Die selbstgemachte Gemüsebouillon ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, Frische und Geschmack in Ihre Gerichte zu bringen. Sie ist einfach vorzubereiten und hält das ganze Jahr über, perfekt für alle, die auf chemische Bouillon-Würfel verzichten möchten. Diese vegane und naturnahe Bouillon ist ideal für alle, die gesunde und geschmackvolle Alternativen in ihrer Küche suchen. Beachten Sie, dass Salz in der Bouillon als Konservierungsmittel dient.
Warum dieses Rezept hilfreich ist
- Es ist eine einfache und gesunde Alternative zu gekauften Bouillon-Würfeln.
- Sie können die Zutaten nach Ihrem Geschmack anpassen und variieren.
- Die Bouillon hat eine lange Haltbarkeit und eignet sich hervorragend für die Vorratshaltung.
Am besten geeignet für
Dieses Rezept ist perfekt für jede*n, der/die eine nährstoffreiche, selbstgemachte Basis für Suppen und Eintöpfe sucht.
Vorsicht, wenn
Das Rezept enthält viel Salz, was für Personen, die ihren Salzkonsum überwachen müssen, nicht ideal sein könnte.
Zutaten
- 400 g Karotten (ca. 4 mittelgroße)
- 100 g Zwiebeln (ca. 1 große)
- 150 g Pastinaken (ca. 2 mittelgroße)
- 100 g Lauch (ca. 1 kleine Stange)
- 300 g rote Paprika (ca. 2 große)
- 250 g Tomaten (ca. 3 mittelgroße)
- 200 g Sellerieknolle
- 50 g geschälter Knoblauch (ca. 5 Zehen)
- 50 g Sellerieblätter
- 50 g Petersilie
- 400 g Salz
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Pfeffer
Zutatenhinweise
- Karotten und Sellerie sind die Hauptzutaten und geben der Bouillon einen süßlichen Geschmack.
- Sie können auch andere Gemüse wie Zucchini oder Brokkoli verwenden.
- Frische Kräuter wie Petersilie und Sellerieblätter sorgen für ein intensives Aroma.
Benötigte Küchengeräte
- Schneidebrett
- Messer
- Mixer oder Küchenmaschine
- Topf mit Deckel
- Sterilisierbare Gläser
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schneiden Sie die Karotten, Zwiebeln, Pastinaken, Lauch, rote Paprika, Tomaten, Sellerieknolle und Knoblauch in kleine Stücke.
- Zerkleinern Sie auch die Sellerieblätter und die Petersilie.
- Geben Sie alle zerkleinerten Gemüse in einen Topf und pürieren Sie sie fein.
- Fügen Sie 400 g Salz hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Mischung 30 Minuten ruhen, damit das Salz das Wasser aus dem Gemüse zieht.
- Sterilisieren Sie die Gläser im Backofen bei 100 Grad Celsius für 30 Minuten.
- Sterilisieren Sie die Deckel in kochendem Wasser für 10 Minuten.
- Füllen Sie die Gemüsebouillon in die sterilisierten Gläser, drücken Sie die Luft heraus und verschließen Sie sie.
- Bewahren Sie die Gläser an einem dunklen, kühlen Ort auf – idealerweise im Keller.
- Die Bouillon kann bis zu einem Jahr halten und eignet sich hervorragend als Ersatz für gekaufte Würfel.
Profi-Tipps
- Achten Sie darauf, dass das Gemüse gut püriert ist, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
- Verwenden Sie frisches Gemüse für den besten Geschmack.
- Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Lorbeerblättern oder Ingwer für einen besonderen Pfiff.
Leichtere Alternativen
Aufgrund der speziellen Natur des Rezepts gibt es keine empfohlenen leichteren Alternativen.
Häufige Fehler
- Zu grob püriertes Gemüse kann die Konsistenz der Bouillon beeinträchtigen.
- Das Salz nicht ausreichend mit dem Gemüse vermengen kann dazu führen, dass die Bouillon nicht gut haltbar ist.
Serviervorschläge
Die Gemüsebouillon eignet sich hervorragend als Basis für Suppen und Eintöpfe oder kann einfach in einem Risotto verwendet werden.
Lagerungsanweisungen
Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort auf.
Wiedererwärmungstipps
Die Bouillon muss nicht wiedererwärmt werden, da sie in trockener Form gelagert wird.
Nährwertschätzung
Kalorien: 50 (pro 100 g)
Protein: 0 g
Kohlenhydrate: 10 g
Fett: 0 g
Werte sind Schätzungen und können je nach Zutaten und Portionierung variieren.
Rezeptzusammenfassung
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 0 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 1 kg
Küche: Deutsch
Gericht: Brühe
Kalorien: 50 (pro 100 g)
Häufig gestellte Fragen
Kann ich andere Gemüse verwenden?
Ja, Sie können auch anderes Gemüse hinzufügen oder ersetzen, je nach Ihrer Vorliebe.
Wie lange hält die Bouillon?
Die selbstgemachte Bouillon hält bis zu einem Jahr, wenn sie richtig gelagert wird.
Ist diese Bouillon glutenfrei?
Ja, alle verwendeten Zutaten sind glutenfrei und machen die Bouillon ideal für glutenempfindliche Personen.
Die selbstgemachte Gemüsebouillon ist eine gesunde, schmackhafte und praktisch zubereitete Option, die perfekt für die Vorratshaltung geeignet ist. Sie bringt frischen Geschmack in Ihre Gerichte und ist einfach zu machen. Besuchen Sie auch diese rezeptreiche Inspiration für weitere kreative Ideen in der Küche.