Die Kombination aus Nüssen, Trockenfrüchten und Schokolade macht diese Keksreihe besonders schmackhaft und nahrhaft. Wenn du mal wieder ein schnelles, aber köstliches Rezept für einen gemütlichen Nachmittag suchst, dann sind diese knusprigen Kekse genau das Richtige. Sie sind einfach zuzubereiten und werden deiner Familie und deinen Freunden mit Sicherheit schmecken. Ich habe festgestellt, dass sie perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passen und sich auch hervorragend als kleines Mitbringsel eignen. Lass uns gleich ans Werk gehen!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Knusprige Kekse mit einer Kombination aus knackigen Nüssen und süßen Trockenfrüchten.
- Einfach zuzubereiten mit typischen Zutaten, die du vielleicht schon zu Hause hast.
- Vielseitig: Du kannst die Zutaten nach deinem Geschmack anpassen.
- Ideal für einen gemütlichen Kaffeeklatsch oder als kleiner Snack für zwischendurch.
- Die Schokoladenglasur gibt den Keksen das gewisse Etwas.
Zutaten
- 100 g Walnüsse
- 60 g geröstete Haselnüsse
- 25 g getrocknete Blaubeeren
- 25 g Rosinen
- 30 g Cashewkerne
- 180 g Mehl
- 150 g brauner Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Eier
- 50 g Zartbitterschokolade (zum Schmelzen)
Hinweise zu den Zutaten
Die Nüsse sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern bringen zusätzlich gesunde Fette. Du kannst die Haselnüsse auch durch Mandeln ersetzen, falls du diese bevorzugst. Achte darauf, die Zartbitterschokolade gut zu schmelzen, um ein gleichmäßiges Überziehen der Kekse zu ermöglichen.
Benötigte Küchenutensilien
- Eine große Schüssel
- Backblech
- Backpapier
- Teigschaber oder Löffel
- Kleine Töpfe zum Schmelzen der Schokolade
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- In einer großen Schüssel vermische das Mehl, den braunen Zucker, das Backpulver und die grob gehackten Walnüsse, Haselnüsse, Cashewkerne, Blaubeeren und Rosinen.
- Mache in der Mitte der Mischung eine Vertiefung und füge die Eier sowie den Vanilleextrakt hinzu.
- Vermenge alles gut, bis ein glatter Teig entsteht. Möglicherweise musst du etwas kräftig rühren, damit sich alle Zutaten gut verbinden.
- Forme kleine walnussgroße Kugeln aus dem Teig und lege sie mit genügend Abstand auf das Backblech.
- Backe die Kekse für etwa 12-15 Minuten, bis sie goldbraun sind. Sie sollten beim Herausnehmen noch leicht weich sein, da sie beim Abkühlen fest werden.
- Während die Kekse backen, schmelze die Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze und rühre dabei ständig um.
- Lass die Kekse nach dem Backen etwas abkühlen und tauche sie dann teilweise in die geschmolzene Schokolade. Lege sie zurück auf das Backpapier, damit die Schokolade fest werden kann.
Profi-Tipps
- Die Kekse lassen sich gut aufbewahren, bleiben aber am besten frisch, wenn sie in einer luftdichten Dose gelagert werden.
- Du kannst die Kekse mit gehackten Schokoladenstückchen oder anderen Trockenfrüchten variieren, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.
- Achte darauf, die Backzeit nicht zu überschreiten, damit die Kekse nicht trocken werden.
Häufige Fehler vermeiden
- Verwende immer frische Zutaten, insbesondere die Nüsse, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Mische die Teigmischung nicht zu lange, um zähe Kekse zu vermeiden.
- Vergiss nicht, die Kekse beim Auskühlen vom Blech zu nehmen, bevor sie zu fest werden.
Variationen
- Ersetze die Cashewkerne durch Mandeln oder Pekannüsse.
- Füge einen Teelöffel Zimt für einen würzigeren Geschmack hinzu.
- Mische dunkle und weiße Schokolade für ein interessantes Farbspiel.
- Statt Trockenfrüchten kannst du auch frische Beeren verwenden; reduziere dann die Flüssigkeitsmenge.
Serviervorschläge
Serviere die Kekse warm mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Sie machen auch als Snack für einen Filmabend eine gute Figur!
Aufbewahrung
Die Kekse können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Sie verlieren dann allerdings etwas an Knusprigkeit.
Aufwärmen
Wenn du die Kekse wieder aufwärmen möchtest, lege sie einfach für ein paar Minuten bei 160 °C in den Ofen. So werden sie wieder leicht knusprig.
Nährwerte (geschätzt)
- Kalorien: 220 pro Keks
- Protein: 3 g
- Kohlenhydrate: 25 g
- Fett: 10 g
Rezeptübersicht
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Gesamtzeit: 30 Minuten
- Portionen: 12-15 Kekse
- Küche: Deutsch
- Gerichtstyp: Gebäck
- Kalorien: 220 pro Keks
Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Kekse glutenfrei machen?
Ja, verwende einfach glutenfreies Mehl.
Wie kann ich den Zuckergehalt reduzieren?
Du kannst einen Teil des Zuckers durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen.
Kann ich die Kekse vegan machen?
Ja, ersetze die Eier durch Leinsamen oder Apfelmus und verwende pflanzliche Schokolade.
Wie lange halten die Kekse?
In einer luftdichten Dose bleiben sie bis zu einer Woche frisch.
Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren. Achte darauf, sie gut zu verpacken.
Fazit
Diese Kekse sind nicht nur ein schneller Snack, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, um mit Freunden und Familie schöne Momente zu teilen. Viel Freude beim Backen und Genießen!