Pistaziensterne sind eine köstliche Leckerei, die in der Weihnachtszeit besonders beliebt ist. Mit ihrem nussigen Aroma und der zarten Konsistenz sind sie ein wahrer Genuss für alle Naschkatzen. Diese Plätzchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch etwas festliche Stimmung in jede Küche. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und zaubern Sie diese feinen Sterne ganz schnell selbst.
Was Sie für Pistaziensterne benötigen
- 100 g gemahlene Pistazien oder Pistazienkerne
- 100 g geriebene Mandeln
- 100 g Marzipanrohmasse
- 150 g Zucker
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Puderzucker
- Zur Deko: gehackte Pistazien
- Optional: etwas Puderzucker + Wasser
So bereiten Sie Pistaziensterne zu
- Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze oder 140°C Umluft vor. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier.
- Rösten Sie die gemahlenen Mandeln in einer beschichteten Pfanne, bis sie aromatisch sind. Dabei öfters umrühren. (Optional)
- Wenn Sie ganze Pistazienkerne verwenden, zerkleinern Sie diese zu feinem Pistazienmehl.
- Mischen Sie das Pistazienmehl mit den gerösteten Mandeln. Legen Sie ca. 4 Esslöffel (40 g) dieser Mischung beiseite.
- Vermengen Sie die Marzipanrohmasse, 1 Eiweiß, 150 g Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel mit den Händen.
- Geben Sie das restliche Pistazien-Mandel-Gemisch (ohne die beiseitegelegten 4 EL) hinzu und kneten Sie den Teig gut durch. Der Teig wird klebrig.
- Rollen Sie den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier ca. 1 cm dick aus.
- Schlagen Sie das zweite Eiweiß mit dem gesiebten Puderzucker zu einer dicken Glasur auf. Fügen Sie gegebenenfalls ein paar Tropfen Zitronensaft oder Wasser hinzu, falls die Glasur zu fest ist.
- Entfernen Sie das obere Backpapier vom ausgerollten Teig und verstreichen Sie 2/3 der Eiweiß-Glasur darauf. Das letzte Drittel der Glasur beiseitelegen.
- Stechen Sie Sterne oder andere Formen aus. Tauchen Sie die Ausstechform immer wieder in kaltes Wasser, damit sich die Plätzchen leichter lösen. Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen auf das vorbereitete Backblech.
- Backen Sie die Pistaziensterne auf der 2. Schiene von unten 6-8 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Eiweiß weiß bleibt.
- Lassen Sie die Sterne auf dem Backpapier auskühlen und heben Sie sie vorsichtig ab. Optional können Sie sie über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.
- Falls gewünscht, bestreichen Sie die Sterne mit etwas übrig gebliebenem Eiweiß oder aufgelöstem Puderzucker und verzieren Sie sie mit gehackten Pistazien.
- Kneten Sie die Teigreste zusammen, mischen Sie die beiseitegelegten 4 EL Pistazien-Mandeln unter und rollen Sie den Teig erneut zwischen Backpapier aus. Bestreichen Sie ihn mit dem restlichen Eiweiß, stechen Sie weitere Sterne aus und backen Sie sie.
- Bewahren Sie die fertigen Pistaziensterne in einer luftdichten Dose auf, damit sie ihr Aroma entfalten können.
Tipps zum Servieren von Pistaziensterne
Die Pistaziensterne schmecken am besten, wenn Sie sie frisch servieren. Sie können die Sterne auf einer schönen Platte anrichten und mit einer Tasse Tee oder Kaffee servieren. Zusätzlich können Sie die Plätzchen mit etwas Puderzucker bestäuben, um einen festlichen Look zu kreieren. Diese Leckerei eignet sich auch hervorragend als Geschenk in einer hübschen Dose verpackt, ideal für die Feiertage!
Rezept Tipps & Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie die gemahlenen Pistazien und Mandeln vor der Verarbeitung leicht rösten.
- Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, verwenden Sie gemahlene Mandeln anstelle von Mehl in anderen Rezepten.
- Sie können die Pistaziensterne auch mit einer anderen Nusssorte, wie Walnüssen oder Haselnüssen, abändern.
Häufig gestellte Fragen zu Pistaziensterne
Wie lange sind Pistaziensterne haltbar?
Pistaziensterne halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 2 Wochen, ohne ihre Qualität zu verlieren.
Kann ich andere Nüsse verwenden?
Ja, Sie können das Rezept mit verschiedenen Nussarten abändern, wie Walnüssen oder Haselnüssen, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.
Wie frisch sind die Sterne am besten?
Die Pistaziensterne sind frisch gebacken am schmackhaftesten! Sie können jedoch auch einige Tage im Voraus zubereitet und in einer geschlossenen Dose aufbewahrt werden.
Wir hoffen, dass Sie unser Rezept für Pistaziensterne ausprobieren und genießen! Viel Spaß beim Backen und Naschen!
Pistaziensterne
Eine köstliche weihnachtliche Leckerei mit nussigem Aroma und zarter Konsistenz, perfekt für die Weihnachtszeit.
Hauptzutaten
- 100 g gemahlene Pistazien oder Pistazienkerne
- 100 g geriebene Mandeln (Optional vor dem Gebrauch rösten.)
- 100 g Marzipanrohmasse
- 150 g Zucker
- 2 Stück Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Puderzucker (Für die Glasur.)
- nach Bedarf gehackte Pistazien (Zur Dekoration.)
- nach Bedarf Puderzucker + Wasser (Optional für die Glasur.)
Vorbereitung
- Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze oder 140°C Umluft vor. Belegen Sie ein Backblech mit Backpapier.
- Rösten Sie die gemahlenen Mandeln in einer beschichteten Pfanne, bis sie aromatisch sind. Dabei öfters umrühren. (Optional)
- Zerkleinern Sie ganze Pistazienkerne zu feinem Pistazienmehl.
- Mischen Sie das Pistazienmehl mit den gerösteten Mandeln und legen Sie ca. 4 Esslöffel (40 g) dieser Mischung beiseite.
Teig zubereiten
- Vermengen Sie die Marzipanrohmasse, 1 Eiweiß, 150 g Zucker und die Prise Salz in einer Schüssel mit den Händen.
- Fügen Sie das restliche Pistazien-Mandel-Gemisch hinzu und kneten Sie den Teig gut durch. Der Teig wird klebrig.
- Rollen Sie den Teig zwischen zwei Blatt Backpapier ca. 1 cm dick aus.
Glasur und Ausstechen
- Schlagen Sie das zweite Eiweiß mit dem gesiebten Puderzucker zu einer dicken Glasur auf. Fügen Sie gegebenenfalls ein paar Tropfen Zitronensaft oder Wasser hinzu, falls die Glasur zu fest ist.
- Entfernen Sie das obere Backpapier vom ausgerollten Teig und verstreichen Sie 2/3 der Eiweiß-Glasur darauf. Das letzte Drittel der Glasur beiseitelegen.
- Stechen Sie Sterne oder andere Formen aus. Tauchen Sie die Ausstechform immer wieder in kaltes Wasser, damit sich die Plätzchen leichter lösen.
- Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen auf das vorbereitete Backblech.
Backen
- Backen Sie die Pistaziensterne auf der 2. Schiene von unten 6-8 Minuten. Achten Sie darauf, dass das Eiweiß weiß bleibt.
- Lassen Sie die Sterne auf dem Backpapier auskühlen und heben Sie sie vorsichtig ab. Optional können Sie sie über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
- Falls gewünscht, bestreichen Sie die Sterne mit etwas übrig gebliebenem Eiweiß oder aufgelöstem Puderzucker und verzieren Sie sie mit gehackten Pistazien.
Resteverwertung
- Kneten Sie die Teigreste zusammen, mischen Sie die beiseitegelegten 4 EL Pistazien-Mandeln unter und rollen Sie den Teig erneut zwischen Backpapier aus.
- Bestreichen Sie ihn mit dem restlichen Eiweiß, stechen Sie weitere Sterne aus und backen Sie sie.
- Bewahren Sie die fertigen Pistaziensterne in einer luftdichten Dose auf.
Die Pistaziensterne schmecken am besten frisch serviert. Sie können sie auch als Geschenk in einer hübschen Dose verpackt weitergeben. Für einen intensiveren Geschmack die gemahlenen Zutaten leicht rösten.