Leckere eingelegte Paprika sind eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack des Sommers in die kalte Jahreszeit zu bringen. Diese süßen roten Paprika, in einer aromatischen Marinade eingelegt, sind nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch vielseitig einsetzbar in verschiedenen Gerichten. Ob zu Salaten, auf Sandwiches oder einfach solo als Snack – sie sind ein Genuss für jeden, der bunte, gesunde Lebensmittel schätzt. Gelegentlich kombiniert mit Knoblauch und Sellerie, sind sie nicht nur schmackhaft, sondern liefern auch einige nützliche Nährstoffe.
Warum dieses Rezept hilfreich ist
- Einfach und schnell zuzubereiten, ideal für Anfänger in der Küche.
- Perfekt für die Vorratshaltung – ein Glas dieser Paprika kann dein Gericht aufpeppen.
- Gesunde, natürliche Zutaten, die keine Konservierungsstoffe enthalten.
Am besten für
Dieses Rezept wird von allen geschätzt, die Herzhaftes und Buntes mögen – sei es für die nächste Grillparty oder den gemütlichen Abendessen mit Freunden.
Vorsicht bei
Die Marinade enthält Zucker und Salz, was für Menschen, die ihre Zufuhr im Auge behalten müssen, relevant sein könnte.
Zutaten
- 3 kg rote Paprika (süß), geschält und in Scheiben geschnitten
- 10 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- Ein Bund Sellerie
- Marinade:
- 1 Liter Wasser
- 200 ml Pflanzenöl
- 2,5 EL gehäuftes Salz
- 5 EL gehäuftem Zucker
- 100 ml 9% Essig (6 EL)
- 5 Lorbeerblätter
- 25-30 schwarze Pfefferkörner
Zutatenhinweise
- Verwende frische Paprika für den besten Geschmack.
- Sellerie kann durch andere Kräuter oder Gemüse ersetzt werden, je nach Vorliebe.
Benötigte Küchengeräte
- Großer Topf
- Löffel zum Rühren
- Sterilisierte Gläser mit Deckeln
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- In einem großen Topf die Marinade zubereiten, indem du Wasser, Pflanzenöl, Salz, Zucker, Essig, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner kombinierst. Diese Mischung zum Kochen bringen.
- Den Sellerie zur kochenden Marinade hinzufügen, um mehr Geschmack zu geben.
- Die geschnittenen roten Paprika 3-4 Minuten in der kochenden Marinade blanchieren, dabei leicht gedrückt halten.
- Die blanchierten Paprika herausnehmen und in sterile Gläser zusammen mit Knoblauchscheiben und frischem Sellerie in Schichten verpacken.
- Die heiße Marinade über die Paprika in den Gläsern gießen, dabei sicherstellen, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Auf jedes Glas 5-6 schwarze Pfefferkörner für zusätzlichen Geschmack legen.
- Die Gläser mit sterilisierten Deckeln verschließen.
- Die Gläser in einen Topf stellen, mit einem Tuch abdecken und den Topf mit heißem Wasser bis zum Hals der Gläser füllen.
- Die Gläser 15-20 Minuten in kochendem Wasser für Liter-Gläser und 10-15 Minuten für Halbliter-Gläser sterilisieren.
- Die Gläser herausnehmen, fest verschließen und an einem warmen Ort vollständig abkühlen lassen, bevor sie zur langfristigen Aufbewahrung in einer Speisekammer oder im Keller gelagert werden.
Profi-Tipps
- Achte darauf, die Gläser gründlich zu sterilisieren, um die Haltbarkeit zu erhöhen.
- Wähle die Paprika gleichmäßig groß, damit sie gleichmäßig garen.
- Experimentiere mit verschiedenen Kräutern in der Marinade, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
Leichtere Alternativen
Für ein leichteres Rezept könnten die Zuckermengen leicht reduziert werden, ohne die gesamte Rezeptur zu verändern.
Häufige Fehler
- Paprika nicht lange genug blanchieren, wodurch sie nicht richtig in die Marinade aufnehmen.
- Gläser nicht richtig sterilisieren, was die Haltbarkeit beeinträchtigt.
Serviervorschläge
Eingelegte Paprika passen hervorragend zu Grillgerichten oder als Beilage zu Hauptgerichten.
Aufbewahrungshinweise
Die eingelegten Paprika in einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, um ihre Frische zu bewahren.
Wiedererwärmungshinweise
Eingelegte Paprika müssen nicht wiedererwärmt werden, sie können direkt aus dem Glas serviert werden.
Nährwertschätzung
Kalorien: 80 pro 100 g
Protein: 1 g
Kohlenhydrate: 9 g
Fett: 5 g
Die Werte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Portionsgröße variieren.
Rezeptübersicht
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 10
Küche: Mediterran
Gang: Beilage
Kalorien: 80 pro 100 g
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Rezept mit anderen Gemüsesorten ausprobieren?
Ja, zu den eingelegten Paprika kannst du auch Gurken oder Zucchini hinzufügen.
Wie lange halten sich die eingelegten Paprika?
Richtig sterilisiert halten sie sich mehrere Monate, wenn sie kühl und dunkel gelagert werden.
Sind eingelegte Paprika gesund?
Eingelegte Paprika sind kalorienarm und bieten viele Nährstoffe, besonders wenn sie frisch zubereitet werden.
Für mehr Inspiration in der Küche empfehle ich gerne eingelegte rote Paprika als hervorragendes Rezept.