Omas Spritzgebäck aus dem Fleischwolf

Omas Spritzgebäck aus dem Fleischwolf ist ein klassisches Rezept, das in vielen deutschen Familien ein fester Bestandteil der Weihnachtsbäckerei ist. Die zarten, buttrigen Kekse sind nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit dem Fleischwolf gelingt das Spritzgebäck besonders gut, und die Formen sind spielend leicht zu machen. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du diese kleinen Leckereien selbst herstellen kannst, um deine Lieben zu erfreuen.

Zutaten, die du brauchst

• 250 g Butter (zimmerwarm)
• 250 g Zucker
• 2 Eier (Bio, Größe M oder L)
• 1 TL Rum (optional)
• 1 Msp Zitronenabrieb
• 1 Prise Salz
• 100 g Mandeln (gemahlen, alternativ Haselnüsse oder Walnüsse)
• 500 g Weizenmehl (Typ 405 oder Typ 550)
• 200 g Zartbitterschokolade (zum Dekorieren)

So bereitest du Omas Spritzgebäck aus dem Fleischwolf zu

1. Gib die Butter, den Zucker und die Eier in eine große Rührschüssel. Füge den Rum, den Zitronenabrieb und die Prise Salz hinzu. Mixe alles mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine kurz, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Danach die gemahlenen Mandeln und das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermengen.
3. Forme den Teig zu einer Kugel, decke ihn ab und lasse ihn mindestens 1 Stunde, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen.
4. Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Lege die Backbleche mit Backpapier aus.
5. Bereite den Fleischwolf für die Plätzchen vor. Das Messer im Fleischwolf brauchst du nicht, also baue es aus und schraube den Plätzchen-Aufsatz mit Sternschablone auf.
6. Teile den gekühlten Teig in etwa tennisballgroße Portionen. Du musst ihn nicht weich kneten, sondern kannst ihn direkt in den Fleischwolf geben. Drücke den Teig mit den Händen, einem Kochlöffel oder Nudelholz hinein und drehe langsam und gleichmäßig.
7. Reiße den Teigstrang nach gewünschter Länge ab und forme ihn auf dem Backblech. Gut geeignet sind S-, O-, C- und U-Formen.
8. Backe das Spritzgebäck im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 10 Minuten, bis es goldbraun wird.
9. Wiederhole den Vorgang mit dem restlichen Teig.
10. Wenn das Spritzgebäck abgekühlt ist, schmelze die Zartbitterschokolade und dekoriere das Spritzgebäck nach Belieben. Lass die Schokolade trocknen und lagere die Kekse in einer Keksdose an einem kühlen, trockenen Ort.

So servierst du Omas Spritzgebäck

Omas Spritzgebäck schmeckt am besten frisch und sind ideal zum Teilen. Serviere die Kekse auf einem schönen Teller oder in einer klassischen Keksdose. Sie passen perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee, und du kannst sie auch wunderbar als kleines Geschenk verpacken. Die festlichen Formen bringen immer einen Hauch von Weihnachten in dein Wohnzimmer.

Tipps und Variationen

• Wenn du etwas Abwechslung möchtest, probiere verschiedene Nussarten. Du kannst auch die geriebenen Mandeln durch Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen.
• Um das Spritzgebäck noch interessanter zu machen, füge etwas Kakao zum Teig hinzu, um schokoladige Spritzgebäck herzustellen.
• Für eine extra Frische kannst du den Zitronenabrieb durch Orangenschale ersetzen.

Häufige Fragen zu Omas Spritzgebäck aus dem Fleischwolf

Wie lange sind die Kekse haltbar?
Die Kekse sind in einer luftdicht verschlossenen Keksdose bis zu zwei Wochen haltbar.

Kann ich den Teig einfrieren?
Ja, der Teig lässt sich hervorragend einfrieren. Forme ihn zu einer Kugel, wickele ihn in Frischhaltefolie und friere ihn bis zu 3 Monate ein. Vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Wie kann ich das Spritzgebäck noch dekorieren?
Neben Zartbitterschokolade kannst du auch bunte Streusel oder Puderzucker verwenden, um die Kekse zu verzieren. Lass deiner Kreativität freien Lauf!

Probiere unbedingt Omas Spritzgebäck aus dem Fleischwolf aus und teile diese köstlichen Kekse mit Familie und Freunden. Es ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Stück Kindheit und Tradition auf deinem Tisch!