Mandelstäbchen

Mandelstäbchen sind ein himmlischer Leckerbissen, der in vielen deutschen Haushalten gerne zubereitet wird. Diese köstlichen Mandelsnacks sind nicht nur einfach zu machen, sondern auch perfekt für besondere Anlässe oder einfach für den Genuss zwischendurch. Mit einer süßen Honig-Mandel-Mischung und einer feinen Schokoladenglasur sind diese Stäbchen ein wahrer Genuss. Lass uns gleich ins Backvergnügen starten!

Was Du für Mandelstäbchen brauchst

• 250 g Mehl
• 50 g Puderzucker
• 100 g Butter (zimmerwarm)
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 4 EL Wasser
• 1 Pck. Vanillezucker
• 200 g gehackte Mandeln (ich habe ganze gekauft und diese selbst gehackt)
• 200 g gemahlene Mandeln
• 2 EL Honig
• 80 g weißer oder brauner Zucker
• 3 EL Wasser
• 120 g Butter (für den Belag)
• 1 TL Zimt
• Himbeermarmelade (nach Geschmack)
• 100 g Zartbitterkuvertüre oder Kuchenglasur
• Optional: Goldpuderspray für die Dekoration

Schritt-für-Schritt Rezept für Mandelstäbchen

1. Teig Zubereiten: Die Butter mit dem Puderzucker gut durchkneten. Danach das Ei und eine Prise Salz hinzufügen und weitermixen. Vanillezucker und Mehl dazugeben und alles mit dem Knethaken gut vermengen.

2. Wasser Hinzufügen: Nun nach und nach das Wasser hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Teig Kühlen: Den Teig zu einer Kugel formen, in Alufolie einwickeln und für eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

4. Teig Ausrollen: Den gekühlten Teig herausnehmen und auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen. In die mit Backpapier ausgelegte Backform (42 x 29 cm) einpassen.

5. Belag Zubereiten: In einem Topf die 120 g Butter, 3 EL Wasser und den Zucker aufkochen. Anschließend den Honig unterrühren. Die gehackten und gemahlenen Mandeln sowie den Zimt hinzufügen und alles gut vermengen. Kurz abkühlen lassen.

6. Marmelade Auftragen: Den Mürbeteigboden dünn mit Himbeermarmelade bestreichen.

7. Mandel-Honig-Masse Verteilen: Die Mandel-Honig-Mischung gleichmäßig auf die Marmelade verteilen.

8. Backen: Im vorgeheizten Ofen für 25 bis 30 Minuten bei 160 Grad Heißluft oder 180 Grad Ober-/Unterhitze goldbraun backen.

9. In Stäbchen Schneiden: Nach dem Abkühlen in Stäbchen schneiden. Eine Seite in geschmolzene Kuvertüre tauchen und auf einem Abtropfgitter oder Backpapier trocknen lassen.

10. Dekorieren: Optional mit Goldpuder besprühen. Es kann zwar schwierig sein, die goldene Farbe auf den Fotos festzuhalten, doch der Schimmer macht sich gut!

Die leckeren Mandelstäbchen halten sich in einer Blechdose bis zu 8 Wochen – wenn sie nicht vorher gegessen werden!

So servierst Du Mandelstäbchen

Mandelstäbchen lassen sich wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee genießen. Sie sind perfekt für den Kaffee-Klatsch mit Freunden oder als süßer Snack für die Familie. Dazu ein wenig frisches Obst oder eine Schlagsahne, und Du hast ein köstliches Dessert. Die kleinen Stäbchen machen sich auch hervorragend auf einem Buffet oder bei einem Picknick im Freien.

Tipps & Varianten

• Variiere die Nüsse: Du kannst auch andere Nüsse wie Cashews oder Haselnüsse verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu kreieren.
• Zusätzliche Gewürze: Probiere einmal eine Prise Muskatnuss oder Ingwer für einen besonderen Kick!
• Fruchtige Note: Anstatt Himbeermarmelade kannst Du auch Aprikosen- oder Erdbeermarmelade verwenden.

Häufige Fragen zu Mandelstäbchen

Kann ich Mandelstäbchen im Voraus zubereiten?
Ja, die Mandelstäbchen können gut im Voraus zubereitet und in einer Blechdose aufbewahrt werden.

Sind Mandelstäbchen auch ohne Schokolade lecker?
Absolut! Sie schmecken auch ohne die Kuvertüre sehr köstlich.

Wie lange sind die Mandelstäbchen haltbar?
In einer gut verschlossenen Blechdose halten sie sich bis zu 8 Wochen.

Endlich hast Du das Rezept für die köstlichen Mandelstäbchen! Ich hoffe, Du probierst es aus und genießt diese Leckerei genauso sehr wie ich. Viel Spaß beim Backen!