gut einfrieren. Achte darauf, sie gut in Frischhaltefolie einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Kann ich die Glasur selbst machen?
Ja, du kannst die Punschglasur einfach aus Puderzucker und Wasser zubereiten. Reibe sie einfach mit einem Löffel glatt.

Das war’s! Ich hoffe, du hast viel Freude am Ausprobieren dieses Rezeptes. Punschkekserl sind einfach zuzubereiten und bringen Weihnachtszauber in dein Zuhause. Viel Spaß beim Backen!