Die Zubereitung von selbstgemachter Marmelade ist ein wahres Vergnügen. Rote Johannisbeermarmelade ist nicht nur ein wunderbarer Beitrag für dein Frühstücksbuffet, sondern sie schmeckt auch fantastisch zu Joghurt oder Quark. Die Herstellung ist überraschend einfach und du kannst sicher sein, dass du genau weißt, was drin ist. Außerdem ist die fruchtige Süße dieser Marmelade perfekt, um den Sommer in ein Glas zu füllen. Ein kleiner Apfel verleiht der Marmelade zusätzliche Frische und einen interessanten Geschmack.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Einfache Zubereitung, die auch für Anfänger geeignet ist.
- Die Kombination aus Johannisbeeren und Apfel sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
- Sehr gut haltbar – ideal zum Verschenken oder für den eigenen Vorrat.
- Perfekt für alle, die gerne mit saisonalen Früchten arbeiten.
- Du kannst die Marmelade selbst nach Wunsch süßen und anpassen.
Zutaten
- 1 kg rote Johannisbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanillezucker
- Optional: 1 kleiner Apfel, gerieben
Hinweise zu den Zutaten
Die roten Johannisbeeren sind der Hauptdarsteller in diesem Rezept und bringen eine frische Säure mit sich. Gelierzucker 2:1 sorgt für die richtige Konsistenz, während Zitronensaft und Vanillezucker den Geschmack abrunden. Wenn du einen Apfel hinzufügst, achte darauf, dass er frisch und saftig ist, damit die Marmelade die ideale Textur erhält.
Benötigte Küchenutensilien
- Großer Topf
- Holzlöffel
- Sieb oder Passiermaschine
- Sterilisierte Gläser mit Deckeln
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Wasche die roten Johannisbeeren gründlich und streife sie von den Rispen.
- Gib die Beeren zusammen mit dem Gelierzucker, dem Zitronensaft und dem Vanillezucker in einen großen Topf.
- Wenn du einen geriebenen Apfel verwenden möchtest, füge ihn jetzt hinzu.
- Erhitze die Mischung unter Rühren, bis alles kocht.
- Lass die Marmelade 4 Minuten sprudelnd kochen. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
- Für eine feine Marmelade kannst du die Mischung durch ein Sieb streichen, um die Kerne und Schalen zu entfernen.
- Mache eine Gelierprobe, indem du etwas Marmelade auf einen kalten Teller gibst und schaust, ob sie fest wird.
- Fülle die heiße Marmelade in sterile Gläser und verschließe sie sofort.
Profi-Tipps
- Achte darauf, dass die Gläser vor dem Abfüllen der Marmelade steril sind. Das geht einfach, indem du sie in den Backofen oder die Spülmaschine steckst.
- Für eine intensivere Farbe und Geschmack kannst du die Marmelade etwas länger kochen, aber achte darauf, sie nicht zu überhitzen.
- Wenn du ein frisches Aroma wünschst, verwende Vanillemark anstelle von Vanillezucker.
Häufige Fehler vermeiden
- Nicht genügend Gelierzucker verwenden, sonst wird die Marmelade nicht fest.
- Die Kochzeit nicht überschreiten, da die Marmelade sonst zu hart werden kann.
- Die Gläser nicht richtig verschließen, wodurch die Marmelade verderben kann.
Variationen
- Füge etwas frisch geriebenen Ingwer hinzu für eine würzige Note.
- Experimentiere mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren in Kombination mit den Johannisbeeren.
- Verwende Chia-Samen anstelle von Gelierzucker für eine zuckerfreie Variante.
Serviervorschläge
Die rote Johannisbeermarmelade schmeckt hervorragend auf frischem Brot, Brötchen oder in Croissants. Sie passt auch wunderbar zu Käse oder als Füllung für Torten.
Aufbewahrung
Bewahre die Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf. Einmal geöffnet, sollte sie im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
Aufwärmen
Wenn du die Marmelade warm servieren möchtest, kannst du sie sanft in einem kleinen Topf erhitzen. Achte darauf, dass sie nicht kocht.
Nährwerte (geschätzt)
Kalorien: 60 pro Portion (1 Esslöffel), Protein: 0,2 g, Kohlenhydrate: 15 g, Fett: 0 g.
Rezeptübersicht
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 6 Gläser
Küche: Deutsch
Gerichtstyp: Konservierung
Kalorien: 60
Häufig gestellte Fragen
-
Wie lange ist die Marmelade haltbar?
Bei richtiger Lagerung mindestens ein Jahr. -
Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja, du kannst die Johannisbeeren durch andere Früchte ersetzen oder kombinieren. -
Wie mache ich eine Gelierprobe?
Gib einen Klecks Marmelade auf einen kalten Teller und lasse ihn kurz abkühlen. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig. -
Muss ich die Marmelade immer durch ein Sieb streichen?
Nein, das ist optional. Es hängt von deiner Vorliebe für die Textur ab.
Fazit
Selbstgemachte rote Johannisbeermarmelade bringt nicht nur Farbe, sondern auch Geschmack in deine Küche. Diese einfache Zubereitung ermöglicht dir, das Beste aus der Frucht herauszuholen! Probiere es aus, und genieße die Freude an der eigenen Marmeladenproduktion!