Kohlrabi ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig und schmackhaft. Wenn du nach einer einfachen, aber köstlichen Möglichkeit suchst, dieses Wurzelgemüse zuzubereiten, sind Kohlrabi-Schnitzel genau das Richtige. Sie sind knusprig, lecker und eine tolle vegetarische Alternative zu klassischen Schnitzeln. Ich liebe es, diese Schnitzel als Beilage zu einem herzhaften Gericht oder einfach nur mit einem frischen Salat zu genießen. Die Zubereitung ist unkompliziert, und du kannst sie mit den Zutaten aus deinem Vorrat schnell zusammenstellen. Die goldbraune Panade und der zarte Kohlrabi machen jede Portion zu einem Genuss.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfach und schnell zubereitet – ideal für ein schnelles Abendessen.
- Knusprige Panade sorgt für einen tollen Biss.
- Perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
- Gesundes Gemüse, das viele Nährstoffe liefert.
- Mit Parmesan gewürzt für einen extra Geschmackskick.
Zutaten
- 2 große Kohlrabi
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl
- 50 g Parmesan, gerieben
- 60 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Teelöffel Paprika
- 2 Esslöffel Öl
Hinweise zu den Zutaten
Kohlrabi ist der Hauptbestandteil dieses Rezepts und sollte frisch und fest sein. Du kannst Parmesan auch durch einen anderen Hartkäse ersetzen, wenn du magst. Für eine glutenfreie Variante verwende glutenfreies Paniermehl und Mehl.
Benötigte Küchenutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Topf zum Vorblanchieren
- Schüssel zum Verrühren der Eier
- Flache Schüssel für das Paniermehl
- Backblech mit Backpapier
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Kohlrabi vorbereiten: Kohlrabi schälen und in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Vorgaren: Die Kohlrabischeiben in kochendes Salzwasser geben und 6 bis 8 Minuten vorgaren. Danach gut abtropfen lassen.
- Panade vorbereiten: Während die Kohlrabi abkühlen, Mehl, die verquirlten Eier in einer Schüssel und das Paniermehl mit dem geriebenen Parmesan in einer weiteren Schüssel bereitstellen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Panieren: Jede Kohlrabischeibe zuerst im Mehl wenden, dann in die Eier tauchen und schließlich in der Paniermehlmischung wenden, bis sie gut bedeckt ist.
- Backen: Die panierten Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden für eine gleichmäßige Bräunung.
Profi-Tipps
- Achte darauf, die Kohlrabi nicht zu lange im Wasser zu lassen, damit sie ihre Bissfestigkeit behalten.
- Du kannst die Schnitzel auch einmal vorbereiten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen in der Panade, um den Geschmack zu variieren.
Häufige Fehler vermeiden
- Kohlrabi nicht lange genug vorgaren, sie werden dann zu fest.
- Überhitzen des Öls beim Backen kann die Panade verbrennen.
- Zu viel Flüssigkeit beim Panieren, was zu einer matschigen Konsistenz führen kann.
Variationen
- Füge Kräuter wie Thymian oder Petersilie zur Panade hinzu für zusätzlichen Geschmack.
- Probiere es mit verschiedenen Käsesorten, beispielsweise Gouda oder Parmesan, um Abwechslung zu schaffen.
- Für eine scharfe Note kannst du ein wenig Cayennepfeffer zur Panade hinzufügen.
Serviervorschläge
Serviere die Kohlrabi-Schnitzel warm, begleitet von einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce als Dip. Sie passen hervorragend zu einem cremigen Kartoffelpüree oder einfach mit etwas Zitrone beträufelt.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Schnitzel kannst du in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.
Aufwärmen
Um die Schnitzel wieder knusprig zu machen, empfehle ich, sie im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu erwärmen.
Nährwerte (geschätzt)
Kalorien: 220 pro Portion
Eiweiß: 10 g
Kohlenhydrate: 24 g
Fett: 10 g
Rezeptübersicht
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4
Küche: Deutsch
Gerichtstyp: Hauptgericht
Kalorien: 220 pro Portion
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Rezept auch mit anderen Gemüsesorten machen?
Ja, ähnliche Rezepte funktionieren auch mit Auberginen oder Zucchini.
Sind die Schnitzel auch für Vegetarier geeignet?
Ja, sie sind vollständig vegetarisch.
Kann ich die Schnitzel vorbereiten?
Ja, du kannst sie im Voraus panieren und dann kurz vor dem Servieren backen.
Wie lange halten die Schnitzel im Kühlschrank?
Sie sind im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
Kann ich die Schnitzel einfrieren?
Ja, die ungebackenen Schnitzel lassen sich einfrieren. Einfach vorher gut verpacken.
Wenn du auf der Suche nach einer leckeren und zugleich gesunden Zubereitung für Kohlrabi bist, sind diese Schnitzel sicher ein Hit in deiner Küche. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!