Kekse mit Marmelade sind eine wunderbare nascherei, die sich perfekt fürNachmittagskaffee oder für den nächsten Besuch eignet. Sie sind einfach zuzubereiten und bringen sowohl große als auch kleine Bäcker zum Strahlen. Die Kombination aus einem zarten Teig und einer fruchtigen Marmeladenfüllung sorgt für einen köstlichen Genuss, der nicht nur gut aussieht, sondern auch himmlisch schmeckt. Mir gefällt es besonders, diese Kekse in verschiedenen Geschmacksrichtungen aus Marmelade zuzubereiten – man kann der Kreativität freien Lauf lassen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Schnelle Zubereitung: Der Teig ist in etwa 20 Minuten fix gemacht.
• Vielseitigkeit: Du kannst die Marmelade nach Belieben wählen – von Erdbeere bis Himbeere.
• Perfekt für die ganze Familie: Diese Kekse sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt.
• Einfache Zutaten: Du benötigst nur gängige Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.
• Aus der Hand: Die Kekse sind praktisch für unterwegs und können auch eingefroren werden.

Zutaten

• 320 bis 350 g Allzweckmehl (ca. 2 ½ bis 3 Tassen)
• 100 g Puderzucker (ca. ⅔ Tasse)
• 80 ml Pflanzenöl (ca. ⅓ Tasse)
• 120 g ungesalzene Butter, weich (½ Tasse)
• 1 großes Ei
• 1 TL Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
• Prise Salz
• 1 TL Backpulver
• 1 EL Kakaopulver (optional)
• Marmelade nach Wahl (für die Füllung)

Hinweise zu den Zutaten

Die Verwendung von ungesalzener Butter sorgt für einen besseren Geschmack, da du die Salzigkeit selbst regulieren kannst. Das Kakaopulver gibt den Keksen eine tiefere Farbe und einen Hauch von Schokolade, falls du das möchtest. Du kannst auch andere Füllungen wie Nutella oder Marmelade aus frischen Früchten ausprobieren.

Benötigte Küchenutensilien

• Große Schüssel
• Rührlöffel oder Handmixer
• Backblech
• Backpapier
• Keks-Ausstecher
• Plastikfolie

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Heize deinen Ofen auf 180°C vor.
2. Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, den Puderzucker, das Pflanzenöl, die weiche Butter, das Ei, den Vanillezucker, das Salz, das Backpulver und optional das Kakaopulver. Knete alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Teile den Teig in zwei gleich große Portionen und forme diese zu Scheiben. Wickele sie in Plastikfolie und kühle sie für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
4. Rolle jede Teigscheibe auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 0,5 cm dick aus.
5. Steche Plätzchen aus dem Teig aus und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
6. Mache in jedes Plätzchen mit dem Daumen oder einem Löffel eine kleine Vertiefung und fülle sie mit deiner Lieblingsmarmelade.
7. Backe die Kekse im vorgeheizten Ofen für 10-12 Minuten, bis sie fest sind und die Ränder leicht goldbraun werden.
8. Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
9. Genieße deine köstlichen Kekse mit Marmelade als Nachmittagsnascherei oder zu einem besonderen Anlass!

Profi-Tipps

• Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig gut verbinden kann.
• Um die Kekse gleichmäßiger zu backen, wähle gleich große Plätzchen aus.
• Falls der Teig sich zu klebrig anfühlt, füge etwas mehr Mehl hinzu.
• Die Kekse schmecken frisch am besten, können aber gut in einer Keksdose aufbewahrt werden.

Häufige Fehler vermeiden

• Achte darauf, dass du die Kekse nicht zu lange backst; sie sollen fest, aber nicht überbacken sein.
• Verwende immer frische Zutaten für den besten Geschmack, insbesondere die Marmelade.
• Lass den Teig nicht zu lang im Kühlschrank, da er sonst zu hart werden kann und sich schwer ausrollen lässt.

Variationen

• Ersetze die Marmelade durch Nutella oder einen anderen Aufstrich.
• Füge Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig, um mehr Textur zu erreichen.
• Verwende unterschiedliche Geschmacksrichtungen von Vanillezucker oder Aromastoffen.
• Experimentiere mit verschiedenen Sorten von Kakaopulver für einen schokoladigen Teig.

Serviervorschläge

Serviere die Kekse auf einem schönen Teller, eventuell mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie eignen sich hervorragend als kleine Geschenke, eingepackt in hübsche Cellophantüten.

Aufbewahrung

Bewahre die Kekse in einer luftdichten Keksdose auf, damit sie frisch bleiben. So kannst du sie für bis zu einer Woche genießen.

Aufwärmen

Eine Aufwärmung ist in der Regel nicht nötig, da die Kekse am besten frisch schmecken. Sollte es allerdings nötig sein, erwärme sie kurz im Ofen bei 150°C für etwa 5 Minuten, um sie wieder leicht knusprig zu machen.

Nährwerte (geschätzt)

Kalorien: 180 pro Keks
Protein: 2 g
Kohlenhydrate: 22 g
Fett: 9 g

Freu dich darauf, diese köstlichen Kekse mit Marmelade selbst zu probieren! Sie werden sicherlich zu einem beliebten Rezept in deiner Sammlung werden.