Odessa Vertuta ist ein köstliches und herzhaftes Gebäck, das traditionell in der ukrainischen Stadt Odessa zubereitet wird. Mit einer zarten, blättrigen Teigschicht und einer Füllung aus frischem Kürbis, saftigen Nektarinen und aromatischen Pflaumen ist dieser Kuchen ein wahrer Genuss. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Leckerei für die Familie – lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und zaubern Sie Odessa Vertuta in Ihrer eigenen Küche!
Zutaten
- 700g/5½ Tassen Allzweckmehl, plus 2-3 Esslöffel extra nach Bedarf
- 3 große Eier
- 240ml/1 Tasse raffiniertes Pflanzenöl (neutrale Geschmacksrichtung)
- 240ml/1 Tasse kochendes Wasser
- 1 Esslöffel Zucker (12g)
- 1 gestrichener Teelöffel Salz (5g)
- 800g/1,75 lbs Kürbis (Hokkaido oder Butternut-Kürbis empfohlen)
- 3 gestrichene Esslöffel Speisestärke (24g)
- 4-5 Esslöffel Zucker (50-65g), je nach Süße des Kürbisses anpassen
- 1 Esslöffel gehackte geröstete Walnüsse (10g), optional
- Schale von 1 Orange
- 400g/14 oz frische Nektarinen (ca. 3-4 mittelgroße)
- 1-2 Esslöffel Speisestärke (8-16g)
- 2-3 Esslöffel Zucker (25-40g), je nach Süße der Früchte anpassen
- 300-400g/11-14 oz frische Pflaumen (ca. 6-8 mittelgroße)
- 1-2 Esslöffel Speisestärke (8-16g)
- 2-3 Esslöffel Zucker (25-40g), je nach Säure der Früchte anpassen
- 1 Ei, verquirlt
- 1 Esslöffel Milch (15ml)
- Optional: grober Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
-
In einer großen Rührschüssel 3 Eier, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz vermengen. Mit einem Schneebesen glatt rühren. Gradually 240ml kochendes Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen. Das Mehl langsam hinzufügen und kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. 15 Minuten ruhen lassen.
-
Für die Füllungen: Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Mit Speisestärke, Zucker, Walnüssen und Orangenschale vermengen. Für Nektarinen und Pflaumen in Würfel schneiden und mit Speisestärke und Zucker nach Bedarf vermischen.
-
Den Teig auf dünne Rechtecke ausrollen, mit Speisestärke bestäuben und die Füllungen gleichmäßig verteilen. Eng aufrollen und nach Wunsch formen.
-
Den Ofen auf 190°C vorheizen. Den zusammengestellten Vertuta mit einer Ei-Milch-Mischung bestreichen und nach Belieben Zucker bestreuen. 35-50 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und warm servieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 35-50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 8-10
Nährwertangaben pro Portion: ca. 250 Kalorien
Servierempfehlung
Odessa Vertuta kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Überbringen Sie den köstlichen Duft frisch gebackener Leckereien, zelebrieren Sie besondere Anlässe oder genießen Sie ihn einfach als nachmittäglichen Snack zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Optional können Sie ihn mit etwas Puderzucker bestreuen oder mit einer Kugel Vanilleeis servieren, um den Genuss zu vervollständigen.
Häufig gestellte Fragen
1. Kann ich andere Früchte für die Füllung verwenden?
Ja, Sie können nach Belieben variieren und andere Früchte wie Äpfel oder Kirschen verwenden.
2. Wie lange kann ich Odessa Vertuta aufbewahren?
Der Kuchen bleibt bei richtiger Lagerung in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Er kann auch eingefroren werden.
3. Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vor der Verwendung auf Zimmertemperatur kommen.
Odessa Vertuta
Ein köstliches und herzhaftes Gebäck aus frischem Kürbis, Nektarinen und Pflaumen, ideal für besondere Anlässe oder als süße Leckerei.
Für den Teig
- 700 g Allzweckmehl (plus 2-3 Esslöffel extra nach Bedarf)
- 3 Stück große Eier
- 240 ml raffiniertes Pflanzenöl ((neutrale Geschmacksrichtung))
- 240 ml kochendes Wasser
- 1 Esslöffel Zucker ((12g))
- 1 Teelöffel Salz ((5g))
Für die Füllung
- 800 g Kürbis ((Hokkaido oder Butternut-Kürbis empfohlen))
- 3 Esslöffel Speisestärke ((24g))
- 4-5 Esslöffel Zucker ((50-65g), je nach Süße des Kürbisses anpassen)
- 1 Esslöffel gehackte geröstete Walnüsse ((10g), optional)
- Schale von 1 Orange
- 400 g frische Nektarinen ((ca. 3-4 mittelgroße))
- 1-2 Esslöffel Speisestärke ((8-16g))
- 2-3 Esslöffel Zucker ((25-40g), je nach Süße der Früchte anpassen)
- 300-400 g frische Pflaumen ((ca. 6-8 mittelgroße))
- 1-2 Esslöffel Speisestärke ((8-16g))
- 2-3 Esslöffel Zucker ((25-40g), je nach Säure der Früchte anpassen)
- 1 Stück Ei ((verquirlt))
- 1 Esslöffel Milch ((15ml))
- nach Bedarf grober Zucker (zum Bestreuen)
Vorbereitung
- In einer großen Rührschüssel 3 Eier, 1 Esslöffel Zucker und 1 Teelöffel Salz vermengen. Mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Gradually 240 ml kochendes Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Das Mehl langsam hinzufügen und kneten, bis der Teig weich und elastisch ist.
- 15 Minuten ruhen lassen.
Füllungen
- Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Mit Speisestärke, Zucker, Walnüssen und Orangenschale vermengen.
- Nektarinen und Pflaumen in Würfel schneiden und mit Speisestärke und Zucker nach Bedarf vermischen.
Zusammenstellung
- Den Teig auf dünne Rechtecke ausrollen, mit Speisestärke bestäuben und die Füllungen gleichmäßig verteilen.
- Eng aufrollen und nach Wunsch formen.
Backen
- Den Ofen auf 190°C vorheizen.
- Den zusammengestellten Vertuta mit einer Ei-Milch-Mischung bestreichen und nach Belieben Zucker bestreuen.
- 35-50 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen und warm servieren.
Odessa Vertuta kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Überbringen Sie den köstlichen Duft frisch gebackener Leckereien, zelebrieren Sie besondere Anlässe oder genießen Sie ihn einfach als nachmittäglichen Snack zu einer Tasse Tee oder Kaffee.