Kohl-Patties mit Joghurt-Dill-Sauce ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das nicht nur gesund, sondern auch einfach zuzubereiten ist. Diese aromatischen Bratlinge aus Kohl vereinen die Aromen von zartem Gemüse mit einer cremigen, frisch schmeckenden Sauce, die perfekt als Dip oder Begleitung dazu passt. Die Kombination aus frischem Dill und Joghurt sorgt für eine erfrischende Note, während die Patties selbst eine herzhafte und sättigende Basis bieten. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als herzhafte Beilage, sind diese Kohl-Patties eine hervorragende Möglichkeit, mehr Gemüse in deine Ernährung zu integrieren. Lass dich von den verschiedenen Texturen und Geschmäckern überraschen – diese Kohl-Patties werden schnell zu einem Favoriten in deiner Küche!

Warum du dieses Rezept lieben wirst

• Einfach und schnell zuzubereiten – perfekt für stressige Wochentage.
• Nahrhaft und gesund, angereichert mit Gemüse.
• Die Kombination aus Kohl und Dill bringt ein einzigartiges Aroma in dein Gericht.
• Vielseitig – als Hauptgericht oder als Beilage ein Genuss.
• Ideal für die Resteverwertung, besonders wenn du Kohl zu Hause hast.

Zutaten

• 3 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1 mittelgroßer Kohl (~1 kg)
• 250 ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 2 Esslöffel Butter
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• 4 Esslöffel Mehl
• Pflanzenöl (zum Braten)
• 1 Esslöffel Kräuter der Provence
• 3 Esslöffel griechischer Joghurt
• 2 Esslöffel frischer Dill (gehackt)
• 1 eingelegte Gurke (gewürfelt)

Hinweise zu den Zutaten

• Kohl: Du kannst auch verschiedene Kohlsorten verwenden, wie Wirsing oder Spitzkohl, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen.
• Mehl: Das Mehl dient zur Bindung. Bei Bedarf kann es durch glutenfreies Mehl oder Haferflocken ersetzt werden.
• Joghurt: Griechischer Joghurt verleiht der Sauce Cremigkeit. Du kannst auch einen pflanzlichen Joghurt nutzen, um das Rezept vegan zu gestalten.
• Gurken: Eine eingelegte Gurke bringt eine saftige Note, du kannst auch frische Gurken oder andere eingelegte Gemüse verwenden.

Benötigte Küchenutensilien

• Großer Kochtopf
• Pfanne
• Schüssel
• Schneidebrett und Messer
• Rührbesen
• Wender

Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Den Kohl in einem großen Topf mit 250 ml Wasser und einer Prise Salz für etwa 15 Minuten kochen, bis er weich ist.
2. Abgießen und den Kohl etwas abkühlen lassen, dann in kleine Stücke zerkleinern.
3. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
4. Knoblauch und die geriebene Karotte hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und geräucherter Paprika würzen. Kurz anbraten, bis alles duftet.
5. Den zerkleinerten Kohl in die Pfanne geben und für weitere 5 Minuten garen, bis er leicht weich wird.
6. Die Kohlmischung in einer Schüssel abkühlen lassen.
7. Die Eier und das Mehl in die abgekühlte Kohlmasse geben und alles gut vermischen.
8. Aus der Masse kleine Bratlinge formen.
9. Pflanzenöl in der Pfanne erhitzen und die Patties von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
10. Für die Sauce den griechischen Joghurt mit Dill, gewürfelter Gurke, Salz und Pfeffer vermengen und gut durchmischen.
11. Die heißen Kohl-Patties mit der Joghurt-Dill-Sauce servieren und genießen!

Kochtipps

• Lass den Kohl nach dem Kochen gut abkühlen, damit die Bratlinge nicht auseinanderfallen.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen oder Kräutern, um deinem persönlichen Geschmack gerecht zu werden.
• Achte beim Braten darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Patties gleichmäßig gebräunt werden.
• Du kannst die Patties auch im Ofen backen, wenn du kalorienärmer kochen möchtest.

Variationen

• Scharfe Patties: Füge etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um die Patties schärfer zu machen.
• Feta-Variation: Mische etwas zerkrümelten Feta unter die Kohlmasse für einen herzhaften Käsegeschmack.
• Vegetarische Variante: Tausche die Eier gegen ein pflanzliches Bindemittel, wie Chia-Ei (1 Esslöffel Chiasamen + 3 Esslöffel Wasser).
• Vollkornoption: Verwende Vollkornmehl anstelle von weißem Mehl für mehr Ballaststoffe.

Serviervorschläge

Die Kohl-Patties können warm serviert werden und passen hervorragend zu einem frischen Salat oder auf einem bunten Gemüsebett. Die Joghurt-Dill-Sauce rundet das Gericht ab und kann großzügig darüber gegeben oder separat als Dip angeboten werden.

Aufbewahrung

Die übrig gebliebenen Kohl-Patties können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Aufwärmen

Um die Patties wieder aufzuwärmen, kannst du sie in einer Pfanne mit etwas Öl bei niedriger Hitze für einige Minuten braten oder sie im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten aufbacken.

Nährwerte (geschätzt)

• Kalorien: 250 kcal pro Portion
• Protein: 10 g
• Kohlenhydrate: 30 g
• Fett: 12 g

Rezeptübersicht

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Küche: Deutsch
Gerichtstyp: Hauptgericht/Begleitung
Kalorien: 250

Häufig gestellte Fragen

Wie kann ich die Patties vegan machen?
Um die Patties vegan zuzubereiten, ersetze die Eier durch ein pflanzliches Bindemittel wie Chia- oder Leinsamen.

Kann ich auch anderen Kohl verwenden?
Ja, du kannst verschiedene Kohlsorten wie Wirsing oder Spinat verwenden, aber achte auf die Kochzeit, da sich die Garzeiten unterscheiden können.

Wie lange kann ich die Patties aufbewahren?
Die Patties sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren.

Sind die Patties glutenfrei?
Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du die Patties glutenfrei zubereiten. Achte darauf, dass keine anderen glutenhaltigen Zutaten verwendet werden.

Fazit

Diese Kohl-Patties mit Joghurt-Dill-Sauce sind nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, sich gesund zu ernähren. Sie überzeugen durch ihren vollmundigen Geschmack und die einfache Zubereitung. Experimentiere mit den Variationen, um deine persönlichen Favoriten zu entdecken. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!