Rhabarber-Rezepte 4× vom Blech – Streusel, Quark, Pudding und Baiser

Diese Rhabarber-Rezepte sind perfekt, um die frischen Frühlingsaromen in dein Zuhause zu bringen. Sie sind einfach zuzubereiten und eignen sich hervorragend für Nachmittagskaffee oder als süßes Dessert. Jedes Rezept hat seinen eigenen Charme, und der Rhabarber sorgt für eine herrlich säuerliche Note, die wunderbar mit verschiedenen Teigen und Cremes harmoniert. Hier teilen wir vier köstliche Variationen, die du unbedingt ausprobieren solltest.

Rezept 1: Rhabarber-Streusel-Ecken

Zutaten

• 600 g Rhabarber
• 300 g Mehl
• 160 g Butter
• 130 g Zucker
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Für den Streuselteig: Mehl, Zucker, Backpulver, Salz und Butter in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
3. Zwei Drittel des Teigs gleichmäßig auf ein kleines Blech drücken.
4. Den vorbereiteten Rhabarber darauf verteilen und den restlichen Streuselteig darüber streuen.
5. Bei 180 °C etwa 32 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Tipps

• Achte darauf, dass der Rhabarber gleichmäßig verteilt ist, damit er beim Backen gleichmäßig gart.
• Du kannst die Streusel nach Belieben mit Zimt würzen.

Rezept 2: Rhabarber-Quark-Schnitten

Zutaten

• 500 g Rhabarber
• 400 g Quark
• 2 Eier
• 80 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 EL Stärke
• Fertiger Rührteigboden

Zubereitung

1. Den Rhabarber wie gewünscht vorbereiten und in Stücke schneiden.
2. Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Stärke in einer großen Schüssel gut verrühren.
3. Den Rührteigboden auf ein Blech legen und die Quarkmasse gleichmäßig darauf verteilen.
4. Den Rhabarber darauf streuen und 35 Minuten bei 175 °C backen.

Tipps

• Wenn du den Quark etwas cremiger magst, kannst du ihn vorher mit einem Handmixer aufschlagen.
• Süße den Rhabarber nach Belieben, indem du ihn vor dem Backen kurz mit Zucker bestreust.

Rezept 3: Rhabarber-Pudding-Blech

Zutaten

• 550 g Rhabarber
• 500 ml Milch
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 80 g Zucker
• 1 heller Blechboden

Zubereitung

1. Den Rhabarber vorbereiten und in Stücke schneiden.
2. Die Milch in einem Topf erwärmen und das Puddingpulver mit dem Zucker hinzufügen. Unter Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
3. Den vorgebackenen hellen Blechboden mit dem lauwarmen Pudding bestreichen.
4. Den Rhabarber gleichmäßig darauf verteilen und 20 Minuten fertig backen.

Tipps

• Achte darauf, den Pudding nicht zu lange zu erhitzen, damit er nicht zu fest wird.
• Du kannst den Pudding auch mit anderen Früchten, wie Erdbeeren oder Äpfeln, variieren.

Rezept 4: Rhabarber-Baiser-Stücke

Zutaten

• 600 g Rhabarber
• Rührteigboden
• 3 Eiweiß
• 140 g Zucker
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Rhabarber vorbereiten und auf einem Blech verteilen.
2. Den Boden 25 Minuten backen, bis der Rhabarber leicht weich ist.
3. In der Zwischenzeit die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen und Stück für Stück den Zucker einrieseln lassen.
4. Die Baisermasse gleichmäßig auf den Rhabarber streichen und weitere 12 Minuten hellgolden backen.

Tipps

• Immer Eiweiß komplett fettfrei schlagen, damit die Baisermasse steif wird.
• Du kannst die Baisermasse auch mit etwas Vanille oder Kakaopulver verfeinern.

Diese Rhabarber-Rezepte bieten eine tolle Möglichkeit, den Frühling zu feiern und sind in jeder Küche schnell zubereitet. Lass dich von den verschiedenen Varianten inspirieren und teile die leckeren Ergebnisse einfach mit Freunden und Familie!